年末年始をもっと特別に。「フランス版人間国宝」M.O.F.シェフが贈る至福のひととき。
株式会社ニュー・オータニ
全2メニューが登場！新年を祝う伝統菓子「ガレット・デ・ロワ」も販売決定。
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ホテルニューオータニ（東京)
「トゥールダルジャン 東京」
年末年始を飾る優雅なる晩餐『DEJEUNER du NOUVEL AN』
新春の午餐会『DÎNER du NOUVEL AN』
年末年始を飾る優雅なる晩餐
新春の午餐会
ホテルニューオータニ（東京）にある、パリで400年の歴史を誇るグランメゾン唯一の支店「トゥールダルジャン 東京」では、年末年始を飾る優雅なる晩餐『DEJEUNER du NOUVEL AN』を2025年12月26日（金）～2026年1月4日（日）の期間提供します。また、新春の午餐会『DÎNER du NOUVEL AN』では新しい年を祝うコースを2026年1月1日（木・祝）～4日（日）に提供します。1年の締めくくりと、新年を迎える2つのメニューで、優雅なひとときをお過ごしください。
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フランス・パリで1582年に創業し、世界の王侯貴族に愛され続けるフランス最古のグランメゾン「トゥールダルジャン」。その唯一の支店である「トゥールダルジャン 東京」では、歴史と伝統が息づく空間でフランス料理界最高峰の称号とされるM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）受章 エグゼクティブシェフ ルノー・オージエが、今年も皆さまに華やかな年末年始をお過ごしいただきたいという想いから限定メニューを提供します。
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トゥールダルジャン 東京 エグゼクティブシェフ ルノー・オージエ Renaud Augier
1981年フランス南東部グルノーブル生まれ。レストラン経営をしていた祖母の影響で16歳で料理人の道へ。「オテル・ドゥ・パリ・モナコ・ル・ルイ・キャーンズ」や、「ドメーヌ レクレイエール」などの名店で経験を積み、パリの「トゥールダルジャン」本店を経て、2013年に、32歳という若さで、世界唯一の支店「トゥールダルジャン 東京」のエグゼクティブシェフに就任。2019年M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）を受章、2024年フランス農事功労章受章。
ディナーは12月26日（金）～2026年1月4日（日）、ランチは1月1日（木・祝）～4日（日）の期間、M.O.F受章（フランス国家最優秀職人章）受章 エグゼクティブシェフ ルノー・オージエが、旬の食材とシグネチャーメニューを愉しむコースをお届けします。
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MEROU masque de farce de Saint-Jacques, crozets a la creme d’abondance et sauce Vermouth
ハタのスフレ仕立て ヴェルモットソース（ランチコースより）
ハタと帆立貝の旨みを丁寧に引き出し、なめらかなムースとして仕立て、ふんわりと軽やかなスフレへと焼き上げました。香り高いハーブとエピスが織りなすヴェルモットソースが華やかな余韻を添えます。
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CANETON a la Perigueux, topinambour a la Dauphinoise parfume de cardamome noire et betterave jaune
幼鴨のロースト 黒トリュフソース(ディナーコースより)
幼鴨のローストは、その味わいを引き立てるように、彩りも香りも豊かな旬の野菜をバランスよくあしらいました。仕上げには、香気あふれる黒トリュフのソースを合わせ、深みのある芳醇な余韻をお愉しみいただきます。
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『GALETTE des ROIS ガレット・デ・ロワ2026』￥7,000（直径 約18cm）
フランスで家族が新年を祝う際の伝統菓子「ガレット・デ・ロワ」を、2025年12月30日（火）～2026年1月25日（日）の期間限定で販売します。「ガレット」は“円形のお菓子”、「ロワ」は“王様”を、つまり「ガレット・デ・ロワ」は“王様のお菓子”を意味し、年明けとともにフランスのお菓子屋やパン屋に並ぶフランスの新年には欠かせない伝統的なお菓子です。「トゥールダルジャン 東京」の『GALETTE des ROIS ガレット・デ・ロワ2026』は、アーモンドクリームとフランス産発酵バターをたっぷり使用した、さくさくのパートフィユテ（パイ生地）との食感のコントラストを愉しめる、伝統的なGalette aux Armandes（ガレット オ ザマンド）です。『GALETTE des ROIS ガレット・デ・ロワ2026』には、フランス伝統の小さな楽しみ「フェーヴ」がひとつ隠されています。切り分けた際に当たった方は、その日1日を王様や王妃様として祝福されます。毎年パリ本店から直送されるオリジナルフェーヴは、コレクターもいるほど。ご家族やご友人と、遊び心あふれるフランスの伝統文化をお愉しみください。
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ホテルニューオータニ（東京)
「トゥールダルジャン 東京」
年末年始を飾る優雅なる晩餐『DEJEUNER du NOUVEL AN』
新春の午餐会『DÎNER du NOUVEL AN』
■年末年始を飾る優雅なる晩餐『DEJEUNER du NOUVEL AN』
[期間]2025年12月26日（金）～2026年1月4日（日）
[時間]17:30～20:00（最終ご入店時間）
[料金]￥38,000 ※サービス料別 ※お飲物別
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■新春の午餐会『DÎNER du NOUVEL AN』
[期間]2026年1月1日（木・祝）～4日（日）
[時間]12:00～13:30（最終ご入店時間）
[料金]￥25,000 ※サービス料別 ※お飲物別
￥30,000 ※サービス料別 ※お飲物共
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[店舗]「トゥールダルジャン 東京」
[場所]東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ
[ご予約・お問合せ]Tel: 03-3239-3111（「トゥールダルジャン 東京」直通）
プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
