富山の春、東京に上陸。富山県と初のコラボグルメフェア開催！
株式会社ニュー・オータニ
3/1漁解禁のホタルイカや、“富山湾の宝石”シロエビ、「食の宝庫」富山を味わい尽くす！
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ホテルニューオータニ（東京）
地方創生の取り組み『Taste of TOYAMA ～富山県フェア～』
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ホテルニューオータニ（東京）は、館内レストラン5店舗にて2026年3月2日（月）～4月24日（金）の期間『Taste of TOYAMA ～富山県フェア～』を開催します。3月はホタルイカ、4月はシロエビ漁が解禁される富山県。そのほか銘柄米「富富富」や個性的な旬野菜、また新進気鋭のワイナリーで造られる、シャルドネを使用した極上のジュースを携えて、春の美食をお届けします。
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ホテルニューオータニ創業者 大谷米太郎とザ・メイン
東京都千代田区に位置するホテルニューオータニの創業者である大谷米太郎は1881年、富山県小矢部市に誕生しました。それから長い月日を経て1964年、千代田区紀尾井町にホテルニューオータニを開業しました。開業以来、「食こそ旅のディスティネーション（目的地）」という考え方が継承され「食」をおもてなしの中心に据えて、最上級のサービスを追求してきました。これまで、全国の美味をお愉しみいただきたいという想いから、さまざまな都道府県とのコラボレーションを果たしてきたホテルニューオータニの次なるコラボレーション先は、富山県。ホテル直営のレストランで、旬味を和・洋で堪能するメニュー、さらにどなたでもお愉しみいただけるノンアルコールドリンクをご用意して、食で愉しむ春のひとときをお届けします。
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『富山県産ホタルイカと菜花の春パスタ』￥3,500 ※サービス料別
富山湾のホタルイカは、「定置網漁」を行うことでホタルイカの胴体を傷めず、かつ鮮度が保たれたまま水揚げされます。濃厚なワタのアミノ酸、大きな身のイノシン酸による相乗効果で、独特のコクと旨みが際立つ、春に旬を迎える食材。あわせるのは、同じく旬の「菜花」。爽やかな苦みがアクセントのピューレ、筍、貝の旨みを効かせたソースと絡み合う一品をご堪能ください。
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3月1日（日）に漁が解禁されるホタルイカ。この時期に群れをなして富山湾に押し寄せるのは、1,000m以上の水深を有する富山湾特有の海底地形(「あいがめ」)によるものと考えられます。春にホタルイカの群れが押し寄せることから「ホタルイカ群遊海面」として国の特別天然記念物に指定されています。
『富山県産ホタルイカと菜花の春パスタ』
[料金]￥3,500 ※サービス料別
[店舗]オールデイダイニング「SATSUKI」
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「麺処 NAKAJIMA」では、掻き揚げで富山県シロエビをお愉しみいただけます。うどんは2025年、北九州市に総本山を置く「うどんの新たな可能性を追求する」職人集団、「津田屋流 豊前裏打会」に修行入りの後、ホテルで初めて免許快諾を得た独特のコシと喉越しの良い麺を使用。出汁はすっきりとした味わいで掻き揚げとも相性抜群。一尾一尾のぷりっとした食感を感じる掻き揚げを、特別な麺とともにご堪能ください。
『掻き揚げ三種と掛けうどん』
[料金]￥3,400 ※サービス料別
[店舗]「麺処 NAKAJIMA」
春を呼ぶ、豪華絢爛“桜ちらし寿司”上品な甘みと透明感が特徴の富山県産シロエビ、サーモンや鮪など多彩な海の幸を色鮮やかなサフラン酢飯にあわせました。引き出し型のお重の中からは、豆乳玉地蒸しが顔をみせる仕掛けも。ホテルの約1万坪を誇る、日本庭園の桜景色を思わせるような、華やかな「ばらちらし寿司」です。
『富山県産シロエビ 桜ばらちらし寿司』
[店舗]日本料理「KATO'S DINING & BAR」
[料金]￥6,600 ※サービス料別
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春のお祝いに。料亭で愉しむ旬味。春の会席で提供する『富山県産シロエビ唐揚げと香味野菜 レモン麹和え』は、口の中で軽やかな音とともに殻がほどけ、瑞々しくとろりとした甘みが広がります。レモン麹の淡い酸味と添えられた香味野菜はが香ばしさと甘みの絶妙なコントラストが描く季節限定の味は、さまざまなお祝いシーンの利用に最適な料亭「千羽鶴」でご用意。
『富山県産シロエビ唐揚げと香味野菜 レモン麹和え』
[店舗]料亭「千羽鶴」
[料金]千羽鶴季節会席 ￥25,000～ ※サービス料別
※会席内の一品として提供します。
期間限定 富山県銘柄米「富富富」口に入れた瞬間に広がる濃厚な旨みと、後を引く豊かな甘みが特徴の銘柄米。旨み成分「遊離アミノ酸」が豊富に含まれ、デンプンが理想的な状態で蓄えられます。そのため、一粒一粒がしっかりとした弾力を持ち、噛むほどに米本来の深い味わいを感じられる仕上がりに。ふっくら炊き上がった極上の一杯を、心ゆくまでご堪能ください。
※料亭 千羽鶴 会席にて提供。（3/2～31 限定）
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ホテルの最上階に位置し、注文すると職人やシェフが目の前で料理を仕上げるライブキッチンが魅力の、ビュッフェ＆バー「VIEW & DINING THE SKY」では個性あふれる富山県の美味をご用意。
富山県産の春野菜は、あつあつの天麩羅で。
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『富山県産春野菜の天麩羅』
ライブキッチンの中でも、いつも“揚げたて”を求めて列をなす「天麩羅コーナー」では、富山市池多地区で営まれる小規模農家で、珍しい西洋野菜や伝統野菜を無農薬で栽培していることで知られる「青ちゃん畑」で収穫した春野菜を中心とした天麩羅をご用意。ふきのとう、こごみ、菜の花を、酸化しにくく素材を活かす「こめ油」で軽やかに仕上げました。春野菜特有の力強い香りと瑞々しさをご体感ください。
※野菜の入荷状況により変更となる場合があります。
[ビュッフェ料金]
大人 ￥10,500～／お子さま（4～12歳） ￥5,500～ ※いずれもサービス料別
富山県の自然が育んだ、シャルドネを100％味わう“桜モクテル”が誕生！
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『Le Printemps ～春の訪れ～』
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『Ten Drops シャルドネ』
南砺市立野原西のワイナリー「Domaine Beau」が作る、白ワイン用のブドウ品種「シャルドネ」をそのまま搾った100％ブドウジュースの贅沢なモクテルが登場。ワイン用ブドウならではの酸味が、白桃のまろやかさを引き立て、桜シロップが奥行きのある甘みを与えます。氷の輝きとミントの清涼感が五感を刺激する、甘すぎない大人のための一杯。アルコールを控えたい日も、ワインの余韻に浸る特別なひとときを演出します。
『Le Printemps ～春の訪れ～』
[店舗]バー「SKY BAR」
[料金]￥2,200 ※サービス料別
※本品は、ノンアルコールカクテルです。
ホテルニューオータニ（東京）
地方創生の取り組み『Taste of TOYAMA ～富山県フェア～』
[期間]
2026年3月2日（月）～4月24日（金）
[対象店舗]
・「麺処 NAKAJIMA」
・日本料理「KATO'S DINING & BAR」
・オールデイダイニング「SATSUKI」
・ビュッフェ＆バー「VIEW & DINING THE SKY」
・料亭「千羽鶴」
[場所]
東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ
詳細を見るプレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
