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ナットウキナーゼは活性単位の根拠を確認

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一般社団法人日本認定健康食品協会

ナットウキナーゼ製品では、原料を何mg入れたかより、酵素活性をどの方法で確認したかが品質表示の中心になります。発酵物の重量には酵素以外の成分も含まれるため、配合重量と活性値を同じ指標として扱うことはできません。 ## 発酵から失活防止までが品質工程 納豆菌による発酵では、菌株、培地、温度や時間などの条件が生成物の組成に関係します。その後のろ過、濃縮、乾燥、製剤化では、熱や水分による酵素活性の低下を考慮する必要があります。原料受入れ時の活性だけでなく、製造後および保存期間を通じた活性管理の説明があるかを確かめます。 活性試験は、方法が違えば数値の意味も変わり得ます。表示単位の定義、用いた基質、反応条件、判定方法を示し、第三者検査の報告書と同じ試験法であるかを照合します。一日摂取目安量当たりの活性を記し、何粒に相当するかを明らかにすることが必要です。mg表示を併記する場合も、それが発酵エキス量か有効成分量かを曖昧にしてはいけません。 ## ビタミンK情報と摂取上の注意 納豆由来製品では、ビタミンKを除去または管理しているとの表示が見られます。この場合、単なる宣言ではなく、対象物質、検出・定量方法、試験対象ロットを確認します。抗凝固薬などを使用している人に関わる注意表示は、自己判断での摂取を勧めず、医師や薬剤師への相談を促す内容になっているかが重要です。妊娠・授乳中、治療中、手術予定がある人など、対象者を具体的に示すことも表示の実用性を高めます。 ## 「菌数」と「酵素活性」を分ける 発酵に用いた菌の情報と、完成品の酵素活性は別の品質項目です。生菌数を示してもナットウキナーゼ活性の証拠にはならず、逆も同様です。また、納豆食品の一般的な性質を、そのまま濃縮原料の検査結果に置き換えることもできません。ロットごとの活性試験と衛生試験を、それぞれの目的で確認します。 《健康食品情報公開基準2026》（JHFC-A-001）でナットウキナーゼを審査する際は、活性値から逆向きに証拠をたどります。表示された一日分の活性は、どの製品ロットを、どの方法で、どの第三者機関が測った結果か。そのロットは、認定区分まで示されたどの工場で造られたか。最後に法人番号と設立年で責任主体を確定します。特許や制度登録を引用している場合だけ、公開番号と権利者、表示主体の関係を別枠で照合します。これで五基準の全項目を扱いながら、工場認定を活性試験の代用にする誤りを防げます。 評価は適合・一部適合・不適合の三区分です。ナットウキナーゼでは、発酵原料の名称、活性単位、保存中の安定性、注意表示がつながっているかが分岐点になります。数字の大きさではなく、その数字を同じ条件で再確認できる公開状態を評価します。 腸溶性など製剤特性を掲げる場合は、酵素活性の試験とは別に、その特性を確かめる試験条件を示します。製剤名だけから胃内や腸内での挙動を推測せず、表示根拠の範囲を限定して読む必要があります。

■発行元
一般社団法人日本認定健康食品協会
公式サイト：https://www.jhfc.or.jp ※本資料は品質・表示に関する情報提供であり、効果効能を保証するものではありません。

配信元企業：一般社団法人日本認定健康食品協会
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記事提供：DreamNews