製菓に欠かせない“小麦粉の世界”知って
株式会社ニップン
スイーツ甲子園スピンオフイベント開催 9月25日・国際共立学園高等専修学校（東京都）、10月7日・長崎玉成高等学校（長崎県）
産経新聞社と株式会社ニップン（東京都千代田区）は、製菓に欠かせない“小麦粉の世界”について技術者やパティシエから学ぶ出張授業「スイーツ甲子園 presents 小麦粉マイスターへの道！ Supported by ニップン」を９月25日（木）に国際共立学園高等専修学校（東京都）、10月7日（火）に長崎玉成高等学校（長崎県）でそれぞれ開催します。
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本授業は、高校生パティシエ日本一を決定する「スイーツ甲子園」のスピンオフイベント。製菓に欠かせない「小麦粉」の理解を深めながら、プロのシェフの技術を学んでもううことを目的に、今年度応募した２校に、直接出向いて開催します。
授業では、ニップン東部技術センター、福岡技術センターの技術者が小麦粉の種類や成分のはたらき、製粉工程をレクチャー。種類による色合い・風味・食感の違いを感じてもらい、製菓を学ぶ生徒に素材の重要性をお伝えします。このほか「スイーツ甲子園」で審査員を務めるPatisserie Yu Sasageのオーナーパティシエ・捧雄介氏が講師となり、ニップンの小麦粉製品を使用したスイーツのデモンストレーションも実施し、プロの技術を披露します。
＜講師紹介＞
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＜講師紹介＞捧 雄介
Patisserie Yu Sasage（パティスリー ユウ ササゲ）オーナーシェフ
専門学校卒業後、フランス菓子の名店「ルコント」から修業を始め、「オテル・ドゥ・ミクニ」「アロマフレスカ」のシェフパティシエなどを経て、湯島「ロワゾー・ド・リヨン」にスー・シェフとして入社。のちに同店のシェフを務める。2010年には「パティスリー エ カフェ プレジール」のシェフ・パティシエに就任。2013年、千歳烏山（東京都世田谷区）にオーナーシェフとして「パティスリー ユウ ササゲ」をオープン。
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「スイーツ甲子園」
産経新聞社が主催し、貝印が特別協賛する、高校生パティシエ日本一を決定するイベントです。お菓子作りが大好きな高校生の皆さんの「夢」を応援していきます。
d106413-18-659f4a4933e15699884642eab4a49cd8.pdfプレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
