新潟の食の魅力を発信する「新潟ガストロノミーアワード2026」受賞者を発表
公益社団法人 新潟県観光協会
地域に根ざした食文化を評価・表彰、新潟県内の飲食店168店・生産者21組が受賞
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公益社団法人 新潟県観光協会は、一般社団法人 ローカル・ガストロノミー協会とともに、新潟県の豊かな食文化を発掘・表彰する「
新潟ガストロノミーアワード2026」を主催し、2026年3月13日（金）、ANAクラウンプラザホテル新潟にて授賞式を開催しました。
本アワードでは、新潟県内の飲食店および一次産業の担い手を対象に選考を行い、飲食店部門168店、一次産業従事者部門21組を受賞者として決定。地域に根ざした食の魅力を体現する担い手たちを表彰し、新潟の多彩なガストロノミーの価値を広く発信するとともに、その魅力を改めてクローズアップしました。
今後は、本アワードの受賞者やその取り組みを、観光プロモーションや各イベント等を通じて発信し、新潟の食の魅力をより多くの方々へ届けてまいります。
新潟ガストロノミーアワードは、地域の風土、歴史や文化を料理に表現する理念である「ローカル・ガストロノミー」を体現し、地域社会との関わりに積極的な新潟県内の飲食店や宿泊施設、お酒やお土産品等を発掘・紹介する取り組みです。
「料理の美味しさやレストランのクオリティ」のみならず、「地域の食や関連産業との連携・取り組み」「サステナビリティ」「フィロソフィー」などを総合的に評価。自薦・他薦により集まった候補の中から、県内外の食の評論家やフーディー、県外シェフなどで構成される審査員が選定します。
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本アワードでは、美食評論家・中村孝則氏をはじめ、新潟および全国の食文化に精通した有識者を審査団として迎え、多角的な視点から審査を行いました。
- 審査員長｜中村 孝則 美食評論家／コラムニスト。2023年・2024年に続き、今回も審査員長を務める。- 副審査員長｜青田 泰明 青稜中学校・高等学校 校長。2023年・2024年 新潟ガストロノミーアワード特別審査員。- 特別審査員｜春田 理宏（「Crony」シェフ／ミシュラン東京二つ星） 、荒井 昇（「HOMMAGE」シェフ／ミシュラン東京二つ星） 、田中 知之（FPM. DJ／プロデューサー）- ローカル審査員｜木村 正晃（食と料理の研究家）
新潟県内の飲食店を対象とした主要部門。
グランプリ・準グランプリ・特別賞に加え、DIAMOND・GOLD・SILVER・BRONZE・CASUALの各ランクで168店を選出しました。
■グランプリ
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登喜和鮨 新潟店 （新潟市）
【審査員コメント】
新発田で昭和29年から営む登喜和鮨。その老舗の名店が創業70年の節目を迎えた2024年夏、満を持してこの新潟店を出店した。この店は三代目の小林宏輔料理長が月曜から金曜まで腕を振るい、土日は従来通り2代目の小林登三男さんのいる新発田本店に戻り、カウンターに立っている。新潟の鮨を未知の領域へと誘う小林宏輔料理長の探求心は、この新潟店でさらに加速度を増して、縦横無尽に表現の幅を広げている。食材のほとんどを地元新潟産で構築する徹底した姿勢は変わらない。自家製の調味料をも含めて、純度やクリエーションの頂きを、さらに極めているようである。そのネタの生命力や新たな味覚を、羽釜で炊き上げた力強いシャリが受け止める。鮨の伝統の継承と革新が同居する手本という意味でも、新潟のみならず日本が世界に誇るべき鮨の新名所という地位をも確立している。
■準グランプリ 2店
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割烹 新多久（村上市）
【審査員コメント】
素材の輪郭を鮮明に描き出す料理人、山貝真介・亮太兄弟の極上の技術と感性が光る、村上を象徴する割烹料亭。伝統の技を重んじながらも、現代的な洗練を加味した旬の味わいの数々は、驚きと感動に満ちている。歴史ある城下町の空気感を纏った空間で、最上の「村上の味」を享受できる唯一無二の場所。昨今、全国で注目を浴びている"ガストロミー・ツーリズム"のお手本という意味でも、新潟を代表する名店である。
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日本料理 あららぎ （新潟市）
【審査員コメント】
季節の移ろいを繊細に捉えた献立は、素材への深い理解と確かな技術に裏打ちされている。味覚の際まで探求することを信条とする料理姿勢は、美しさが際立った椀盛の出汁にはじまり、一皿ごとに佐藤大介料理長の職人としての誠実さが隅々まで伝わる。広々と落ち着いた空間は、選び抜かれた器や調度品と共に、新潟の旬の味わいを静かに、そして贅沢に堪能できるだろう。新潟を代表する信頼のおける名店である。
■特別賞 4店
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新人賞｜宇呀 （新潟市）
【審査員コメント】
2025年12月にオープンしたばかりの薪火レストラン。古町の裏手に佇む、静謐な隠れ家のような雰囲気。厳選された新潟食材に施される丁寧な手仕事が、素材のポテンシャルを静かに引き立てる。新潟の歴史と文化を感じ取れる演出や、味わいを徹底的に追求した料理には、諏佐尚紀シェフの確かな美意識が宿る。落ち着いたカウンターで、若き才能の深淵に触れる、一期一会の贅沢な時間を愉しめる店。
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女性chef賞｜早苗饗 （南魚沼市）
【審査員コメント】
雪国の暮らしの知恵を再解釈し、保存食や伝統野菜を現代の感性でガストロノミックに彩る。単なる食事ではなく、その土地のテロワールを五感で学ぶ体験は格別の一言。桑木野恵子料理長の世界観や表現、"ローカル・ガストロミー"という概念そのものを国内外に定着させ、多くの料理人たちに影響を与えたという意味でも、極めて重要である。食べることの歓びや豊かさの本質に目覚めることができる、稀有なレストランである。
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NEWNESS賞｜龍寿し （南魚沼市）
【審査員コメント】
米どころ南魚沼の豊かな土壌が生んだ最高のシャリに、日本海の上質な魚介だけでなく、八海山の麓という立地を逆手にとり、周辺の山の幸を重ねていく独創性は、まさにこの土地だからこそ成し得た唯一無二のもの。佐藤正幸料理長による鮨の概念を拡張する挑戦は、ほかでは決して味わうことの出来ない、驚きと歓びに満ちた、食の旅へといざなう。
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JADE賞｜鍋茶屋 光琳 （新潟市）
【審査員コメント】
名料亭「鍋茶屋」に2016年に併設されたカウンターの美食空間。同茶屋の伝統と確かな技術と季節感はそのままに、洗練されたスタイルを創造する。7代目高橋英司料理長の料理はどれも端正かつ革新的で素晴らしい。伝統の「おもてなし」の心は細部にまで行き届き、格式の高さと居心地の良さを、奥深くそして軽やかな絶妙な塩梅でゲストたちを酔わせる。
■DIAMOND 12店
- 割烹 新多久（村上市）- 旬菜懐石 拓（村上市）- 宇呀（新潟市中央区）- 日本料理 あららぎ（新潟市中央区）- 兄弟寿し（新潟市中央区）- 登喜和鮨 新潟店（新潟市中央区）- 日本料理 福楽（新潟市江南区）- Restaurant UOZEN（三条市）- 早苗饗（南魚沼市）- 龍寿し（南魚沼市）- 十日町 会席 ゆげ（十日町市）- murir（糸魚川市）
■GOLD 20店
- 料亭 能登新（村上市）- Ne（新発田市）- アマランサス（新潟市中央区）- すし あらい（新潟市中央区）- SAISON（新潟市中央区）- 千代鮨（新潟市中央区）- 鍋茶屋 光琳（新潟市中央区）- 日本料理 古門（新潟市中央区）- 古町 五常（新潟市中央区）- 雪家（新潟市中央区）- Restaurant ISO（新潟市中央区）- 灯りの食邸 KOKAJIYA（新潟市西蒲区）- 割烹 渡辺（新潟市西蒲区）- 亀徳泉（五泉市）- 日本料理 魚幸（燕市）- 八海山 宮野屋（南魚沼市）- Auberge 醸す森（十日町市）- Restaurant L'armoise（長岡市）- りきすし さわた（佐渡市）- Ryokan浦島 ラ・プラージュ（佐渡市）
■SILVER 22店
- 千年鮭きっかわ 井筒屋（村上市）- 高瀬温泉 光兎の宿 あらかわ荘（関川村）- 日本料理 かじ山（阿賀野市）- 手紙（新発田市）- Pizzeria NARDI（新潟市東区）- osteria BACCO（新潟市中央区）- 鮨 奈可久 星野（新潟市中央区）- 鮨 はたけやま（新潟市中央区）- たご（新潟市中央区）- 鍋茶屋（新潟市中央区）- 西堀 かいの（新潟市中央区）- 日本料理 行形亭（新潟市中央区）- はつね寿司 本店（新潟市中央区）- レコルタ カーブドッチ（新潟市中央区）- 馳走 まるやま（三条市）- RORNO（燕市）- Restaurant masa（見附市）- 日本料理と蕎麦 魚哲（長岡市）- 炭火焼鳥 備長（柏崎市）- 欅苑（南魚沼市）- Origine（佐渡市）- お料理 あなぐち（佐渡市）
■BRONZE 58店
- アンフォラ村上（村上市）- 割烹 吉源（村上市）- 天ぷら 斉藤（村上市）- 鮨 和食 ながしま（新発田市）- CERISIER（新発田市）- トラットリア ノラ・クチーナ 豊栄本店（新潟市北区）- あがの割烹 千原六助（新潟市中央区）- Osteria Benedetta（新潟市中央区）- 串焼とこころ 克（新潟市中央区）- 鮨・割烹 丸伊（新潟市中央区）- すし 黒衣（新潟市中央区）- 寿し処 恵（新潟市中央区）- 鮨 弁慶 海（新潟市中央区）- 薪焼きイタリアン FIREPIT（新潟市中央区）- 四季彩和食 娃（新潟市中央区）- 新潟浦島 小平（新潟市中央区）- 新潟ピッツェリア ベントエマーレ（新潟市中央区）- 練馬鳥長 新潟（新潟市中央区）- 寿司安（新潟市中央区）- FRENCH TEPPAN 静香庵 別邸涵養荘（新潟市中央区）- 洋風食堂ひなた（新潟市中央区）- 和食酒場 風花（新潟市中央区）- LA CUCINA LIBERA（新潟市中央区）- Restaurant Fiorita（新潟市中央区）- Restaurant unehuit（新潟市秋葉区）- 割烹 笹孫（新潟市南区）- 懐石 秀石菴（新潟市西蒲区）- 割烹 香乃葉（新潟市西蒲区）- 割烹 長吉（新潟市西蒲区）- 鮨つむぎ新潟（新潟市西蒲区）- フェルミエ（新潟市西蒲区）- レストラン カーブドッチ（新潟市西蒲区）- osteria il santopiatto（加茂市）- 寿司・割烹 咲乃家（三条市）- Tsubamesanjo Bit 燕三条本店（三条市）- Restaurant 雪峰（三条市）- 寿司割烹 浜作（見附市）- イタリア料理 ひげとワイン（長岡市）- UONI（長岡市）- OSTERIA La fenice（長岡市）- 割烹 魚仙（長岡市）- 中国酒食堂 en（長岡市）- 鮨芳（長岡市）- Local China bar HaoGui（長岡市）- 和島トゥールモンド Bague（長岡市）- ファミリーダイニング小玉屋（南魚沼市）- 魚沼キュイジーヌ料理 むらんごっつぉ（湯沢町）- ラ・ロカンダ・デル・ピットーレ 岩原本店（湯沢町）- 鮨 かわ田（十日町市）- Trattoria La Pentolaccia（上越市）- ワイナリーレストラン 金石の音（上越市）- 阿呍（糸魚川市）- 日本料理 鶴来家（糸魚川市）- 割烹 西和喜（妙高市）- ortomare（佐渡市）- すしの魚秀（佐渡市）- ちよぼ家（佐渡市）- 森と火と食をつなげるラボ LA PAGODE（佐渡市）
■CASUAL 56店
- 石田屋（村上市）- 海辺のテーブルエッグ（村上市）- NIHACHI（村上市）- 峠のめし屋 桃川農園（村上市）- 村上牛専門料理店 江戸庄（村上市）- やすけカレー（新発田市）- Pizzeria Locale（新発田市）- Metzgerei TERRA（新潟市東区）- 喜ぐち（新潟市中央区）- 鳥専門店 せきとり本店（新潟市中央区）- 全力！！ソーセージ！（新潟市中央区）- 鳥やす（新潟市中央区）- とんかつ太郎（新潟市中央区）- とんかつ政ちゃん沼垂本店（新潟市中央区）- 新潟本町 鈴木鮮魚（新潟市中央区）- 農家の息子がつくる食堂 さんかくともつ（新潟市中央区）- 万代そば（新潟市中央区）- wurstrock（新潟市中央区）- VOVOVOLLON 古町店（新潟市中央区）- 自家製麺 焼そば大野（新潟市中央区）- わっぱ飯 田舎家（新潟市中央区）- 鳥栄（新潟市西区）- okome stand HACHI HACHI+（新潟市西蒲区）- 南インド料理 ネファラ（新潟市西蒲区）- binn（弥彦村）- 五泉名物 とりかん（五泉市）- カレーキッチンPandora（三条市）- こくわ屋 藤兵衛（三条市）- 杭州飯店（燕市）- ひな鳥金子 今町店（見附市）- 道の駅R290とちお あげ処さとう（長岡市）- インドカレーカーマ（長岡市）- おむすびと汁と茶 6SUBI（長岡市）- 手打ち蕎麦 蕎麦前 わびすけ（長岡市）- ミヤウチショウガカレー研究所（長岡市）- LA PORTA BLU（長岡市）- 猟師料理 WADA正（長岡市）- レストラン ナカタ（長岡市）- たわい／茶に逢う（出雲崎町）- わたや本店（小千谷市）- やまに（魚沼市）- そば屋長森（南魚沼市）- FARM FRONT SEKINOEN（南魚沼市）- うおぬま倉友農園 おにぎり屋（南魚沼市）- 小嶋屋総本店（十日町市）- 蕎麦処 一郷庵（上越市）- 徳市（上越市）- 橋場食堂（上越市）- 雪むろそば家 小さな空（上越市）- そば処 泉家（糸魚川市）- 古流手打ちそば処 こそば亭（妙高市）- 串焼 金福（佐渡市）- 佐渡うどん蒼囲（佐渡市）- 佐渡 廻転寿司 弁慶 佐渡本店（佐渡市）- すしや まるいし（佐渡市）- 蕎麦 茂左衛門（佐渡市）
新潟の食を根底から支える農家・漁師・生産者を評価する部門。
グランプリ・準グランプリ・Primary賞の3ランクで21組が選出されました。
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■グランプリ
内山農園（三条市）
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■準グランプリ
菅井農園（村上市）
ミネラル工房（村上市）
羽賀 恵子（五泉市）
柿崎ブーシェリー（上越市）
■Primary賞
阿部農園（新潟市）
飯塚農園（三条市）
イチカラ畑（小千谷市）
魚沼スッポン（南魚沼市）
佐藤大農園（三条市）
清耕園ファーム（糸魚川市）
惣右ェ門（糸魚川市）
高木雅貴（第28祥雲丸）（村上市）
津村岳志・賢（新発田市）
にいがた共創（新潟市）
農園八兵衛（五泉市）
Farm GROWVE（新発田市）
本間農園（村上市）
マルヨシ鮮魚店（佐渡市）
山口ファーム（関川村）
山田裕喜（第八裕漁丸）（村上市）
主催｜公益社団法人 新潟県観光協会／一般社団法人 ローカル・ガストロノミー協会
授賞式｜2026年3月13日（金）ANAクラウンプラザホテル新潟
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新潟ガストロノミーアワード 公式サイトプレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
