330年続く和歌山の醤油蔵を未来へ。堀河屋野村が文化財建築の修理・耐震補強へクラウドファンディングを開始

堀河屋野村

330年続く和歌山の醤油蔵を未来へ。堀河屋野村が文化

醤油発祥の地・和歌山に残る最古の醤油蔵。国登録有形文化財を守るため、READYFORで支援を募る

330年続く醤油蔵を、未来へ
和歌山県御坊市の老舗醤油蔵「堀河屋野村」（代表：野村圭佑）が、
クラウドファンディングサービス「READYFOR」にて支援募集を開始した。
堀河屋野村は、元禄元年（1688年）に紀州徳川家の荷を江戸に運ぶ廻船問屋として創業。
その後、江戸のお客様への手土産に作っていた醤油と徑山寺味噌が本業となり、
現在も「手麹」「薪炊き」「天然醸造」といった古式の製法を未だに守っている。
看板商品は、三ツ星醤油と徑山寺味噌。醤油発祥地和歌山県、最古の醤油蔵とされる。
「店舗兼主屋」「仕込蔵」など計5棟が国登録有形文化財に指定されており、
今も現役の製造の場、販売の場として使われている。
[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/184519/4/184519-4-43421d5723cc8531fa606037342de3b9-1200x570.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]

伊丹十三氏や、永六輔氏、土井勝氏といった多くの文化人、料理関係者にも愛され、
その存在は国内外で高い評価を受けている。

[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/184519/4/184519-4-0d8b95cc64d1ddeb73a74890bf9635e1-1200x500.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]

手麹と薪火で守る、変わらないものづくり
堀河屋野村の看板商品である「三ツ星醤油」は、
野村家の家紋に由来する名を持ち、
「当主自らが仕込む醤油でありたい」という思いのもと、代々つくられてきた。

[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/184519/4/184519-4-353096fcb484a9750444514b7ecfdf00-1200x1400.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]

醤油の原点とされる徑山寺味噌をはじめ、
赤味噌、白味噌、合わせ味噌なども古式の製法で手がけている。
同蔵が大切にしてきたのが、麹を人の手で管理する「手麹」の製法だ。
温度や水分を見極めながら麹と向き合う作業は、
効率化や大量生産とは異なる時間を必要とする。
また、蔵にはガスがなく、大豆は薪火で炊き上げる。
夜中から火を起こし、炎を見守りながら仕込みを行う手法は、
同蔵が守り続けてきた味の土台となっている。

「いつ崩れてもおかしくない」店舗兼主屋の現状
今回、支援の対象となるのは、堀河屋野村の顔ともいえる「店舗兼主屋」
の修理と耐震補強である。
長年の経年劣化により、梁の亀裂、柱の腐食、屋根の陥没、白アリによる虫食い、
雨漏れによる構造部へのダメージなどが確認されており、
専門家の調査でも深刻な状況が明らかになったという。
[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/184519/4/184519-4-6ecb091fc065fbbff9d8b5aa240026a1-1200x2109.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]

同蔵では、これまで部分的な補修を重ねてきたものの、
今回は劣化への「修理」と、今後起こりうる地震への「耐震」
を同時に行う大規模な工事が必要になった。
和歌山は南海トラフ巨大地震の発生も懸念される地域であり、
一度失われれば元に戻すことができない文化財建築を守るため、
クラウドファンディングへの挑戦を決めた。
工事では、伝統工法の建築物に適した限界耐力計算に基づく補強を採用予定。
梁の補修、建物の傾きを戻す
「家起こし」、柱と梁の接合部の変形性能を高める耐震リングの設置、
屋根の一部葺き替えなどを行い、建物の骨格を健全な状態へ戻していく。

返礼品には、醤油、味噌の他、蔵見学や食事体験、お菓子やバッグのコラボまで充実
クラウドファンディングの第一目標金額は、700万円（最終目標金額2700万）。
支援コースには、返礼品を受け取らない「お気持ち支援」の他、同蔵で製造される味噌・醤油などを受け取れるコース、
普段は非公開の蔵を見れる蔵見学コース、北海道のお菓子店六花亭とのコラボお菓子コース、
名店で味わう食事体験など、充実したコースが用意されている。
同蔵は、支援金を「店舗兼主屋」の修理、耐震補強工事に活用するとしている。
[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/184519/4/184519-4-eab39450ff25c2b68ccfbdeb6f58d459-1200x1000.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]

代表の十八代野村圭佑氏は、「堀河屋野村にとって、この建物は、単なる販売店舗でなく、
古式の醤油や味噌作りを通じて日本の食文化を伝えてきた「伝え」の場である。
愛して下さった方々の想いのつまったこの場所を、失うわけにはいかないという強い想いから、
皆様のお力をお借りしながら、ともに未来につないでいきたい」と語っている。

[動画: https://www.youtube.com/watch?v=MEEX5XmKpSg ]

【プロジェクト概要】
プロジェクト名　：　堀河屋野村｜崩れたら二度と戻せない。330年続く醤油蔵にご支援を！
実施者　　　　　：　三ツ星醤油醸造元堀河屋野村
実施URL　　　　：　https://readyfor.jp/projects/horikawayanomura
募集期間　　　　：　2026年６月９日（火）8:00～8月７日（金）23:00
目標金額　　　　：　7,000,000円（最終目標金額2700万円）
支援内容　　　　：　国登録有形文化財である「店舗兼主屋」の修理・耐震補強

※当プロジェクトは、全国ヘリテージマネージャーネットワーク協議会から、
　趣旨に賛同を頂き、この取組への応援を頂いております。

プレスリリース提供：PR TIMES

330年続く和歌山の醤油蔵を未来へ。堀河屋野村が文化