冬の贅沢が一杯に！トリュフ香る「鴨出汁らーめん」が新登場全国の「無尽蔵」８店舗で季節限定販売！
株式会社キタカタ
株式会社キタカタ（本社：新潟県新潟市）は、全国に展開する「新潟らーめん 無尽蔵」のうち８店舗において、季節限定メニュー『トリュフ薫る鴨出汁らーめん』（税込980円）を2025年10月14日（火）より順次、発売いたします。芳醇なトリュフの香りと鴨の出汁の深いコクが際立つ、贅沢な醤油らーめんです。
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「寒い季節にこそ楽しみたい、香り高くコク深い一杯」をテーマに、これまでの魚介系（焼きあご出汁、貝出汁）とは一線を画す、動物系の新スープを開発しました。
スープのベースは、合鴨と鶏のガラをじっくり炊き出した贅沢な出汁。ここに、マッシュルームとポルチーニ茸の旨味を重ね、仕上げに黒トリュフオイルで芳醇な香りをプラス。口に含んだ瞬間にトリュフの香りが立ち上り、ふくよかな鴨脂の甘みが広がります。そこへほんのり効かせたブラックペッパーが全体をきりっと引き締め、バランスの良い後味を演出しています。
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トリュフ薫る鴨出汁らーめん 980円（税込）
具材は、紅茶鴨スモーク（チェリバレー種）、小松菜、長葱、と潔くシンプルな構成。
紅茶鴨はリンゴチップでスモークすることで、香りと甘みを引き出し、柔らかな肉質とともにスープとの相乗効果を発揮します。
小松菜と長葱は、まさにこれから旬を迎える冬野菜。
あえて具材を絞り込むことで、スープの香りや出汁の深みを邪魔せず、一杯全体の調和を意識した構成となっています。
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商品名：トリュフ薫る鴨出汁らーめん
発売日：2025年10月14日（火）より順次
販売価格：980円（税込）
発売店舗：「新潟らーめん 無尽蔵」 対象店舗（8店）
■トリュフ薫る鴨出汁らーめん 販売店舗と販売開始日一覧
新潟らーめん 無尽蔵 味噌と出汁 もりおか家／販売開始：10月14日（火）
岩手県盛岡市本宮7丁目1-1 （イオンモール盛岡南1階）
新潟らーめん 無尽蔵 味噌と出汁 なとり家／販売開始：10月14日（火）
宮城県名取市杜せきのした5-3-1 （イオンモール名取1階）
新潟らーめん無尽蔵 はにゅう家／販売開始：10月14日（火）
埼玉県羽生市川崎2丁目281番地3 （イオンモール羽生 1階)
新潟らーめん無尽蔵 花園家／販売開始：10月14日（火）
新潟県新潟市中央区花園1丁目2番2号 （コープシティー花園ガレッソ1階）
新潟らーめん無尽蔵 しもつま家／販売開始：10月14日 (火)
茨城県下妻市堀篭972-1 （イオンモール下妻 2階）
新潟らーめん無尽蔵 しながわ家／販売開始：10月14日（火）
東京都港区港南1丁目9番36号（アレア品川 １階）
新潟らーめん無尽蔵 コロワ甲子園／販売開始：10月17日 (金)
兵庫県西宮市甲子園高潮町3-3（コロワ甲子園 3階）
新潟らーめん無尽蔵 にいつ家／販売開始：10月30日（木）
新潟県新潟市秋葉区善道字潟端555番地
創業24周年を迎える新潟発祥のらーめん店「無尽蔵」は、ラーメンを通じて新潟の食文化を発信しています。
全国42店舗のうち8店舗において、和の出汁を取り入れたスープのラーメンを展開しており、定番の「貝出汁×味噌」「貝出汁×塩」「アゴ出汁×醤油」の3種類のスープに加え、今回「鴨出汁×醤油」を季節限定でご提供します。
出汁は、単なる調味料ではなく、職人の技術と伝統、歴史が詰まった日本人には欠かせない食材です。
「和の感動」を込めた無尽蔵渾身の一杯を是非味わってみて下さい。
無尽蔵の麺は、自社製麺所で毎日製造している「柿渋麺（かきしぶめん）」です。
この麺には、新潟のブランド柿「佐渡おけさ柿」の渋柿から、特許技術で抽出したポリフェノールを使用。新潟県なまめん工業協同組合と新潟県農業総合研究所・食品研究センターが長年にわたり共同開発し、製法特許※を取得した、日本初の画期的な麺です。
つるりとしたのど越しと、しっかりとした弾力が魅力の、つるつるモチモチ食感をお楽しみいただけます。
※特許第3629563号、特許第3671175号
株式会社キタカタ（キタカタグループ）
キタカタグループは創業45周年！無尽蔵は24周年！
新潟市を中心に、『新潟らーめん 無尽蔵』『らーめん風伯』などラーメン業態を主力業態とし、全国へ出店している外食チェーン運営企業です。新潟市内には直営で、デニッシュ食パンが人気の『ブーランジェリー リリッカ』や新潟県岩船産コシヒカリを使用した釜めし専門店『五頭の山茂登』などを展開。
様々なジャンルのお店でライフスタイルに合わせた”食”の提案を行っています。
＜会社概要＞
名称 株式会社キタカタ
所在地 〒950-0945 新潟県 新潟市中央区女池上山1丁目5番17号
代表者 代表取締役社長 坂井 貴之
創業 1980年 3月
ホームページ ：
https://www.kitakata.co.jp/プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
