濃厚な真鱈白子と脂の乗った生サーモン！さくら水産11月限定メニュー
株式会社梅の花グループ
豊洲直送の旬食材を職人技で仕上げる“いま旬！”シリーズ、今月は冬の贅沢
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梅の花グループの株式会社テラケンが運営する「さくら水産」では、2025年11月限定の“いま旬！”メニューとして、豊洲市場から直送された「真鱈の生白子」と「生サーモン」を使用した特別料理を提供いたします。
冬の味覚として珍重される白子の濃厚な旨みと、生サーモンのとろける脂を活かした逸品が勢揃い。
職人の技と地酒のペアリングで、旬の贅沢をお楽しみください。
株式会社テラケン（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：野田安秀）は、梅の花グループの一員として、海鮮処「さくら水産」を関東を中心に展開しています。
豊洲市場から直送される旬の鮮魚介を中心に、職人の技で仕上げる料理と厳選地酒のペアリングが好評を博しています。
このたび「さくら水産」では、2025年11月限定の“いま旬！”メニューとして、北海道産の「真鱈の生白子」と脂の乗った「生サーモン」を使用した特別料理を提供いたします。
真鱈の生白子は、冬の味覚として知られる高級食材。
真鱈の精巣部分で、地域によって「たち」「キク」「雲子」などと呼ばれています。
その魅力は、なんといっても濃厚でクリーミーな味わいと、口の中でとろけるような食感。
鮮度が命の食材であり、豊洲市場で目利きバイヤーが厳選した新物のみを使用。
職人が丁寧に下処理を施し、臭みを抑えた状態で提供されるため、白子本来の旨みを存分に堪能できます。
一方、生サーモンは、加熱も冷凍もされていない状態で提供される希少な鮮魚。
脂がしっかり乗った身は、ジューシーでとろけるような食感が特徴です。
近年ではノルウェー産や国内養殖のブランドサーモンが流通しており、豊洲市場でも高品質な生食用サーモンが安定して入荷しています。
オメガ3脂肪酸やビタミンDなどの栄養価も高く、健康志向の方にも人気の食材です。
期間限定“いま旬！”メニュー
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新物北海道 生白子ポン酢
新物北海道 生白子ポン酢
699円（768円税込）
とろけるような食感と濃厚な旨みを、さっぱりとしたポン酢で引き立てた逸品
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濃厚生サーモンのユッケいくら掛け
濃厚生サーモンのユッケいくら掛け
699円（768円税込）
脂の乗った生サーモンを特製ユッケダレで和え、いくらを贅沢にトッピング
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生サーモンといくらカルパッチョ
生サーモンといくらカルパッチョ
699円（768円税込）
鮮度抜群のサーモンといくらを、爽やかなソースで仕上げた洋風アレンジ
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生白子とさつまいもの天ぷら
生白子とさつまいもの天ぷら
799円（878円税込）
外はサクッと、中はとろり
甘みのあるさつまいもとの相性も抜群
これらのメニューは、盛り付けにも工夫を凝らしており、視覚的にも楽しめる内容となっています。
SNS映えを意識した盛り付けや、季節感を演出する器使いなど、細部にまでこだわりが光ります。
また、料理に合わせて楽しめる地酒も豊富に取り揃えています。
全国の酒蔵から厳選した銘柄を中心に、白子の濃厚さやサーモンの脂に合う純米酒や吟醸酒など、メニューとのペアリングを楽しみながらお召し上がりいただけます。
「さくら水産」は、豊洲市場直送の鮮魚介を使った、本格的な海鮮料理をリーズナブルな価格で楽しめる居酒屋として、ビジネスパーソンからファミリー層まで幅広い支持を集めています。
今回の“いま旬！”メニューは、季節の移ろいを感じながら、豊洲市場の活気と職人の技を味わえる絶好の機会です。
株式会社テラケンは、「食で健康と幸せをサポートする」という理念のもと、今後も旬の食材を活かしたメニュー開発と、現場の声を反映した店舗運営に取り組んでまいります。
この秋の深まりとともに、ぜひ「さくら水産」で、旬の味覚と地酒のマリアージュをご堪能ください。
■さくら水産 URL
https://www.sakusui.jp
■Instagram公式アカウント
https://www.instagram.com/sakura_suisan_/プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
