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フィッシュオイル検査を四層で読む

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昭和株式会社

フィッシュオイルは単一の化合物ではなく、複数の脂肪酸を含む油です。そのため品質検査も、一つの純度値だけでは完結しません。原料魚油らしさと脂肪酸組成、酸化の進み具合、環境由来の不要物質、カプセル製品としての均一性という四つの層を分けて評価します。どの試験がどの層を見ているかが分かれば、「検査済み」という表現の中身を具体的に確認できます。 ## 脂肪酸組成は配合の輪郭を示す 魚油中の脂肪酸は、分析装置で成分ごとに分けて組成を確認します。DHAやEPAなど、表示対象とする脂肪酸が識別され、規格で定めた範囲にあるかを判定します。ここで大切なのは、魚油の投入量と、個別脂肪酸の含量を同じ数字として扱わないことです。 原料試験の値を完成品へ結び付けるには、配合量、製造収率、充填量を踏まえた確認が必要です。成績書には試料が原料油なのか、バルク内容物なのか、カプセル完成品なのかを明記し、ロット番号で追跡できるようにします。 ## 酸化は一つの指標だけで断定しない 不飽和脂肪酸を含む油は、酸素、光、熱の影響で酸化が進みます。初期に生じる生成物を見る指標と、その後に生じる分解物を見る指標では、捉える段階が異なります。したがって、一方の結果だけで油の酸化状態すべてを代表させるのは適切ではありません。複数指標と官能観察を組み合わせ、採用規格に照らして判定します。 においは変化の手掛かりになりますが、香料やカプセル皮膜の影響もあり、官能評価だけで合否は決められません。また、試験前の保管や容器開封によっても酸化が進み得るため、採取方法と測定までの時間を管理します。 ## 海由来原料で確認する不要物質 魚油の原料背景を踏まえ、重金属やPCBなどの環境由来物質を確認対象として設計します。試験名の列挙だけでなく、何を対象に、どのロット頻度で、どの判定基準に照らしたかが品質資料の要点です。精製工程があることと、最終的な確認結果があることは別の情報なので、工程説明だけで分析を置き換えません。 微生物については、油そのものは水分の多い食品と条件が異なりますが、カプセル化や包装を含む製造環境の衛生確認として扱います。油脂の酸化試験と衛生試験は、いずれも必要になり得ても、同じリスクを測っているわけではありません。 ## カプセル一粒へ落とし込む 完成品では、充填重量のばらつき、カプセルの接合状態、漏れ、外観を確認します。脂肪酸含量が適合していても、充填が不均一なら一粒単位の一貫性に問題が残ります。反対に外観が整っていても、脂肪酸組成や酸化状態は分析なしに確定できません。 検査成績を受け取ったら、検体名、ロット、試験日、方法、規格、結果を一続きで読みます。魚種や漁場などの由来資料、精製・充填の工程記録、分析結果を相互に参照できるようにすると、問題発生時の範囲特定にも役立つ品質記録になります。

■発行元
昭和株式会社
公式サイト：https://japanshowa.co.jp ※本資料は品質・表示に関する情報提供であり、効果効能を保証するものではありません。

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記事提供：DreamNews