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春の和菓子を再設計！餅専門店「と、餅」から3種の「進化系お花見餅」が登場

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株式会社弁才天

名古屋の餅専門店「と、餅」は、春の新作として「いちごショコラ餅」「三色団子」「桜餅」の3種を3月5日から発売いたします。

餅そのものの口当たりと余韻を大切にしている「と、餅」

餅は、蒸気を加えながら練り上げる蒸練製法を採用することで、しなやかでキメが細かく、伸びのある食感に仕上げています。
さらに、合わせる具材に応じて配合を変え、食感や味わいが最も引き立つ餅をつくっています。
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そんな「と、餅」が、「三色団子」など誰もが知る春の定番和菓子をアップデートしました。

「と、餅」が３月にお届けする進化系お花見餅３選

”色だけ三色”は卒業「三色団子」
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/133868/26/133868-26-24cbec94a0c674048c813e05b9bdc537-3900x2601.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]


春の象徴である「三色団子」を再構築。
色ごとに餡を変えることで、1本で味の展開が生まれる構成に。
ピンクは「苺チョコレート餡」、「白」はこしあん、「緑」はさつまいも餡を使用。
春の移ろいを一串で楽しめる、進化系団子です。

和と洋の融合「いちごショコラ餅」
[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/133868/26/133868-26-c4d59c6ca4dae66ead35c6bac1e8e12b-3900x2601.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]


ホワイトチョコレートと白餡に、香り高いフリーズドライ苺パウダーを練り込みました。
甘酸っぱさの余韻が続く餡を、もっちりとした餅で包み、さらに土台にはどら焼きを使用。
和菓子の技法をベースに、洋菓子の満足感を融合させた一品です。


餅専門店がつくる、新しい「桜餅」
[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/133868/26/133868-26-70e5233fc211ce7a3a7204bfb8de0863-3900x2601.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]


一般的な桜餅は、もち米を炊いて着色した生地を使用しますが、「と、餅」の桜餅は、他の商品と同様に“餅”をベースにした生地を使用。
そのため、食感はよりもっちりと伸びがあり、従来の桜餅とは異なる味わいを実現しました。

さらに、餅生地には桜の花の塩漬けを練り込み、白とピンクの自然なコントラストが華やかさを演出。
やさしい甘さのこし餡と、桜の塩気が調和するよう味わいを再設計した、見た目も味も春を感じられる一品です。

この春は「進化系お花見餅」でお花見を。
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「と、餅」は、春の定番和菓子を進化させることで、これからの和菓子のスタンダードを提案していきます。

販売概要

【販売期間】
三色団子：2026年3月4日～桜が散るまで
いちごショコラ餅：2026年3月5日～3月14日
桜餅：2026年3月15日～桜が散るまで

【販売場所】
「と餅」店舗



プレスリリース提供：PR TIMES

記事提供：PRTimes