東京で出逢う、最も美しいパリ。M.O.F.受章シェフが贈る至福のGW。
株式会社ニュー・オータニ
シグネチャーの鴨料理に加え、旬の魚貝を爽やかに味わう新メニューが1か月限定で登場。
[画像1:
https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/14571/3557/14571-3557-b60bf7b9d1f039076ceae93887afc961-2000x1600.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
ホテルニューオータニ（東京）
「トゥールダルジャン 東京」
『PARFUM DE PARIS（パルファム ドゥ パリ）』
ランチコース
ディナーコース
ホテルニューオータニ（東京）の「トゥールダルジャン 東京」では、2026年4月15日(水)～ 5月10日（日）までの期間、“新緑のパリ”をテーマにしたコース料理『PARFUM DE PARIS（パルファム ドゥ パリ）』を提供します。
[画像2:
https://prtimes.jp/i/14571/3557/resize/d14571-3557-635214-pixta_68011089-0.jpg ]
4月中旬から5月初旬は、日本では春から夏に移り変わる時期。フランスの都パリは、色とりどりの花が咲き誇り、若葉がまぶしい季節を迎えます。パリで400余年にわたり歴史を紡いできたグランメゾン「トゥールダルジャン」の、世界唯一の支店として歩みを重ねてきた「トゥールダルジャン 東京」は、フランス料理の食文化を通じて、日本とフランスの架け橋であり続けるために、パリのエスプリである「アール・ドゥ・ヴィヴール」（美的生活）を日本で伝えてきました。この度、新緑が美しい季節に、フランス各地から届く旬の食材を贅沢に味わう珠玉のコースを提供します。パリでの新緑の季節を満喫するような特別なメニューをご堪能ください。
[画像3:
https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/14571/3557/14571-3557-fd36d5b2848a551372c8eaad7496c99c-2880x1920.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
フランス貴族の邸宅を思わせるダイニングルームで、新緑のパリへと思いを馳せるひとときを彩る料理を手掛けるのは、2019年度フランス料理界最高峰の称号"Ｍ.O.F."(フランス国家最優秀職人章)を受章した、エグゼクティブシェフ ルノー・オージエ。新作の『PARFUMDE PARIS（パルファム ドゥ パリ）』は、新緑の季節ならではの一品をお愉しみいただけます。
[画像4:
https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/14571/3557/14571-3557-3a1a1fb08b9fce9602422df2382e563e-1034x723.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
PALOURDE ROYALE ET TSUBUGAI mariniere, cremeux de fenouil a la citronnelle et pois gourmand a la maraîchere
『ミル貝とツブ貝のマリ二エール』は、初夏の訪れを感じさせる、清涼感あふれる前菜です。貝の旨みをじっくり引き出したマリニエールでマリネした、ミル貝とツブ貝。それぞれの食感と潮の香りを生かしつつ、爽やかな酸味が心地よいリュバーブのソースをあわせました。仕上げに、新緑の季節を思わせる瑞々しい旬菜を彩りよく添え、軽やかで奥行きのある味わいに。
[画像5:
https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/14571/3557/14571-3557-9680225f6b0af61682adfb97777ceedb-1042x686.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
MEROU a la Grenobloise, nuage de farine de maïs et palet d’epinard aux pleurottes
ディナーで提供する『ハタのポワレ グルノブロワーズ』は、身の締まったハタを香ばしくポワレし、濃厚な旨味を丁寧に引き出しました。バターの芳醇なコクに、レモンの爽やかな酸味とケッパーのほどよい塩味を効かせた、クラシックなグルノーブル風のソースを合わせ、軽やかな後味を演出した一皿です。
[画像6:
https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/14571/3557/14571-3557-03282f8fe50f23742bb6b7857b522d4b-1047x691.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
CANETON a la sauce chateaubriand, tranche de navet garnie d’asperge blanche et haricot vert Vichy
『幼鴨のロースト シャトーブリアンソース』は、幼鴨を丁寧にローストし、白ワインのほど良い酸味に、新芽のハーブの瑞々しい香りを重ねたシャトーブリアンソースを合わせ、鴨肉の深い味わいを軽やかに引き立たせた、季節の息吹を添えたシグネチャーメニューです。
[画像7:
https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/14571/3557/14571-3557-24809f4aef0cd6208db6105793bf2047-3312x2211.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
トゥールダルジャンは、誕生から400年以上にわたり、パリでお客さまの特別なひとときに寄り添ってまいりました。その唯一の支店である「トゥールダルジャン 東京」では、四季折々の表情を映す日本庭園を望む優雅な空間のもと、心温まるおもてなしとともに皆さまをお迎えしております。鮮やかな新緑に彩られるこの季節、伝統と格式を受け継ぐ美食体験を通して、かけがえのないひとときをお届けします。
ホテルニューオータニ（東京）
「トゥールダルジャン 東京」
『PARFUM DE PARIS（パルファム ドゥ パリ）』
[期間]
ランチ 2026年4月16日(木) ～ 5月9日(土)
ディナー 2026年4月15日(水)～5月10日(日)
※月・火曜日定休、水曜日はディナーのみ営業
※5/4(月・祝)、5/5(火・祝)はランチ・ディナーともに営業
[時間]
ランチ 12:00～13:30(最終ご入店時間)15:30（閉店）
ディナー 17:30～20:00(最終ご入店時間)22:30（閉店）
[料金]
ランチ ￥15,000、￥25,000
ディナー ￥25,000、￥38,000
※上記いずれもサービス料、お飲み物別。
[店舗]
「トゥールダルジャン 東京」
[場所]
東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ザ・メイン ロビィ階
[ご予約・お問合せ]
Tel: 03-3239-3111（「トゥールダルジャン 東京」直通）
ランチコース
ディナーコースプレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
