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[ホテルメトロポリタン エドモント]「FOURGRAINS(フォーグレイン)」 料理長・メニュー構成が決定

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JR東日本ホテルズ

2026年1月13日開業　本日よりご予約開始　直営フレンチレストラン


ホテルメトロポリタン エドモント（所在地／東京都千代田区飯田橋、総支配人／小林正明）は、2026年1月13日、ホテル直営の新フレンチレストランを開業いたします。


この新たな美食の舞台を担う料理長には、確かな技術と情熱を持つ池内英治（いけうち えいじ）の就任が決定いたしました。料理長の池内は、ホテルメトロポリタン 丸の内「Dining ＆ Bar TENQOO（テンクウ）」料理長として実績を重ね、さらにJR東日本の豪華クルーズトレイン「TRAIN SUITE 四季島（トランスイート しきしま）」の料理長として培った卓越した感性を、新レストランに注ぎ込みます。


皆さまに最高のおもてなしと感動的な一皿をお届けするため、心よりご予約をお待ち申し上げております。

[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/30117/2128/30117-2128-78ac6d222a5354593c2c82dddafea92e-3000x2000.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
FOURGRAINSイメージ
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/30117/2128/30117-2128-36f860b59dc50aba5198c33f48663c4a-3000x2000.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
料理イメージ

■店舗名：フレンチレストラン「FOURGRAINS（フォーグレイン）」（ホテルメトロポリタン エドモント　本館1階）


■開業日：2026年1月13日（火）


■席数： 最大24席
・ダイニング（最大12名様）
・プライベートサロン（2部屋、各6名様まで、最大12名様）


■メニューおよび価格の一例（税・サービス料込）　
・ミディ ￥16,000　　※ランチのみ
　（アミューズ・オードヴル・スープ・魚料理または肉料理・デザート・小菓子・コーヒー）
・メイユール ￥23,000
　（アミューズ・前菜１・前菜２・スープ・魚料理・肉料理・プレデザート・デザート・小菓子・コーヒー）

[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/30117/2128/30117-2128-25e365ee5ab5403760c07112e0f9342e-3000x2000.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
ダイニングイメージ
[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/30117/2128/30117-2128-810cffd9a67c9c9e8ffff152477dbba0-3000x2000.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
ダイニングイメージ（個室としての利用イメージ）

■室料（税・サービス料込）
・ダイニング 8～12名様　 ￥20,000
・プライベートサロン　 7～12名様　 ￥16,000
・プライベートサロン　 2～6名様　 ￥8,000


■営業時間
ランチ　12：00～15：00（L.O.13：30）／　ディナー　18：00～21：00（L.O.19：00）
定休日　日曜日・月曜日


■ご予約（事前予約制、3営業日前まで）本日11月10日よりご予約を開始いたします。
・TEL　03-3237-1104（FOURGRAINS直通）
平日11：00～17：00、開業後は日・月除く10：00～21：00
・WEB　 https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/


■ウェブサイト
https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/

[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/30117/2128/30117-2128-6de25bff83640eaff63127ec0f0ccb86-600x600.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]

料理長　池内 英治（いけうち えいじ）1972年茨城県生まれ。調理専門学校（エコール・キュリネール国立）卒業後、1992年ホテルエドモント（現 ホテルメトロポリタン エドモント）へ入社。宴会調理（西洋料理）では、日本人で初めてミシュランの星を獲得した中村勝宏に師事し、食材の仕入れから料理の仕上げまで全ての部門を経験。2007年ホテルメトロポリタン 丸の内「Dining & Bar TENQOO」副料理長に就任、当時の料理長 岩崎均のもとで研鑽を積む。2016年7月「Dining & Bar TENQOO」料理長に就任。2023年4月より「TRAIN SUITE 四季島」の3代目総料理長に就任。2025年12月よりホテルメトロポリタン エドモント「FOURGRAINS」料理長就任。



■旧FOURGRAINSについて
1985（昭和60）年6月30日、ホテルエドモント（現・ホテルメトロポリタン エドモント）開業と共にオープン。初代料理長には現・統括名誉総料理長である中村勝宏が就任し、1999年まで務めた。本場フランスの伝統料理の手法を守りつつ、パリの街角にあるような気取らない雰囲気の“料理人とお客様との美味コミュニケーション”を信念に営業してきた。2012年6月に閉店。

■ホテルメトロポリタン エドモント
1985年6月30日開業、今年は40周年。日本ホテル株式会社（所在地／東京都豊島区）運営のメトロポリタンブランドの1ホテル。本館とイーストウィングの2棟から構成され、客室数666室、レストラン・バー8店舗、宴会場13室の総合型シティホテル。東京の中心に位置し、3駅8路線が交差する交通アクセスに恵まれながら、伝統と新しさが織りなす、緑豊かな文京の地、飯田橋にたたずむホテル。「食のエドモント」と称される美味食彩、そして心を込めたおもてなしで、やすらぎと味わいに満ちたひとときをお届けします。


住　　　所：〒102-8130 東京都千代田区飯田橋3-10-8
電話番号：03-3237-1111（代表）
URL https://edmont.metropolitan.jp/


〈館内のレストラン・バー〉
フレンチレストラン「FOURGRAINS」　
https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/
日本料理「平川」
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/hirakawa/index.html
鉄板焼「山彦」
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/yamahiko/index.html
鮨「海彦」
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/umihiko/index.html
ダイニング・カフェ「ベルテンポ」
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/beltempo/index.html
中国料理「南国酒家」
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/nangoku/index.html
バー「カルーザル」
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/carousel/index.html
ブレッド＆スウィーツ「パティスリーエドモント」
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/patisserie_edmont/index.html


〈アクセス〉
・ＪＲ飯田橋駅東口／ＪＲ水道橋駅西口より徒歩約5分
・地下鉄東西線 飯田橋駅A5出口より徒歩約2分
・地下鉄有楽町線／南北線／大江戸線A2出口より徒歩約5分


〈ホテル公式SNS〉
Facebook https://www.facebook.com/hoteledmont
Instagram https://www.instagram.com/hotel_metropolitan_edmont
X https://twitter.com/hotel_edmont
Blog https://edmont.metropolitan.jp/blog/index.html
Youtube　 https://www.youtube.com/c/edmontedmont
Tiktok https://www.tiktok.com/@hotelmetropolitanedmont

プレスリリース提供：PR TIMES

記事提供：PRTimes