【最上級の日本酒会】約40万円の零響×匠の日本料理による前代未聞の究極マリアージュ体験を実現しました（名古屋）
株式会社さくら酒店
日本酒の価値を高め、国内・インバウンド・世界市場へ発信
世界が注目する超高級酒「零響」×匠の日本料理 ─ 日本酒文化に革新をもたらすマリアージュ体験
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「日本酒で世界一面白いことをする」というミッションを掲げる株式会社さくら酒店（本社：岐阜県大垣市 代表取締役：近藤悠一・駒澤健）は、伝統と革新の両立を体現する前例のない超高級日本酒マリアージュイベントを2025年5月2日に開催しました。
1本あたり約40万円の「零響 Absolute 0」をはじめとする伝統の技が生み出した最高峰の日本酒を提供し、日本文化の本質と未来を体感できる体験型イベントを提案。「日本酒を世界の高級ワインと同等、あるいはそれ以上の価値ある存在として世界に位置づけていく」という挑戦的なビジョンのもと、日本酒文化に革新をもたらす挑戦として実施いたしました。
伝統の極み「零響」─ 5,297時間の挑戦が生んだ革命的純米大吟醸
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今回のマリアージュイベントを象徴する「零響 Absolute 0」は、日本酒の伝統的製法を極限まで追求した日本酒として世界でも注目を集める日本酒です。新澤醸造店が5,297時間（220日以上）という気の遠くなるような時間をかけて、お米を0.85％まで磨き上げるという前例のない挑戦により誕生しました。
これほどの精米歩合は、従来の酒税法の分類では想定されておらず、酒税法を変えるきっかけになった伝説の日本酒です。
国内流通は年間わずか333本という希少なお酒を、今回のマリアージュイベントでは2023年と2024年の2つのヴィンテージで味わうという贅沢な体験を提供しました。
匠が生み出す日本料理 ─ 素材の魅力を引き出す革新的マリアージュ
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料理を手掛けたのは、ミシュラン掲載実績のある名古屋の名店「味感ことほぎ」。開店10周年を迎える同店と弊社さくら酒店のコラボレーションは、日本料理と日本酒の可能性を広げる場となりました。
蛤の瑞々しさと「零響」の透明感、北海道産毛蟹の甘みと「残響」の繊細さ、豪華珍味と「作 竒瑞 KIZUI」の複雑な旨味、黒毛和牛と温めた「淡緑 山廃純米吟醸」の調和など、各ペアリングは日本料理の伝統的な素材と日本酒の特性を最大限に引き出すよう設計しています。
さらに、同じ伯楽星の精米歩合違い（55％と15％）を飲み比べるブラインドテイスティングゲームも実施。日本酒の味わいを決定する要素の理解を深める体験をも実現しています。
日本酒王子として、日本酒の美味しさを伝えきる
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弊社さくら酒店代表「日本酒王子」こと近藤悠一は年間で20件以上のマリアージュイベントを主催し、累計でのイベント実績は200回を超えています。
また国内販売では、日本酒の保存にもっとも適切と言われるマイナス5℃での品質管理を徹底した
「零下 - REIKA - 」を運営。
私たちのミッションは『日本酒で世界一面白いことをする』こと。伝統を守りながらも革新的な体験を提案することで、日本酒の魅力を最大限に引き出し、市場に新たな価値を創造していく。そのために、最高級のマリアージュ体験をさらに拡大させていくことを計画しています。
初めての実施となる今回、参加者からは「これまでの日本酒体験が一変した」「日本酒の価値観が大きく変わった」といった声をいただいています。
未来への挑戦 ─ 日本酒の価値を高め、国内・インバウンド・世界市場へ発信
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今回の超高級マリアージュイベントには30～40代の9名が参加し、180,000円という高額な参加費にもかかわらず告知後すぐに満席となりました。この成功は、日本酒の価値観に新たな革新をもたらす可能性を示唆しています。
また海外でも日本酒が世界酒として認知されつつあり、特に日本食とあわせてプレミアムランクの日本酒の需要が加速度的に伸びています。すでに世界20カ国以上に日本酒を輸出している実績を活かし、インバウンドへの提供をも拡大するために取り組んでいく予定です。
さくら酒店はこれまでも、火災からの復活、ウクライナやトルコ・シリア大地震支援のチャリティー日本酒の発売、台湾地震支援など、一酒屋としては異例の挑戦を続けてきました。
今後も高級日本酒マリアージュイベントのような伝統を守りながら革新的な体験を提供するイベントを通じて、日本酒の新たな価値を創造し、「日本酒で世界一面白いこと」に挑戦し続ける方針です。
イベント詳細
- イベント名：『零響×日本料理』匠が生み出す極上のマリアージュ会
- 日時：2025年5月2日 18時半～21時40分
- 会場：味感ことほぎ（名古屋市東区泉２丁目１-２８ ヴィアーレ ストーリア ２Ａ-２）
- 提供された日本酒：8000 DRY SPARKLING 2023、零響2023、零響2024、残響2023、白隠正宗 生酛純米、伯楽星 純米吟醸、伯楽星 ひかり、雨後の月 䨩、作 竒瑞 KIZUI、賀茂金秀 純吟 雄町、淡緑 山廃純米吟醸、欅（クラフトジン）
【会社概要】 株式会社さくら酒店
代表取締役：近藤 悠一・駒澤 健
本社所在地：岐阜県大垣市開発町3-183
事業内容：日本酒の小売（通販含む）・卸売・輸出
公式HP：
https://sakurasaketen.com
【本件に関するお問い合わせ先】
株式会社さくら酒店 広報担当
TEL: 0584-74-7812
Email: info@sakurasaketen.com
プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
