地中美術館のオリジナル商品「瀬戸内レモンケーキ」、「瀬戸内レモンフィナンシェ」を大山恵介（Patisserie ease）が開発
株式会社イートクリエーター
地中美術館内「地中ストア」にて限定発売中
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香川県直島町にある「地中美術館」のオリジナル商品を、日本橋兜町「Patisserie ease」のシェフパティシエ 大山恵介が開発しました。
タイムレスなパッケージデザインは安藤忠雄氏設計の建物をイメージしており、「瀬戸内レモンケーキ」、「瀬戸内レモンフィナンシェ」には、大山が直島で感じた静謐さと鑑賞体験の余韻をそれぞれに託しています。
地中美術館は、2004年に設立された「自然と人間との関係を考える場所」がテーマの美術館です。瀬戸内の美しい景観を損なわないよう建物の大半が地下に埋設され、館内にはクロード・モネ、ジェームズ・タレル、ウォルター・デ・マリアの作品が安藤忠雄設計の建物に恒久設置されています。地下でありながらも自然光が降り注ぎ、一日を通して、また四季を通して作品や空間の表情が刻々と変わることから、国内外から多くの人が訪れています。
■商品情報
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瀬戸内レモンケーキ 3,700円(税込)
香ばしいアーモンドとバターの生地にほうじ茶と瀬戸内レモンのコンフィを練り込み、しっとりと焼き上げました。トップには、《睡蓮》に着想を得たレモンのアイシングを、絵を描くようにあしらっています。
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瀬戸内レモンフィナンシェ（6個入り） 3,300円(税込)
瀬戸内の風土から届いたレモンと緑茶の香りを生地に閉じ込め、しっとりふんわりと焼き上げました。直島で感じたやさしさと、フランスの庭の記憶が交差するその余韻が小さな焼き菓子に詰まっています。
地中美術館で《睡蓮》を前に佇んでいると、
差し込む光のやわらかさと静けさに包まれ、
ふと、心がほぐれていくのを感じます。
モネが晩年を過ごした庭の風景、
誰かと穏やかにお茶を楽しむ時間に思いを馳せながら、
瀬戸内の風土から届いたレモンと、
静かに香るお茶を重ねて焼き上げました。
直島で感じたやさしさと、
フランスの庭の記憶が交差するその余韻を、
この焼き菓子に託しています。
ー 「Patisserie ease」 シェフパティシエ 大山恵介
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■店舗概要（地中ストア）
「地中美術館で体感した感覚を、日常生活でも再認識できる商品を提供する場所」をテーマにしたストア。地中美術館の建築やアーティストの関連書籍やグッズのほか、地中美術館限定のオリジナル商品も取り揃えています。店舗内にある木の椅子やテーブルなど、インテリアデザインは安藤忠雄氏が手がけています。
住所：香川県香川郡直島町3449-1
営業時間：10:00～17:00
定休日：施設に準じる
Tel：087-892-3755（地中美術館）
※地中ストアは美術館内にあるため、ストアのみのご利用はできません。
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地中美術館 写真：藤塚光政
■プロフィール
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大山 恵介 Keisuke Oyama
Chef Patissier / Producer ease
製菓専門学校にて和菓子・洋菓子を専攻後、パティスリー「HIDEMI SUGINO」にてキャリアをスタート。レストラン等で経験を積んだ後、渡仏。
帰国後は、銀座「アルジェントASO」、代官山「リストランテASO」（当時ミシュラン二つ星）にてデザートを担当。その後、福岡「リストランテASO天神」および新橋「レストラン ラフィネス」武蔵小杉「パティスト」千駄ヶ谷「レストラン シンシア」（ミシュラン一つ星）にて、シェフパティシエに就任。2018年、料理人コンペティション「RED U-35」にて、唯一のパティシエとしてシルバーエッグを獲得。2020年7月、日本橋兜町に「Patisserie ease」をオープン。同年9月には新宿伊勢丹にて「repos by Patisserie ease」をオープン。2021年11月、日本橋兜町にて、チョコレート＆アイスクリームショップ「teal」をオープン。2022年12月には、ベーカリー「bank」、ビストロ「yen」、コーヒーバー＆ショップ「coin」、フラワーショップ「fete」を備えた複合ショップ「BANK」を同じく日本橋兜町にオープン。2024年10月東京駅構内グランスタに「Brick bake bakers by Patisserie ease」をオープン。現在は店舗運営のほか、国内外でのコンサルティング・商品開発・講習会など幅広く活動している。
■Patisserie ease について
予約の取れない星付きフレンチ「シンシア」の立ち上げでシェフパティシエを勤めた大山恵介氏が、証券の町・日本橋兜町にオープンしたパティスリー。「日本橋兜町・茅場町再活性化プロジェクト」の一環としてオープンした「ease」は、洋菓子店の厨房概念を撃ち壊す、作り手側に配慮した構造設計を実現。レストランで研鑽を積んだ技術が光るお菓子は "1g","1℃","1mm"の工程をこだわり抜き、素材の組み合わせ・香り・味わいの余韻を追求しています。
味や見た目だけではなく、廃棄物をうまく使った食の良いサイクルを生み出したいと取り組みに励んでおり、一般のケーキ好きの方や家族連れだけではなく、ビジネス街という土地柄にも合わせた商品ラインナップを展開しています。
住所：東京都中央区日本橋兜町9-1 1F
TEL：03-6231-1681
営業時間：11:00～18:00
定休日：水曜日
HP：
https://patisserie-ease.com/
Instagram：
@ease_tokyo
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プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
