ミシュランガイド2025年11月の先行公開　京都・大阪から、新たな12軒のおすすめ飲食店・レストラン

日本ミシュランタイヤ株式会社

ミシュランガイド2025年11月の先行公開　京都・大阪か

～京都からは料理に薪火をまとわすフランス料理や、できたての香りと味でもてなす日本料理など6軒、大阪からはカジョスが定番のスペイン料理や中国各地の伝統料理を食養生の思想で供する中国料理など6軒～

　「すべてを持続可能に」を企業ビジョンとするミシュラン（日本法人本社：群馬県太田市、代表取締役社長：須藤元）は、ミシュランガイドがおすすめする、京都・大阪の12軒の飲食店・レストランを先行公開しました。来年春に発表される年に1度の京都・大阪セレクションに先駆けて、ミシュランガイドおすすめの料理を一足先にお楽しみください。店舗詳細は、ミシュランガイド公式ウェブサイト、および公式アプリにNewマークで掲載しています。
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(C) Shuko Osaka Manpukudou

京都
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(C) Rakuhoku Nakayama
洛北なかやま／Rakuhoku Nakayama日本料理
日本料理と天ぷらが味わえるおまかせ。綿実油で揚げる天ぷらは、軽やかな仕上がり。

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(C) Sakaimachi Kamokura
堺町かもくら／Sakaimachi Kamokura日本料理
品書きは主人による軽妙な筆致。旬の味覚が並び、焼く、蒸す、揚げるといった好みの調理法を選ばせてくれる。

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(C) wavie
和生／wavieフランス料理
和生（ワヴィ）は、日本の和と仏語の生命を合わせた造語。コースは京都近郊の食材が中心。日仏が融和する。

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(C) ima
イマ／imaフランス料理
店名に込めたのは「今」という瞬間。すべての料理に薪火の効果を与え、食材の風味が引き立つ刹那に的を絞る。

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(C) måne
モーネ／måneイタリア料理
シェフは自身の感性や経験を通じ、料理にオリジナリティを求める。果物の甘みや酸味、スパイスやハーブの香りを重ねてゆく。

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(C) Michelin
近野／Konno日本料理
板場の隣に焼きと揚げのスペースを設え、おいしさを最短距離で届ける。一手間かけ、できたての香りと味でもてなす。

大阪
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(C) Shuko Osaka Manpukudou
酒肴大阪まんぷく堂／Shuko Osaka日本料理
おまかせは「酒肴」を掲げるよう少量ずつ多彩に振舞う。気さくなもてなしも快い。

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(C) MATO
魔都／MATO中国料理
コースは中国各地の伝統料理に食養生の思想が息づく。日本の旬の食材を取り入れた品々はモダンな仕立て。

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(C) Chukashunsai Morimoto
中華旬彩森本／Chukashunsai Morimoto中国料理
前菜は、四川式よだれ鶏が人気。蒸し餃子や肉焼売といった点心に修業地での経験が生きる。

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(C) Michelin
ニシデリア／Nishideriaイタリア料理
ここならではの料理を創作。「ゼッポレアッラオオサカーノ」はナポリの揚げ生地と、大阪のたこ焼きを合わせる。

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(C) Michelin
ディーバ／DIVAフランス料理
練達のシェフが一人で営むカウンターフレンチ。伝統の技法と豪快さでフランス料理の古き良き常道を伝えている。

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(C) Óptimo
オプティモ／Óptimoスペイン料理
濃厚な蟹のグラタン、豆やハチノスを煮込むカジョスは定番。おじや風のアロスメロッソやカルドソなどの米料理も人気。

※店舗の最新情報、詳細はミシュランガイド公式ウェブサイト、及びミシュランガイド公式アプリでご確認ください。
※これまでに先行公開された飲食店・レストランの情報はこちら　
※現在国内のミシュランガイドは、東京、京都、大阪、奈良をカバー。世界45エリア以上の飲食店・レストランと120カ国以上のホテルを掲載。

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iOS, Androidともに二次元バーコードからダウンロード可能・世界のミシュランガイド（レストラン・ホテル）が一つに
・レストランの先行公開により、最新のセレクションが入手可能
・周辺検索、旅先の検索にも
・お気に入りやリストを共有可能
・ミシュランガイド公式ウェブサイトの内容をカバー
・ダウンロード・月額無料

【すべてを持続可能に】
ミシュランは「すべてを持続可能に」という企業ビジョンのもと、人（People）、地球（Planet）、利益（Profit）三方良しの理想を叶え、2050年までに100％持続可能なタイヤを製造することを約束しています。大西洋で帆船による海上輸送の推進、東南アジアの天然ゴム栽培および森林保全の最適化、自動車産業の電動化への貢献など、グローバルに脱炭素への取り組みを進めています。ミシュランのサステナビリティ経営強化に向けたコミットメントは、以下をご参照ください。
2050年のビジョン　https://news.michelin.co.jp/articles/michelin-tires-will-be-100-sustainable-in-2050
2030年に向けた戦略　https://news.michelin.co.jp/articles/make-everything-sustainable-michelin-announces-strategy-to-2030
SDGsへの貢献　https://www.michelin.co.jp/csr

【ミシュランについて】
ミシュランは、人々の生活に変化をもたらす複合材料と体験機会を提供する世界的企業です。130年を超え工学材料のパイオニアとして、人類の進歩とより持続可能な世界の実現に一貫した貢献をしてきました。高分子複合材料の深いノウハウをいかし、モビリティ、建設、航空、低炭素エネルギー、ヘルスケアなど様々な産業分野で重要な用途に使用される高品質なタイヤや部品を製造するため、常に革新を続けています。製品に込めた思いと、お客様目線のニーズをとらえ、ユニークで充実した体験
を提供します。フリート向けデータやAIベースのコネクテッドソリューションの提供、ミシュランガイドの厳選したレストランやホテルのおすすめまで、事業領域は多岐にわたります。フランスのクレルモンフェランに本社を置くミシュランは、129.800人の従業員を擁し、世界175カ国で事業を展開しています。

プレスリリース提供：PR TIMES

ミシュランガイド2025年11月の先行公開　京都・大阪か