【お菓子があると、会話が生まれる】焼きたてのお菓子で会話を生む、3児の母のパティスリー

Patisseire Se Reveiller

【お菓子があると、会話が生まれる】焼きたてのお菓子

辻製菓専門学校で技術を伝えてきた3児の母が営むパティスリーが、阿倍野で親子教室と小ロットOEMに取り組んでいる。さらに近年、焼きたてにこだわった工房販売会を新たに開始した。

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　　　　【3児の母として工房を営む、代表・近藤織恵】

Patisserie Se Reveiller KONDOU（パティスリーセレヴェイユ・コンドウ）は、大阪市阿倍野区松崎町に工房を構えるパティスリーである。
焼き菓子や生菓子の製造を行い、現在はバースデーケーキのオーダー製造や、小ロットでの焼き菓子OEMにも取り組んでいる。現在、同工房では新たな取り組みとして、週末限定で「焼き菓子の日」を設け、焼きたての焼き菓子を提供する工房販売会を実施している。

■ 辻製菓専門学校で技術講師として携わり、現場と教育の両面で積み重ねてきた経験

代表の近藤は、辻製菓専門学校にて勤務し、技術講師として製菓指導に携わってきた。
製菓の現場で培った技術を伝える立場として、多くの生徒と向き合いながら、「作ること」と「教えること」の両方を経験し、多くの人とお菓子を通じて関わってきた。現在は3児の母でもある。
仕事と子育てを両立する日々の中で、時間に追われる感覚は、以前よりも強くなったという。
「忙しいと、家族でゆっくり話す時間が減っていく。でも、不思議とお菓子があると、会話が生まれるんです」。そう語る近藤は、3児の母として日々の暮らしの中で、その変化を実感してきた。

■ 忙しい現代だからこそ、お菓子がつくる「間」

現代は、情報も予定もあふれている。
大人も子どもも忙しく、同じ空間にいても、それぞれが別のことをしている時間は少なくない。
そんな中で近藤が改めて感じたのが、
お菓子には人と人の距離を縮める力があるということだった。
甘いものを前にすると、自然と手が伸び、言葉が生まれる。特別な説明がなくても、同じものを食べることで空気が和らぐ。
この実感が、後に「親子のお菓子教室」という取り組みにつながっていく。

■ 親子のお菓子教室に込めた想い

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【阿倍野区民センターで開催しているおやこのお菓子教室】

親子向けのお菓子教室は、技術を教えることを目的としたものではない。
混ぜる、こぼす、失敗する。その一つひとつを含めて、同じ時間を共有することを大切にしている。
「きれいに作ることよりも、一緒に作ったという記憶が残ればいい」子どもが主役になれる時間、親が少し手を止めて隣に立つ時間。お菓子教室は、忙しい日常の中に生まれる、短いけれど確かなコミュニケーションの場となっている。

■ 想いを残す、オーダーメイドのバースデーケーキ

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　　　　【オーダーで仕上げるバースデーケーキ】

現在、Patisserie Se Reveiller KONDOU（パティスリーコンドウ）では、バースデーケーキのオーダー製造にも力を入れている。誕生日は、誰かを祝う日であると同時に、家族や身近な人が集まる日でもある。どんな人が、どんな想いで食べるのか。その背景を想像しながら、一台ずつケーキを仕上げていく。「バースデーケーキは、お菓子を通じたコミュニケーションが　一番分かりやすく形になるものだと思っています」と近藤は語る。

■ 小ロットOEMという、もう一つの仕事

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　　　　　【小ロットOEMで製造するカヌレ】

もう一つの柱が、小ロットでの焼き菓子OEMである。OEMというと、大量生産のイメージを持たれることも多いが、同工房が行っているのは、少量だからこそ実現できるOEMだ。
作りたい人の想い、届けたい相手、使われる場面。それらを丁寧に聞き取ることから始まり、
企画や内容のすり合わせを重ねながら、
カヌレ、マドレーヌ、クッキー、タルトなどを形にしていく。
Patisserie Se Reveiller KONDOU（パティスリーコンドウ）では、
大量生産を前提とせず、
「作りたいものを、作りたいかたちで届けたい」
という想いを大切にしながら、
一件一件、対話を重ねて製造を行っている。
カヌレについては、90個からの小ロットで対応しており、
企画段階からの相談や、味・仕様に関するカウンセリングにも応じている。
OEMのご相談・お問い合わせ

■ 「できたてが生む、会話の時間」

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【通常の工房販売会では、フルーツタルト・シュークリームを販売】

親子教室、バースデーケーキ、OEMなど。
一見すると別々の取り組みに見えるが、近藤の中ではすべてが一本の線でつながっている。
それは、「お菓子を通じて、人と人の間にある時間を豊かにしたい」という想いだ。
最近、その想いをより直接届ける新たな取り組みとして、週末限定の工房販売会「焼き菓子の日」を新たに実施している。
焼き菓子の日では、作り置きは行わず、その日、その時間に焼き上げた「できたての焼き菓子のみ」を販売する。
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　　【焼きたてをそのまま。工房販売会限定のアップルパイと焼きタルト】

おすすめは、紅玉りんごを使用した焼きたてのアップルパイと、果実の風味を引き立てた焼きタルト。
オーブンから出したばかりのアップルパイは、表面はサクサクと軽く、
ひと口ごとに紅玉ならではの爽やかな酸味と香りが広がる。
工房販売会は、ただお菓子を販売する場ではない。お菓子を選ぶ時間、焼き上がりを待つ時間、
言葉を交わしながら同じ空間を共有する時間。
そうした一つひとつの「間」が重なり、自然と会話が生まれていく。効率や量では測れない価値。
会話が生まれること、記憶が残ること。小さな工房でできることは限られている。
それでも、その限られた中で、お菓子の持つ力を、できたての温度とともに丁寧に届け続けている。
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　　【焼きたてアップルパイ 500円・焼きタルト 450円～】

■ Patisserie Se Reveiller KONDOU（パティスリーセレヴェイユ・コンドウ）について
[画像8: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/177653/1/177653-1-24ee612e954f5a6e1baf0041449fbbed-1477x1108.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
【大阪・阿倍野区松崎町にあるPatisserie Se Reveiller KONDOU（パティスリーコンドウ）の工房】

公式サイト：https://patisserie-kondou.com/
Instagram：https://www.instagram.com/ori_kitchen1/

商号：Patisserie Se Reveiller KONDOU（パティスリーセレヴェイユ・コンドウ）
事業形態：個人事業主

所在地：
〒545-0053
大阪府大阪市阿倍野区松崎町4-2-24

代表者：
代表　近藤織恵（コンドウ　オリエ）

事業内容：
洋菓子・焼き菓子の製造・販売
バースデーケーキのオーダー製造
おやこ向けお菓子教室の開催
小ロットでの焼き菓子OEM・委託製造

プレスリリース提供：PR TIMES

【お菓子があると、会話が生まれる】焼きたてのお菓子