日本の春の旬食材をニューヨークの感性で世界のスパイスとマリアージュ！『Spring Brunch Menu』新登場

株式会社ベストホスピタリティーネットワーク

日本の春の旬食材をニューヨークの感性で世界のスパイ

組み合わせ自在、好きなメニューを選ぶオリジナルコースが魅力のブランチ

ザストリングス表参道（所在地：東京都港区北青山3-6-8、総支配人：宮田宏之）では、2階「TAVERN by the green（タバーン・バイザグリーン）」にて、「日本の春の旬食材」×「世界のスパイス」のマリアージュをテーマに、日本の豊かな四季の恵みをニューヨークの自由な感性で描いた春のブランチメニューを、2026年3月12日（木）より提供いたします。慣れ親しんだ旬食材が、エキゾチックな香りを纏う、一皿ごとに新たな発見と驚きが広がる美食体験をお楽しみください。
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TAVERN by the green 「日本の春の食材」×「世界のスパイス」のマリアージュがテーマのSpring Brunch Menu 新登場

　ニューヨークスタイルの洗練された感性が息づくTAVERN by the greenでは、朝食は遅めにとる方、アーリーランチ派の方、またはレイトランチ派の方など、それぞれのライフスタイルに合わせ、オープンから17:00までお楽しみいただけるブランチを提供しております。全14品のメニューより2品または3品、お好みに合わせてお選びいただくスタイルのブランチコース。春の新メニューは、「日本の春の旬食材」×「世界のスパイス」のマリアージュをテーマに、ニューヨークの自由な感性でアレンジした、エキゾチックで新たな発見と驚きに満ちた美食体験をお届けいたします。

■メニューハイライト：日本の春の旬食材×世界のスパイスのマリアージュ
全14品のメニューの中から、特にテーマを体現するメニューをピックアップして紹介いたします。

・アトランティックサーモンのマリネ菊のソースホワイトアスパラガス
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日本の春を象徴する「菊」の鮮やかなイエローのソースがアートフルに生きる一品。アトランティックサーモンの濃厚な旨みを、菊のソースの軽やかな酸味とハーブの香りがエレガントに引き立てます。

・サテトム香るアジアンブイヨン新玉ねぎのロースト海鮮揚げ春巻きバジルライム
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ベトナム発祥の「サテトム」がアジアのエキゾチックさを感じさせる旨みの詰まったスープ。甘みを引き出した新玉ねぎの香ばしさと、軽やかに揚げた海鮮春巻きの食感が重なり、ひと口ごとに奥行きが広がります。バジルの香りと、ライムの爽やかな酸味がアクセントに。

・春キャベツとシラスのアーリオ・オーリオスパゲッティー塩レモンサワークリームシラスのチュイル
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やわらかな甘みの春キャベツと、旨みあふれるシラスを軽やかなアーリオ・オーリオで。塩レモンを効かせたサワークリームのまろやかな酸味が重なり、味わいに奥行きをもたらします。仕上げに添えたシラスのチュイルが香ばしいアクセントとなる海風を感じる一品です。

・そば粉のガレット豚ひき肉のラグービアンコオレンジとグリーンアスパラガスのサラダパルミジャーノレッジャーノサルサヴェルデ
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ヘルシーなそば粉のガレットに、旨味を凝縮した豚ひき肉のラグービアンコをたっぷりと入れ、みずみずしいグリーンアスパラガスとオレンジのサラダをあしらい、目玉焼きをトッピング。上から振りかけたパルミジャーノレッジャーノのコクとプレートに施されたサルサヴェルデのハーブの香りが重なり合う、洗練された一皿です。

・メカジキのグリル紹興酒ソース新玉ねぎのピューレグレープフルーツのジュ
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香ばしく焼き上げたメカジキに、芳醇な紹興酒のソースを纏わせました。甘い新玉ねぎのピューレと、グレープフルーツのほのかな苦味と清涼感を添えた味わいのコントラストも楽しめる、西洋と東洋が交差する春のグリル料理です。

・チリマリネしたローストポークライムジンジャーソースクルミのピューレキャラメルトマトと蕪のマリネ
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スパイシーにマリネし、しっとりとローストしたポークに、ライムジンジャーソースの酸味と辛みが旨味を引き立てます。コク深いクルミのピューレとほのかなキャラメルの甘みが重なり、味わいに奥行きをプラス。みずみずしいトマトと蕪のマリネが彩りを添える、エネルギッシュな一皿です。

・TAVERN特製バーガー牛100％パテ春キャベツのコールスロー桜エビマヨネーズマンゴーサルサクリスピーポテト
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旨みあふれる牛100％のパテを主役に据えた、シェフ渾身のボリューム満点のシグネチャーバーガー。みずみずしい春キャベツのコールスローのシャキシャキした食感と、桜エビマヨネーズのコク、マンゴーサルサの甘酸っぱいアクセントが重なる、クラシックを自由に再構築した、ボーダレスな春のバーガーです。

・国産牛サーロインのグリルビガラードソース空豆のピューレ菜の花の焼きびたしハラペーニョヴィネグレットソバの実のフリット
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きめ細やかな肉質の国産牛のサーロインを香ばしくグリル。柑橘のほろ苦さを効かせたビガラードソースが、力強い旨みに洗練された味わいをもたらします。なめらかな空豆のピューレの甘みと、香り高い菜の花の焼きびたしが春の味覚を演出し、ハラペーニョヴィネグレットのアクセントとソバの実のフリットの軽快な食感をお楽しみいただけます。

・アールグレイのモンブランバニラアイスクリームアプリコットジャム桜ポップ
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アールグレイの芳香なクリームのモンブランに、濃厚なバニラアイスクリームをしのばせた一品。ほんのり甘酸っぱいアプリコットジャムがアクセントを加え、桜ポップが春の遊び心を添える、目にも舌にもうれしいデザートです。

・クロッフルのライムクリームチーズサンドイチゴイチゴピューレストロベリーマスカルポーネアイスクリーム黒胡椒バター
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サクッと香ばしく焼き上げたクロッフルび、爽やかなライムクリームチーズをサンド。甘酸っぱいいちごと、いちごのピューレ、まろやかなストロベリーマスカルポーネアイスクリームが重なり合い、ほんのりスパイシーな黒胡椒バターがアクセントとなる、自由な遊び心あふれるデザートです。

■Spring Brunch Menu　概要
【販売期間】
2026年3月12日（木）～2026年6月15日（月）
【販売場所】
TAVERN by the green（タバーン・バイザグリーン）／ザストリングス表参道　2F
【提供時間】
11:30～17:00（L.O. 15:00）
【料金】 ※税金、サービス料込
ブランチ2品コース　￥5,000（平日）／￥5,200（土日祝）
ブランチ3品コース　￥6,000（平日）／￥6,200（土日祝）
【ご予約・お問い合わせ】
03-5778-4534（TAVERN by the green 直通）
https://www.strings-group.jp/omotesando/restaurant/tavern/info/tavern-brunch.html

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【ザストリングス表参道　レストラン料理長】井澤優太素材の旨味の極致を見出す熟成、発酵を用いたメニュー創りを得意とするシェフ井澤は、若き挑戦者。彼が選んだ調理方法で素材がどんな魅力的なひと皿として仕上がってくるのかも楽しみの一つ。驚きと発見のある、型にとらわれないボーダレスな一品をご堪能ください。

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【店舗概要】TAVERN by the green（タバーン・バイザグリーン）世界に新しい文化を発信する表参道。この街に集まる感度の高い大人たちに向けて誕生。四季折々のケヤキ並木を一望する、NYスタイルのレストラン。発酵を巧みに取り入れたまろやかで深みのある新しい食を提案。繊細かつダイナミック。ベーシックでありながらアーティスティック。そんな“幸せなギャップ”を提供します。
【場所】東京都港区北青山3-6-8　ザストリングス表参道　2階
【営業時間】11:30～22:00
【電話番号】03-5778-4534（直通）　
【 HP 】https://www.strings-group.jp/omotesando/restaurant/tavern/

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【施設概要】ザストリングス表参道表参道駅直結。緑あふれる自然の温もりを感じていただけるデザイナーズチャペルと、ニューヨークと東京が融合した洗練された5つバンケット、また、表参道の並木道に面したダイニングを備える2017年10月にオープンした複合施設です。
【 HP 】https://www.strings-group.jp/omotesando/

プレスリリース提供：PR TIMES

日本の春の旬食材をニューヨークの感性で世界のスパイ