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お正月の次はバレインタイン!「焙煎」に情熱を注ぐパティシエの新作ショコラ

2021年01月09日

お正月の次はバレインタイン!「焙煎」に情熱を注ぐパ

「フレデリック・ブロンディール」の新作がお目見え
2013年の初登場以来、カカオの魅力を引き出す「焙煎」に自らのこだわりと情熱を注ぐショコラティエ「フレデリック・ブロンディール」が、バレンタイン限定商品を発表。1月15日(金)より、全国の百貨店を中心に新作たちが解禁となる。

カカオの魅力を引き出す秘密は「焙煎」にあり
「フレデリック・ブロンディール」のこだわりは、何と言っても自ら目利きしたカカオを丁寧な「焙煎」により仕上げていくという過程だ。

高温焙煎という効率的な方法よりも、時間はかかれど低温焙煎を行う事でカカオ本来の香りや酸味、苦み、フルーティーさといった素材の特徴を最大限にまで引き出す事が可能に。そしてクーベルチュールといって、ココアバターの含有量の多いチョコレートを1から作り上げることで、濃厚でリッチな味わいとなっている。

この焙煎にかける情熱は日々磨かれ、毎年定番から個性豊かなフレーバーまで、新作ショコラの進化は私たちの心を満たしてくれる。今回は3カ国のカカオの特徴が際立った「カカオヴォヤージュ」。コスタリカとエクアドル産の厳選カカオにナッツやフルーツを組み合わせ味の変化を楽しめる「ビーントゥーショコラ」。また焼き菓子とチョコレートを組み合わせた商品も3種類登場。

フランスで最も影響力を持つグルメガイド誌「Gault&Millau」にて2019年版ではベルギー・ブリュッセルのベストショコラティエを受賞したその実力は、父の営む焙煎珈琲店にて焙煎技術を身につけるといった下積みがあってこそ。独自製法によるショコラづくりで日々進化したショコラティエに今年も期待が高まる。商品の販売情報に関しては公式サイトから確認が可能だ。

(画像はプレスリリースより)


フレデリック・ブロンディール日本公式サイト
http://www.frederic-blondeel.jp/

記事提供:大人の社会見学ニュース

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