【メルキュール横須賀】フランスのエッセンスと“横須賀らしさ”が融合する新シェフ体制｜総料理長・副総料理長・ペイストリーシェフ就任のお知らせ
アコー
地元食材を活かした料理や季節のスイーツを通して、軍港のまち・横須賀ならではの新たな食体験を提供
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【左】ペイストリーシェフ 高橋喜史【中央】総料理長 島田昇治【右】副総料理長 安田馨
「三浦半島の遊びのスタートライン、ここだけの横須賀エクスペリエンス」をコンセプトにした地域密着型ホテル「メルキュール横須賀」（神奈川県横須賀市本町3-27 総支配人：吉住尚人）では、軍港のまち・横須賀ならではの多彩な食文化と、フランス生まれのホテルブランド「メルキュール」ならではのエッセンスを融合した新たな食体験をお届けするため、このたび、総料理長、副総料理長、ペイストリーシェフによる新たなシェフ体制を始動いたします。
地元・三浦半島の新鮮な食材を活かした料理をはじめ、横須賀らしい異国情緒を感じるメニュー、フレンチの技法を取り入れた彩り豊かな一皿、そして季節を楽しむスイーツなど、“この街だからこそ出会える食の魅力”を大切にしながら、新たなメニュー開発や食の提案に取り組んでまいります。
また、地産地消やサステナブルな視点も取り入れながら、ランチやディナー、ティータイム、宴会まで、幅広いシーンでお客様に親しまれる「横須賀ならではのホテルグルメ」を提案してまいります。
新シェフ体制のもと、それぞれの専門性と感性を活かしながら、メルキュール横須賀ならではの新たな価値を創出するとともに、季節ごとのフェアや地域と連携した企画など、ここでしか味わえない食の魅力を今後も発信してまいります。
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総料理長 島田昇治
総料理長 島田昇治シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテルにて経験を積み、メインダイニングを含む複数レストランのシェフを歴任。フレンチを軸に、幅広いジャンルの料理に携わる。その後、ウェスティンホテル仙台の開業や東京マリオットホテルのグランドオープンに参画し、森トラストホテルズ＆リゾーツ執行役員統括総料理長として新規ホテル開業や運営を手掛ける。フランス料理アカデミー会員。休日には各地のレストランや市場を巡り、新たな食文化に触れることを大切にしている。
副総料理長 安田馨大阪府出身。ホテルセンコー、ヒルトン大阪にて宴会・レストラン・イタリアンなど幅広い調理経験を積み、ラマダ大阪やインターコンチネンタル大阪の開業にも携わる。森トラストグループでは、コートヤード・バイ・マリオット新大阪、東京マリオットホテル、コートヤード・バイ・マリオット白馬などでシェフを歴任。大阪出身ならではの明るく親しみやすい人柄で、チームワークを大切にした料理づくりを信条としている。
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副総料理長 安田馨
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ペイストリーシェフ 高橋喜史
ペイストリーシェフ 高橋喜史宮城県仙台市のレストランでキャリアをスタートし、前菜やデザートを中心に経験を積む。その後、アルファクラブグループにてウェディングケーキを数多く手掛け、ブライダル分野で研鑽を重ねる。東京都新宿のパーク ハイアット 東京では焼き菓子を中心に技術を磨き、岩手県八幡平市のANAインターコンチネンタル安比高原リゾートではペストリーシェフを務めた。伝統菓子を大切にしながら、現代的なアレンジや季節感を取り入れたスイーツづくりを追求している。
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メルキュール横須賀
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19階レストラン「ビストロ・ブルゴーニュ」
・メルキュール横須賀について
フランス・アコーが展開する「メルキュール横須賀」は、「三浦半島の遊びのスタートライン、ここだけの横須賀エクスペリエンス」をコンセプトにした、客室160室、レストラン、宴会・会議室8会場を有するミッドスケールホテルです。横須賀最大級のバンケットホールを備え、宴会や会議、MICEなど多様なニーズに対応しています。
米海軍基地が隣接する国際色豊かな港町・横須賀ならではの文化や食、景色を感じられるホテルとして、地域に根差した体験価値を発信しています。
19階レストラン「ビストロ・ブルゴーニュ」では、横須賀港を一望するベイビューとともに、地元・三浦半島の食材を取り入れた料理を提供。ランチ、ディナー、ティータイム、宴会まで、多彩なシーンで“横須賀らしさ”を感じる食体験をお楽しみいただけます。
ホテルは京急汐入駅より徒歩1分。横須賀芸術劇場を併設する「ベイスクエアよこすか」内に位置し、「YOKOSUKA軍港めぐり」や猿島航路、三笠公園など、横須賀を代表する観光スポットへのアクセスにも優れています。
メルキュール横須賀 / Mercure Yokosuka
所在地： 神奈川県横須賀市本町3-27
総支配人：吉住尚人
開業日： 2009年10月1日
代表電話番号： 046-821-1111
Email： H7490-FO@accor.com
アクセス：京浜急行 汐入駅徒歩1分、横須賀中央駅徒歩13分、JR 横須賀駅徒歩8分
ホームページ：
https://www.mercureyokosuka.jp/ja
インスタグラム：
https://www.instagram.com/mercure_yokosuka/
フェイスブック：
https://www.facebook.com/MercureYokosuka/
・メルキュールについて
ローマ神話の旅の神マーキュリーからインスピレーションを得たメルキュール ホテルは、1973年の創業以来、単に快適な眠りをご提供する場としてではなく、その地域に根ざした質の高いサービスを大切にしています。メルキュールは、リオ、パリ、バンコク、その他世界各地で、「ディスカバー・ローカル」のプログラムを通じて、お客様にその土地ならではのもの・ことに親しんでいただくことを目指しています。
インテリアデザインからその地域の食べ物、飲み物にいたるまで、その土地ならではのものに触れていただける空間、おもてなしをご用意しています。メルキュール ホテルは、都心、ビーチ、山あいなど、65か国以上に1,000以上のホテルを展開しています。メルキュールは、110か国以上に5,700以上の施設を展開する世界有数のホスピタリティグループであるアコーの一員であり、さまざまな特典、サービス、体験を提供するライフスタイル・ロイヤルティ・プログラム「ALL - Accor Live Limitless」の参加ブランドです。
・アコーについて
アコーは、110か国以上で 5,700の施設、10,000 の飲食施設、ウェルネス施設、フレキシブルなワークスペースを備えた体験を提供する世界有数のホスピタリティグループです。アコーは業界で最も多様なホスピタリティエコシステムを有しており、ラグジュアリーからエコノミーホテルまで、ライフスタイルを重視したエニスモアなど45以上のホテルブランドを展開しております。アコーは、ビジネス倫理、責任ある観光、持続可能な環境、コミュニティへの参加、多様性、包括性を通じてポジティブな行動を推進することを重点に置いています。 1967年に設立されたアコーSAはフランスに本社を置き、ユーロネクスト パリ証券取引所(ISIN コード: FR0000120404) および米国の OTC 市場 (ティッカー: ACCYY) に上場しています。詳細については、group.accor.comにアクセス、またはX、Facebook、LinkedIn、Instagram、TikTok でフォローしてください。
アコーのプレスリリース一覧
https://prtimes.jp/main/html/searchrlp/company_id/52177プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
