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料理の名脇役・レモンの魅力がたっぷりつまった一冊。『NHKまる得マガジンMOOK ぜんぶ味わう! 国産レモンまるごとレシピ』12月23日発売

株式会社NHK出版

料理の名脇役・レモンの魅力がたっぷりつまった一冊。

ビタミンCたっぷりのレモンを使ったおいしいレシピで元気な毎日を!


[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/18219/1024/18219-1024-6ebe3295d5dc00ef8c16f249d2d5f2ee-1024x756.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
『NHKまる得マガジンMOOK ぜんぶ味わう! 国産レモンまるごとレシピ』定価:1,320円(税込)

NHK出版から『NHKまる得マガジンMOOK ぜんぶ味わう! 国産レモンまるごとレシピ』が12月23日に発売されました。野菜、肉や魚のおかずから、スイーツ、話題の発酵調味料「レモン麹」まで。爽やかなおいしさで、レモンがもっと好きになる一冊です。
国産レモンはジューシーで程よい甘さがあり、皮ごと安心して食べられることから、人気が年々上昇中。果汁のうまみや爽やかさだけでなく、皮の香りやワタのほろ苦さも生かせば、料理の味わいをより深くしてくれます。
本誌では、酸味がポイントの野菜のサラダ、レモンバターソースが決め手の牛肉のソテー、ご飯と相性抜群のチキンのマスタード煮(アフリカ料理のプーレヤッサ)、レトロかわいいレモンケーキに、腸活によいと話題の万能調味料「レモン麹」やスパイス麹シロップなど、皮ごと使った人気の発酵食品も紹介。酸っぱいだけではないレモンの魅力がいっぱいの、レモンがもっと好きになる一冊です。

■NHKデジタルマガジンでは、本誌で紹介している一部レシピを公開中!
冬に食べたい国産レモンの簡単レシピ

著者
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河井美歩さん
河井美歩(かわい・みほ)料理研究家。テイクアウト専門店オーナーシェフ
大手料理教室で講師や商品開発などを10年間担当。2009年、料理研究家として独立。フランス、イタリア、ベトナムなど世界各国の食文化を学び、海外の料理を作りやすくアレンジするのも得意。つくばと神楽坂のアトリエを拠点に、書籍や雑誌、料理教室、ケータリング、イベントなどで活躍中。



本誌内容
PART1 レモンで 爽やかサラダ
レモンとかんきつのパンツァネッラ、レモンマヨネーズのポテトサラダ、アボカドとさば缶のレモンジンジャーサラダ、かんきつの魚介サラダ、レモンラーパーツァイ、たことセロリとみつばのナムル、レタスのごま塩レモン漬け、きゅうりとレモンの塩もみ
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(上)レモンとかんきつのパンツァネッラ(下)レモンマヨネーズのポテトサラダ

PART2 レモンで 軽やかおかず
牛肉のソテー レモンバターソース、レモン酢鶏、レモンとセロリの水餃子(ギョーザ)、たらのレモン油淋鶏(ユーリンチー)風、さけのオイスターレモン蒸し、せん切りじゃがいもの花椒(ホワジャオ)レモン炒め、かぶのレモンバターソテー、長芋とレモンのスパイシーピクルス、厚揚げのレモン南蛮漬け、カリフラワーとレモンのマッシュ
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牛肉のソテー レモンバターソース

PART3 レモンで 発酵&万能調味料
レモン麹(応用レシピ:レモン麹のから揚げ、青菜のレモン麹甘酒ナムル、レモン麹のガーリックシュリンプ、セロリときゅうりのレモン麹マリネ、レモン麹のクリームチーズ、レモン麹のクリームシャンティ)、クイック塩レモン、レモンオイル、レモンこしょう、レモンねぎだれ、ハーブレモン塩 
[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/18219/1024/18219-1024-5b9285e88f800e7e9aaf3ce054af7864-1801x2700.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
レモン麹

PART4 レモンで ボリュームご飯&麺
チキンのレモンマスタード煮~プーレヤッサ~、パエリア風レモンライス、にらとオイルサーディンの混ぜそば、ブロッコリーとアンチョビのパスタ、レモンの冷やし豆乳麺、エスニックちらしずし
[画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/18219/1024/18219-1024-445b5da9ce385ea699f4e5bb28ee884f-1801x2700.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
チキンのレモンマスタード煮~プーレヤッサ~

PART5 レモンで うまみたっぷりスープ
れんこんすりおろしレモンスープ、チキンとキャベツのレモンスープ、レモンのクラムチャウダー、きくらげとレタスのレモンスープ、豚ひき肉とクレソンのスープ
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れんこんすりおろしレモンスープ

PART6 レモンで 甘酸っぱいスイーツ
レモンのパンナコッタ、レモンまるごとゼリー、レモンタルト、レモンケーキ、レモンのフルーツポンチ風
[画像8: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/18219/1024/18219-1024-e3beaf7f3fd20af1d937441091dede31-1801x2700.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
レモンケーキ

PART7 レモンで すっきりドリンク
レモンのスパイス麹ドリンク、レモンのクラフトコーラ、レモンジンジャーエール、ハニーレモンのビネガードリンク、リモンチェッロのお湯割り
[画像9: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/18219/1024/18219-1024-b513812c951ea375d215e2c07ba50c61-1801x2700.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
レモンのスパイス麹ドリンク

COLUMN レモンの保存方法 冷蔵編 冷凍編
商品情報
[画像10: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/18219/1024/18219-1024-fe978b5f7b677b402dcbf9f937b9f2a9-1067x1496.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
『NHKまる得マガジンMOOK ぜんぶ味わう! 国産レモンまるごとレシピ』
NHKまる得マガジンMOOK ぜんぶ味わう! 国産レモンまるごとレシピ著者:河井美歩
出版社:NHK出版
発売日:2024年12月23日
定価:1,320円(税込)
判型:B5判並製
ページ数:96ページ
ISBN:978-4-14-199356-8
NHK出版→https://www.nhk-book.co.jp/detail/000061993562024.html
Amazon→https://www.amazon.co.jp/dp/4141993565
楽天ブックス→https://books.rakuten.co.jp/rb/18051009/




NHK出版 企画・宣伝部(宣伝・パブリシティ)
npb-publicity@nhk-book.co.jp
〒150-8081 東京都渋谷区宇田川町7-1




プレスリリース提供:PR TIMES

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