給食DXのナリコマ、献立データと連動する「嚥下調整食評価表」をリリース
株式会社ナリコマホールディングス
ナリコマグループ(本社：大阪市淀川区、以下、ナリコマ)は、厨房業務を支援する「ナリコマシステム」の帳票出力メニューに「嚥下調整食評価表」を追加し、2026年8月から提供を開始しました。
「嚥下調整食評価表」は、従来の検食簿に物性評価(食形態)の項目を追加し、帳票として出力できる機能です。病院の管理栄養士・栄養士をはじめとする専門職による、嚥下調整食の日々の確認・評価と記録の準備を支援します。
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ナリコマグループ、献立データと連動する「嚥下調整食評価表」をリリース
■嚥下調整食が「特別食加算」の対象として新たに評価
2026年6月1日に適用された令和8年度診療報酬改定により、摂食機能または嚥下機能が低下した患者さまに提供する、一定の要件を満たした嚥下調整食が、入院時食事療養等に係る「特別食加算」の対象として新たに評価されます。
特別食加算の算定にあたっては、医師の食事箋に基づく食事の提供に加え、食形態や栄養量への配慮、検食、多職種による確認など、複数の要件を満たす必要があります。そのため施設では、日々の食事内容を確認し、記録を整える業務が生じます。
ナリコマは、日々の食事の提供に加え食事を支える現場の運用まで支援するため、施設の献立データと連動し検食簿および物性評価(食形態)の記録を同時に行える「嚥下調整食評価表」をリリースしました。施設が独自の書式を用意し、毎日の献立を手作業で転記する場合、日々、入力や確認の作業が生じます。「嚥下調整食評価表」では、ナリコマシステムに登録された献立情報を帳票へ反映することで、同じ情報を再入力する手間を減らします。
ナリコマが目指す給食DXは、現場を支える方々の事務作業を少しでも軽くし、専門職の皆さまが食事の状態や患者さまに向き合える環境を、食事・献立・システムをつなぐ仕組みから支えていきます。
■ナリコマ「嚥下調整食評価表」の特長
1．施設ごとの献立データを帳票へ反映
ナリコマをご利用の施設ごとの献立などの情報を、評価表へ自動反映。施設側で献立を一から入力する手間を減らし、帳票の出力後、確認・評価へ移りやすくします。
2．食形態に応じた確認項目を表示
ミキサー食、ソフト食、ゼリー食など、物性評価(食形態)の確認項目を表示します。帳票に一覧化されていることで、食形態による確認ミスを防ぎます。
3．印刷後の記入・保管を想定したレイアウト
施設の運用に応じて印刷し、確認結果を記入・保管できる使いやすいレイアウトを目指しました。日々の記録を整理しやすいよう、ファイリングにも配慮しました。
※本帳票は、各施設の専門職による確認・評価と記録を支援するためのもので、国が定めた指定様式ではありません。また、本帳票の使用だけで特別食加算の算定要件を満たすことや、算定できることを保証するものではありません。システムが患者さまの嚥下機能や食事を自動で評価・判定するものではなく、各施設の専門職による確認・評価と記録に用いる帳票です。
■ナリコマシステムについて
「ナリコマシステム」は、医療・介護福祉施設の厨房業務を支援する、ナリコマの自社開発システムです。発注や検品、献立データの管理、献立と連動した各種帳票の作成など、日々の厨房運営に必要な業務を一つのシステムで支えています。
サービスページ：
https://www.narikoma-group.co.jp/service/narikoma_system.html
今回の「嚥下調整食評価表」のリリースは、日々の業務で使いやすい帳票を目指し、現場支援を担う担当者が把握したニーズをもとに開発しました。ナリコマは今後も、病院や厨房の現場から寄せられる声をもとに、ナリコマシステムの機能と使いやすさを継続的に改善し、安定した食事提供を支えてまいります。
■会社概要
ナリコマグループは、医療・介護施設向けに食事の製造・配送・厨房運営支援までを一貫して手がける企業です。施設ごとの課題に応じて、献立作成から調理、提供までのプロセスを最適化し、安定した食事提供と現場の負担軽減を両立しています。また、デジタルによる給食運営の変革(給食DX)を推進し、働き方改革の実現とともに、これからの給食業界に新たな価値を創出してまいります。
所在地(本社)： 大阪市淀川区西宮原1-4-2 ナリコマHD新大阪ビル
代表者名 ： 代表取締役 竹内 美夫
HP ：
https://www.narikoma-group.co.jp/
【ナリコマグループ】
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