規格外・余剰在庫のバナナの商品化と皮の再利用で持続可能なサイクルを実現
株式会社 蒲郡クラシックホテル
バナナ一本、まるごと活用！循環型社会への挑戦！
蒲郡クラシックホテル（所在地：愛知県蒲郡市竹島町15-1 統括総支配人：安川 貴也）は、循環型社会への推進・実現を目指し、規格外・余剰在庫のバナナを使用した『ほのくにバナナジェラート』を蒲郡商工会議所内のGama Cafe & Bakery 《ガマカフェ＆ベーカリー》にて販売するとともに、バナナの皮を牛の飼料や堆肥として地域へ還元する取り組みを開始いたします。
循環型サイクル
食品ロスの軽減、食品残渣の有効活用を目的とした循環型サイクルを構築いたしました。
地元の企業と連携し、普段捨てられてしまうバナナの皮・葉から実まで、バナナ一本まるごと無駄なく循環できるサイクルとなっております。
[画像1:
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循環図
連携している企業と役割
01 ほのくにバナナ農園 - バナナ栽培
02 就労継続支援B型事業所 ワークホームハピネス - ジェラート製造
03 有限会社 環境テクシス - バナナの皮回収
03 Gama Cafe & Bakery - ジェラートの販売
04 有限会社 小笠原牧場 - バナナの皮を牛の餌や堆肥として還元
【01 ほのくにバナナ農園】
早川知行氏が営なんでいる 愛知県豊川市にある 「ほのくにバナナ農園」 。
2024年からバナナの栽培を開始し、完全無農薬で栽培しているため、子供から大人まで安心してお召し上がりいただけます。
今回は、規格外・余剰在庫のバナナを購入し、利用いたします。
【02 就労継続支援B型事業所 ワークホームハピネス】
愛知県豊川市にある、ジェラートや焼き菓子などを製造、販売している施設。
今回は、ほのくにバナナ農園の規格外・余剰在庫のバナナを使用したジェラートを製造いたします。
【03 有限会社 環境テクシス】
愛知県豊川市にある、食品リサイクルに取り組んでいる企業。
取り組みの一つとして、食品加工現場などで排出される食品廃棄物を飼料化・堆肥化としてリサイクルしています。
今回は、ジェラートの製造で残ったバナナの皮や葉を回収いたします。
【03 Gama Cafe & Bakery】
愛知県蒲郡市にある、蒲郡クラシックホテルが運営しているカフェ。
厳選された地元産の食材にこだわり、地域の恵みを活かしたメニューを販売。
今回は、ジェラートの販売をいたします。
【04 有限会社 小笠原牧場】
愛知県西尾市にある、西三河最大規模の牧場。
資源循環型農業を目指しており、牛の餌に食品副産物を有効利用する取り組みなどを行っております。
今回は、バナナの皮・葉を加工して牛の餌の一部として利用した後、牛の糞と植物性副資材を混ぜ合わせ発酵させた堆肥として、牧場、ほのくにバナナ農園に返還いたします。
ほのくにバナナ
早川知行氏が営なんでいる 愛知県豊川市の「ほのくにバナナ農園」 で栽培。
実は甘く、皮も完全無農薬のため食べることができ、豊川市こだわり農産物にも認定されています。
[画像2:
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ほのくにバナナ
販売価格（1本）：330円（税込）
2025年10月14日現在
※サイズ、本数によって価格変動いたします。
ほのくにバナナジェラート
バナナ本来の味をお楽しみいただける、口当たりよく、すっきりとした味わいのジェラートとなっております。ジェラートに使用している牛乳は、豊橋市にある中央生乳株式会社の 『どうまい牛乳』 を使用し、地元の食材を使って製造しております。
テイクアウトのカップの蓋には、「Gama Cafe & Bakery」と「ほのくにバナナ」がコラボした、オリジナルロゴシールを貼り、提供いたします。
[画像3:
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ほのくにバナナジェラート
リキュール：なし
バナナの内容量：35％
販売価格（税込）：イートイン 560円
テイクアウト 400円
販売開始：販売中
販売場所：Gama Cafe & Bakery
販売方法：イートイン ・ テイクアウト
[画像4:
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シールデザイン
企業概要
【ほのくにバナナ農園】
住所：愛知県豊川市 ※事業上の理由により、豊川市までの掲載とさせていただきます。
TEL：090-7304-7587
【就労継続支援B型事業所 ワークホームハピネス】
住所：442-0068 愛知県豊川市諏訪3丁目148 リブラ2 2F
TEL 0533-84-2769 FAX 0533-84-2769
【有限会社 環境テクシス】
住所：〒442-0847 愛知県豊川市白鳥町山桃5-1
TEL：533-87-5512 FAX：0533-95-5570
【Gama Cafe & Bakery】
住所：〒443-0034 愛知県蒲郡市港町１８-２３（蒲郡商工会議所内1F）
TEL：0533-65-7101
【有限会社 小笠原牧場】
住所：〒445-0035 愛知県西尾市花蔵寺町西島104
TEL：0563-52-1648 FAX：0563-52-2036
【中央生乳株式会社】
住所：〒441-8134 愛知県豊橋市植田町字八尻12番地
TEL：0532-25-1157
●施設データ
1934年（昭和9年）に開業。第1回 国際観光ホテルに指定された「蒲郡ホテル」を前身とし本年建築完成から90周年を迎えるクラシックホテル。アールデコ様式の内装と三河湾を一望する絶景が、くつろぎの空間を演出します。個性的なレストランでのお食事は、地元の新鮮素材をそれぞれの技でアレンジし、ご好評をいただいております。2006年には歴史的価値も認められ近代化産業遺産にも認定されました。2012年4月より呉竹荘グループ「蒲郡クラシックホテル」として歴史と伝統を引き継ぎ営業しております。2017年には、日本を代表する9つのクラシックホテルが連携し「日本クラシックホテルの会」を設立。2022年2月にホテル内の建物が、国の登録有形文化財に登録、市の景観重要建造物に指定。
■施設名称：蒲郡クラシックホテル
■統括総支配人：安川 貴也 ■総支配人：石原 孝康
■客室数：29室
■レストラン：3箇所
メインダイニングルーム（フレンチ）、ステーキ＆シーフード 六角堂（鉄板焼き）、ラウンジ アゼリア
■宴会場：最大６５０名さま収容可能 ■駐車場：２００台
■ホームページ：
https://gamagori-classic-hotel.com/プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
