ヴーヴ・クリコとコラボレーションした、一夜限りのペアリングディナー「琉華饗宴 Vol.2 ～シャンパーニュメゾン『ヴーヴ・クリコ』とめぐる王朝の追憶～」
株式会社琉球ホテルリゾート那覇
2026年1月30日（金）に開催
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国産牛頬肉の煮込み ヴーヴ・クリコ ロゼで濃厚に仕立てた一皿
【2025年12月17日】ダブルツリーbyヒルトン那覇首里城（沖縄県那覇市首里山川町）は、中国料理「舜天」にて、シャンパーニュメゾン「ヴーヴ・クリコ」との一夜限りの特別なペアリングディナー「琉華饗宴 Vol.2 ～シャンパーニュメゾン『ヴーヴ・クリコ』とめぐる王朝の追憶～」を、2026年1月30日（金）に開催します。本ペアリングディナーは、2026年1月1日（木）から3月31日（火）まで館内で行うヴーヴ・クリコ特別プロモーションの一環として実施します。
当日は、中国料理「舜天」の料理長・比嘉 紀安(ひがのりやす)がこの日のために考案した、全7品の特別コースを提供します。沖縄県の大東島産ヒラメとホタテの前菜から、沖縄県産ハタやロブスターを活かした一皿、そしてメインにはヴーヴ・クリコ ローズラベルで煮込んだ国産牛頬肉の煮込みなど、ヴーヴ・クリコとの調和を追求した料理をお楽しみいただけます。
また、「ヴーヴ・クリコ イエローラベル ブリュット」をフリーフローでご用意するほか、「ヴーヴ・クリコ ローズラベル」「ホワイトラベル ドゥミ・セック」「ラ・グランダム2015」を、お料理の進行に合わせてグラスで提供します。さらに、シャンパーニュ ブランドアンバサダーのティモシー・ベック氏をゲストに迎え、シャンパーニュ文化をはじめ、ヴーヴ・クリコの魅力を語るトークセッションも実施します。
沖縄の食材を巧みに活かした中国料理に、ヴーヴ・クリコの魅力が重なり合うことで生まれる新たな味わいと奥深さを、心ゆくまでご堪能ください。
ヴーヴ・クリコ特別プロモーションの概要
開催期間：2026年1月1日（木）～3月31日（火）
会場 : グランドキャッスルダイニング、日本料理「富士」、中国料理「舜天」、サンセットラウンジ
内容 : ヴーヴ・クリコ4銘柄のグラスおよびボトル提供
提供予定の銘柄：
ヴーヴ・クリコ イエローラベル ブリュット、ヴーヴ・クリコ ローズラベル
ヴーヴ・クリコ ホワイトラベル ドゥミ・セック、ヴーヴ・クリコ ラ・グランダム2015
「琉華饗宴 Vol.2 ～シャンパーニュメゾン『ヴーヴ・クリコ』とめぐる王朝の追憶～」について
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中国料理「舜天」の料理長・比嘉 紀安が、このペアリングディナーのために特別コースを構成。琉球王朝のおもてなしの精神、中国料理の技法、そしてヴーヴ・クリコが持つ気品と深みを掛け合わせた一皿一皿をご用意しました。沖縄の海・土・気候が育んだ食材の魅力を、ヴーヴ・クリコの酸と泡が引き立てる特別なディナーをご堪能ください。
＜コースメニュー＞
前菜：大東島産ヒラメとホタテのフルーツの香り、蝦夷鮑の低温調理 XO醬炙り
大東島産ヒラメとホタテに果実の香りを添え、白身の旨味と貝の甘みがすっきりと広がる前菜に仕上げました。蝦夷鮑は低温で火入れし、XO醬を炙ることで香りと奥行きを加えています。
湯：コニッシュジャックと燕の巣 島人参スープ
金華ハムから丁寧に取った出汁と燕の巣と合わせることで、澄んだ味わいのスープに仕上げました。島人参の自然な甘みが、やさしい旨味と香りをさらに引き立てます。
海鮮：沖縄県産ハタのクレープ巻き、ロブスターの南城チーズ焼き
沖縄県産のハタを野菜と一緒にクレープで包んだ、白身魚の上品な旨味とふっくらとした口当たりを楽しめる一品です。ロブスターは南城産のチーズをのせて焼き上げ、香ばしさとコクを引き立てました。
箸休め：アテモヤとココナッツミルクアイスクリーム
森のアイスクリームとも称されるトロピカルスイーツ「アテモヤ」の濃厚な甘みと、ココナッツミルクアイスクリームのやわらかな風味を合わせた南国風アイスクリームです。
肉料理：国産牛頬肉の煮込み ヴーヴ・クリコ ローズラベルで濃厚に仕立てた一皿
じっくりと火入れした国産牛頬肉はヴーヴ・クリコ ローズラベルで煮込むことで、肉の繊維がほどけるほど柔らかい食感へと昇華します。副菜には沖縄の大地が育んだターンム（田芋）を合わせ、ねっとりとした甘みと島特有の土の香りがロゼの酸と寄り添い、全体に深みを添えます。
包子：金アグー豚の担々仕立て包子
金アグー豚の旨味に三種の芋（紅芋、山芋、安納芋）と担々の香りと程よい辛みを合わせ、ふんわりと蒸し上げた生地で包みました。まろやかな脂の甘みと香ばしさが、口の中で広がる包子です。
甜点心：ペストリー村本シェフによるスペシャルデザート
＜開催概要＞
開催日時 : 2026年1月30日（金）｜受付 18:30 / 開宴 19:00 / 終演 21:30
会場 : 中国料理「舜天」
料金：お一人様 24,000円
内容：
・特別コースとヴーヴ・クリコ4種の提供
・ティモシー・ベック氏によるスペシャルトークショー
提供予定のヴーヴ・クリコ :
・ヴーヴ・クリコ イエローラベル ブリュット
・ヴーヴ・クリコ ローズラベル
・ヴーヴ・クリコ ホワイトラベル ドゥミ・セック
・ヴーヴ・クリコ ラ・グランダム2015
ご予約：
予約サイト、または店頭・お電話にて承ります。
※30席限定、先着順となります。
電話番号：098-886-5477
※受付時間 9：30～17：00
※表示料金には税金・サービス料が含まれます。
※食物アレルギーのあるお客様は、事前にスタッフにお問い合わせください。
※画像はイメージです。
＜ゲストスピーカー＞
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ティモシー・ベック｜シャンパーニュ ブランドアンバサダー
出身：オーストラリア 南オーストラリア州 バロッサ ヴァレー
・ 百年以上続く葡萄園の五代目当主。幼少の頃からワインに囲まれ、ブドウと共に育った。
・ 世界最高峰の醸造学（Oenology）で有名なアデレード大学で醸造学を修めたワインメーカーでもある。
・ オーストラリアを代表するワイナリー、エルダートン等にて研鑽を積んだ。
・ 日本に居を構え、名門ワイン スクール「アカデミー デュ ヴァン」にて講師も務め、コンサルティングやワイン プロデュースなど活躍は枚挙に暇が無い。
・ワインを愛する情熱と姿勢、深く膨大な知識は勿論の事、日本、アジア、そして世界のマーケット事情まで深い見識を有す稀有なスペシャリスト。
ヴーヴ・クリコについて
「ソレール=太陽のように輝くブランド」として、イエローカラーが象徴的なシャンパーニュ メゾン ヴーヴ・クリコ。人々に「夢」「希望」「喜び」に溢れた美しいライフスタイルと体験を、ワイン造りの専門技術とともに世界中に届け続けています。
1772年にフランス・ランスで創業。大胆さと革新的な感性をもち、シャンパーニュ地方の「ラ・グランダム（偉大なる女性）」として知られたマダム・クリコがメゾン経営を1805年、若干27歳で引き継ぎました。ビジネス界における女性進出が非常に困難であった時代に、商才を遺憾なく発揮し、メゾンの礎を築き上げました。マダム・クリコの情熱、ビジョン、そして精神は、今もなおメゾンの中に強く生き続けています。
ヴーヴ・クリコは、卓越したシャンパーニュと、美しく楽しい体験を通じて、世界中の人々に喜びを届け続けます。
中国料理「舜天」料理長プロフィール
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比嘉 紀安（ひが のりやす）｜ダブルツリーbyヒルトン那覇首里城 中国料理「舜天」料理長
県内外の料理店で調理師見習を始め、修業を重ねる。県内ホテルに入社し中国料理の豪快さと繊細な技法や調理法に魅了され中国料理一筋に。2006年、「中国料理 舜天」の料理長に就任。「一品の口福」をコンセプトに毎日新しい食の楽しさを提供し続ける。点心のほか、「すべてメイン料理です」と話す「シェフ比嘉ディナーコース」も人気。
ダブルツリーbyヒルトン那覇首里城について
世界遺産「首里城」跡に最も近く、那覇市街を一望する首里の丘に建つフルサービス型ホテルです。観光の定番・国際通りやビジネスの中心地・県庁付近、ショッピングセンターや美術館のある新都心エリアへは車でそれぞれ約10～20分、県内各地へのお出かけに便利な那覇インターチェンジへは車で約10分と恵まれたアクセシビリティが魅力です。
「コンテンポラリー琉球スタイル」をコンセプトにした333室の客室は、琉球文化と沖縄の自然美、現代的なセンスとが融合した寛ぎの空間。館内はレストラン・バー4店舗、市内有数のキャパシティを誇る宴会場および会議室、婚礼設備、ショップと充実した施設を備えており、地元のお客様にも親しまれています。“オアシス”のテーマの通り、ヤシの木やハイビスカスの花など豊かな自然に囲まれ、南国リゾートをご満喫いただけます。
詳細はこちらをご覧ください。
https://www.doubletreeshuri.jp/
ダブルツリーbyヒルトンについて
ダブルツリーbyヒルトンは、世界61の国と地域で700軒以上を展開する、ヒルトンの中でも急成長中のホテルブランドです。55年以上にわたり、世界中でビジネスや観光で利用されるお客様に快適な滞在を提供してきました。多くの人に愛されているダブルツリーのチョコチップクッキーでお客様を温かくお迎えし、旅先でも心地よさを感じられる空間と人とのふれあいを大切にしています。コンテンポラリーな宿泊施設とアメニティ、ユニークな料飲体験、最先端のフィットネス、会議室やイベントスペースを提供します。ご予約は
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