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発芽発酵クラフトチーズ「豆達のチーズ」新登場

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ニセコフードコミッション企業組合

ニセコフードコミッション企業組合(所在地：北海道虻田郡ニセコ町)は、発芽発酵技術を駆使した新しいクラフトチーズブランド「豆達のチーズシリーズ」を正式にリリースいたします。

「豆達のチーズ」は、有機無農薬の国産豆を独自の発芽発酵技術で熟成させた、植物由来のクラフトチーズです。動物性原料を一切使用せず、豆本来の旨味と発酵による深いコクを引き出した、まさに“次世代のチーズ体験”を提供します。

画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/557503/LL_img_557503_1.jpg
発芽発酵ミスニセコ大豆

■ブランドの哲学
「豆達のチーズ」は、生命の芽吹きと微生物の営みに敬意を払いながら、食の本質と地域性を重んじる哲学から生まれました。ニセコの清らかな水と空気、そして職人の手仕事が融合したこのチーズは、単なる代替品ではなく、独立した美味しさと価値を持つ“発芽発酵クラフトチーズ”です。

画像2: https://www.atpress.ne.jp/releases/557503/LL_img_557503_12.jpg
発芽ミスニセコ大豆

■展開と展望
本製品は、国内外のヴィーガン市場やグルメ層をターゲットに、B2B向けの業務用展開とともに、フランス・欧州市場への先行導入を予定しています。パートナー企業の募集も開始いたしました。

画像3: https://www.atpress.ne.jp/releases/557503/LL_img_557503_15.jpg
ニセコ水田圃場風景


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記事提供：@Press