水たき専門店「水たき料亭博多華味鳥中洲本店」が2025年10月10日(金)に満を持してRENEWAL OPEN!!

トリゼンダイニング株式会社

水たき専門店「水たき料亭博多華味鳥中洲本店」が20

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トリゼンダイニング株式会社（本社：福岡市博多区／代表取締役社長：河津善博）は、1年4カ月にも及ぶビルの建て替え工事を経て、2025年10月10日(金)に「水たき料亭博多華味鳥中洲本店（みずたきりょうていはかたはなみどりなかすほんてん）」をリニューアルオープンいたします。

当社は、開放鶏舎で育てた「華味鳥」を養鶏から加工、商品開発、販売、飲食店の経営までワンストップで手掛けるグループ会社で、水たき専門店「博多華味鳥」を中心に飲食店を国内外31店舗を展開しています（2025年10月3日時点）。

『水たき料亭博多華味鳥』とは

自社で育てた「華味鳥」を使用した、こだわりの水たきを存分にお楽しみいただけるよう、女将をはじめとするスタッフがお席ごとに専属で担当し、「華味鳥」の美味しさを最高のタイミングでご提供いたします。
自慢の水たきスープは、新鮮な鶏ガラと華味鳥の丸鶏を時間をかけて炊き出す「鶏かさね炊き製法」で仕上げ、濃厚でありながらサラリとした口当たりが特徴です。鶏肉や野菜・豆腐などの具材を煮込み、食べ進めるほどにスープは奥深い味わいへと変化し、〆まで存分にお楽しみいただけます。
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こだわり食材、九州産「華味鳥」について

創業者である河津善陽（かわつよしはる）が鶏肉販売を始め、美味しさの秘訣は原点である鶏そのものであることに気付き、創業者自ら養鶏に携わり現在の “華味鳥（はなみどり）” が生まれました。澄んだ空気が満ち、たっぷりと陽光が降り注ぐ開放鶏舎で、海藻やハーブ、ぶどうの絞り粕や木酢液などと共に、腸内環境を整える飼料を与え健康的に育てています。肉の色がみずみずしく、もも肉は華やかなピンク色であることから “華味鳥” と名付けました。鶏肉特有の臭みが抑えられ、はっきりとした旨みと歯ごたえが特徴の、自信をもってお勧めできる味です。
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直営養鶏場（佐賀県唐津市）
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九州産華味鳥

『博多華味鳥中洲本店』について

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中洲本店外観（トリゼンビル）
「時代に合った新しい形でより多くのお客様に水たき文化を伝えたい」という想いから、ビルの老朽化も伴って2024年5月に一時休業し、約1年4ヶ月に渡り、大規模な建て替え工事を行いました。
今回のリニューアルは、利益よりも、“舞台”をつくるつもりで取り組み、身の丈以上の投資をいたしました。
中洲本店は、博多華味鳥にとっての「一丁目一番地」であり、その誇りをもって博多華味鳥流のおもてなしを全国、そして世界に発信していきたいと考えております。

当店は福岡市営地下鉄中洲川端駅から徒歩5分のところに位置する場所にあり、1FはVIPルーム、2Fは団体様受け入れ可能な広間、3F～5Fには個室を含むテーブル席を完備しており、接待や歓送迎会、ご家族の集まりや観光などにご利用いただくことができます。

店舗の入口には、石や瓦を練り土に埋め込んで作った土塀「博多べい」がお出迎えし、店内は木目を基調とした明るく温もりのある落ち着いた空間となっております。

中洲本店を牽引するのは、東京・銀座四丁目店で驚異のリピート率7割を誇った、カリスマ女将・松田美香。確かな実績と、誰からも愛される人柄で、中洲に新たな風を吹かせます。“ほんの一手間”と“ほんの一言”を大切にし、スタッフもお客様も笑顔になれるような、あたたかい接客でお出迎えいたします。

中洲本店おすすめメニュー

中洲本店ではランチ営業を開始いたします。博多の郷土料理を気軽に味わえるランチ御膳から、大切な方とのお食事にも最適なコース料理まで、様々なシーンでご利用いただけます。
さらに、中洲本店限定の特別コース「紅孔雀」もご用意いたしました。水たきに加えて、その季節ごとの旬の素材を贅沢に使用した、心も満たされる特別なコースです。中洲本店でしか味わえない、この特別な体験をぜひお楽しみください。

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※写真はイメージです
■ 水たき明太御膳　2,480円（税込）九州産「華味鳥」使用の鶏そぼろと自家製明太子を片腹のせた、当店オリジナルのミニ明太そぼろ重に、水たき小鍋がついた贅沢な御膳です。ランチのみでのご提供となります。

ミニ明太鶏そぼろ重／水たき小鍋／小鉢／スープ／香物／甘味

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※写真はイメージです
■金華コース　6,000円（税込）料理長の個性が光る自慢のコース。

小鉢／華味鳥生ハムと野菜サラダ／ごまカンパチと自家製明太子／旬の逸品／華味鳥水たき(ぶつ切り・ミンチ・切身・肝・野菜盛・雑炊またはちゃんぽん麺) ／めんたい高菜／甘味

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※写真は15,000円のイメージです　
■紅孔雀コース　10,000円～（税込）旬の食材が織りなす、“中洲本店”珠玉の特別コース。4名様より3日前までの要予約で承ります。

小鉢／前菜五種／本日のお刺身二種盛り／旬の逸品／華味鳥水たき(ぶつ切り・ミンチ・切身・肝・野菜盛・雑炊またはちゃんぽん麺）／めんたい高菜／甘味

※中洲本店は、ディナーのみ10%のサービス料を申し受けております。予めご了承ください。

地元の方々はもちろん、観光で訪れる方々にもぜひ味わっていただき、「また行きたい」と思ってもらえるような空間づくりを心がけております。スタッフ一同、笑顔で心温まるおもてなしをさせていただきますので、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

店舗外観・内観

外観は「博多べい」がお出迎え。店内は団体も対応できる広間から、VIPルームを含む個室まで完備。1Fには喫煙ルームも設置しており、少人数から大人数でのご宴会にも最適です。
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中洲本店　玄関正面

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1F VIPルーム
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2F 広間（テーブル席）

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3F 広間（テーブル席）
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4F 個室

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中洲本店　女将：松田美香

8人の女将が挑む、7つの物語。

この度、中洲本店リニューアルオープンに向けて、博多華味鳥のイメージCM制作いたしました。
博多華味鳥を支える8人の女将が、それぞれの想いを込めて、7本の動画に挑戦しております。
中洲本店リニューアルを彩る7本の物語を、ぜひご覧ください！
【メディア出稿期間】
・TVCM：10/1～10/31（FBS・TNC・RKBのみ）
・YouTube配信：10/1～10/31
・TVer・ABEMA配信：10/6～
・屋外広告：10/1～10/31
　⇒シティスケープ：10/6～10/19
　⇒ＪＲ博多駅デジタル6面セット：10/6～10/19
　⇒ＪＲ博多駅デジタルプリズム４：10/1～10/31
　⇒ＪＲ博多駅筑紫口ビジョン：10/6～19

[動画: https://www.youtube.com/watch?v=hV6bCIzcRf4 ]

▼他の動画はこちらからご覧ください。
https://www.hanamidori.net/