食事の工夫で高齢者の「食べたい」を叶える『マンガでわかる記憶がよみがえる懐かしレシピ ハルと思い出めぐりごはん』発売
株式会社 学研ホールディングス
株式会社 学研ホールディングス（東京・品川／代表取締役社長：宮原博昭）のグループ会社、メディカル・ケア・サービス株式会社（埼玉・さいたま市／代表取締役社長：山本教雄）は、2025年6月26日（木）に、『マンガでわかる記憶がよみがえる懐かしレシピ ハルと思い出めぐりごはん』を発売いたしました。
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マンガでわかる 高齢者の食事の工夫
加齢とともに増える「むせ込み」や「食欲不振」は、高齢者にとって大きな悩みです。うまく食べられないことで食が細くなってしまったり、食べることへの関心がなくなり低栄養の要因ともなります。
同時に、「食」は生活のなかで重要で、誰もが喜びや活力を得られるものではないでしょうか？
それは、高齢になっても変わらない営みです。
本書では、管理栄養士監修のレシピやコラムで、高齢者に必要な栄養の知識はもちろん、噛む力や飲み込む力に合わせて食事を楽しめるようにする「食べやすさの工夫」を詳しく解説。誤嚥を防ぎ、食欲を刺激するヒントが満載です。
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管理栄養士監修コラム「使えるちょい足しおすすめ食材」
本書では、認知症の高齢者施設に勤めることになった新米調理師の天野晴輝（あまのはるき）（以下、ハル）が「食事」を通して高齢者の思い出に寄り添い、人として成長していく姿を心温まる8つのストーリーで描いています。
ハルの作る「思い出めぐりごはん」によって、高齢者が自身の懐かしい記憶を語り出すというシーンが描かれています。
認知症における回想法は、昔の写真や思い出の品、懐かしい食べ物などを見たり実際に触れたりしながら昔の経験や思い出などを語り合う心理療法の1つです。回想法によって、主に心の落ち着きを取り戻したり、周りの人とのコミュニケーションを深めたり、自身を取り戻すことが期待されています。
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第1話 佐々木さんのハヤシライス
各話に登場する「懐かしいごはん」は、栄養満点の再現レシピとして10品掲載されており、高齢者にとって食べやすい調理の工夫や食事の知識も満載です。
また、「食事」や「介護」についてマンガでわかりやすく学べるため、ご自宅で高齢のご家族を介護されている方や介護施設の調理師や栄養士、介護福祉士を目指す学生、料理が好きな方など、幅広い層におすすめの一冊です。
高齢者の食事に関する知識や、日々の関わり方について、このマンガを通して楽しく学ぶことができます。
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ハルが作った思い出めぐりごはん 懐かしレシピ
1～3話では、マルハニチロ株式会社、昭和産業株式会社、伊那食品工業株式会社の食品メーカー3社とコラボしたレシピが登場します。
【あらすじ】
物語の舞台は、認知症高齢者グループホーム。そこに調理師として入社した主人公の天野晴輝（あまのはるき）。
もともと調理師として働いていたが高齢者施設で食事を提供するという、これまで働いていた飲食店との違いに戸惑いながらも周りのスタッフや入居者とコミュニケーションを取り、高齢者の生活を食の面で支えるため、日々奮闘しています。
【目次】
1話 佐々木さんのハヤシライス
2話 吉住さんの天ぷら
3話 宗田さんのアイスキャンディー
4話 滝岡さんの冷や汁といなり寿司
5話 五木さんのオムレツとサンドイッチ
6話 なんちゃってクジラの竜田揚げ
7話 椎名さんのコンビーフコロッケ
8話 辻谷さんのまかないロールキャベツ
コラム
高齢者の食べやすいってどういうこと？
思い出めぐり（回想法）ってどういうこと？
フレイル×低栄養を改善する食事とは？
手軽にエネルギー＆たんぱく質UP 使えるちょい足しおすすめ食材
お店で簡単に手に入る 不足しがちな栄養がとれる意外な食材
あとがき
ハルが作った思い出めぐりごはん 簡単レシピ
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「月花さばみそ煮」マルハニチロ株式会社
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「昭和の天ぷら粉」昭和産業株式会社
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「かんてんクック」伊那食品工業株式会社
【著者プロフィール】
佐倉イサミ（さくらいさみ）
東京在住のまんが家。お酒、手ぬぐい、動物が好き。主な著書は、『姫ばあちゃんとナイト』全2巻、『お茶の間スイーツガーデン』、全3巻（KADOKAWA）、『もふっとキャンプ』全5巻（トゥーヴァージンズ）、『孤独モラトリアム』（少年画報社）1巻～など。
X（旧Twitter）：@sakura_isami
【レシピ監修】
真田育子（さなだいくこ）
グリーンフード株式会社・管理栄養士
メディカル・ケア・サービス株式会社（学研グループ）が運営・管理する高齢者施設での「食」に関する業務を担っているグループ会社。主な業務は、メニュー作成、施設での食事提供、完全調理済惣菜の開発・販売、講習会、料理教室など。
HP：
https://greenfoood.com/service/
レシピ紹介ページ：
https://greenfoood.com/recipe/
■商品概要
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商品名：マンガでわかる記憶がよみがえる懐かしレシピ ハルと思い出めぐりごはん
著者：佐倉イサミ
レシピ監修：真田育子（グリーンフード株式会社・管理栄養士）
定価：1,540円（税込）
発売日：2025年６月26日
体裁：A5判/128ページ
電子版：あり
発行：メディカル・ケア・サービス株式会社
発行・発売：株式会社Gakken
学研出版サイト：
https://hon.gakken.jp/book/2080252600
1話～3話までは、家族の介護と健康を支える学研の情報サイト「健達ねっと」で無料配信中！
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■メディカル・ケア・サービス株式会社の出版事業について
当社は、2022年11月より、在宅介護者や介護従事者、学生、また健康づくりや認知症・病気等の予防に取り組む方々に向けた出版物の刊行を開始いたしました。看護・医学書、健康・家庭医学書を発行・発売してきた学研グループのなかで、これまで認知症ケアを中心とした介護事業で培った知見を生かし、これからも良質なコンテンツを出版してまいります。
●本件に関するお問い合わせ●
メディカル・ケア・サービス株式会社
〒330-6029 埼玉県さいたま市中央区新都心11番地2 ランド・アクシス・タワー29階
右記問い合わせフォームよりお願いします：
https://www.mcsg.co.jp/contact/
※題名に「ハルと思い出めぐりごはん」とご記入ください
■メディカル・ケア・サービス株式会社 会社概要
1999年、埼玉県さいたま市で創業。創業当時より認知症ケアを専門とし、認知症高齢者対応のグループホーム「愛の家」を中心に、介護付有料老人ホーム「アンサンブル」「ファミニュー」など、多様な介護サービスを展開。現在、全国360以上の介護事業所を運営しています。海外では、中国を中心に有料老人ホームの運営や開発コンサルティング等の事業を展開。
「認知症を超える。」をブランドメッセージとし、認知症のある方も誰もがその方らしく当たり前に暮らせる社会の実現を目指しています。
https://www.mcsg.co.jp/
設立：1999年11月24日
所在地：〒330-6029 埼玉県さいたま市中央区新都心11-2 ランド・アクシス・タワー29階
代表者：代表取締役社長 山本 教雄
社員：約7,200名（2024年9月期）
売上高：396億円（2024年9月期）
拠点：日本国内33都道府県369事業所（2025年6月1日現在）
海外（中国）13棟（2025年3月31日現在）
■株式会社学研ホールディングス（GAKKEN HOLDINGS CO., LTD.）
https://www.gakken.co.jp/
・代表取締役社長：宮原 博昭
・法人設立年月日：1947年3月31日
・資本金：19,817百万円
・売上高：1,855億円、連結子会社79社（2024年9月期）
東京証券取引所 プライム市場上場（証券コード：9470）
・所在住所：〒141-8510 東京都品川区西五反田2丁目11番8号
・電話番号：03-6431-1001（代表）
・事業内容：1946年創業の教育・医療福祉関連事業を展開する持株会社
教育分野：「学研教室」を始めとする教室・学習塾事業、
学習教材などの出版・コンテンツ事業、
教科書・保育用品などの園・学校事業など
医療福祉分野：サービス付き高齢者向け住宅事業、
認知症グループホーム事業、
保育園・学童などの子育て支援事業など
グローバル：150か国以上で活動・事業展開
プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
