本部町備瀬のレストラン「PAUL」、レストランガイド『ゴ・エ・ミヨ2026』に掲載
株式会社洸陽ホールディングス
ー 初掲載で沖縄エリア最高得点を獲得、沖縄食材を世界屈指の技術で表現した料理が評価 ー
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レストランPAUL（国頭郡本部町）はこのたび、フランス発のレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ2026』に初掲載され、全国581店舗の名だたる掲載店の中で沖縄エリア8店舗中、最高得点を獲得いたしました。
本掲載においてPAULは、沖縄の食材を最大限に活かした料理と訪れる人を非日常へと誘う食体験が評価され、「沖縄で注目すべき一軒」として紹介されています。
PAULは、本部町備瀬の自然豊かな環境の中で、沖縄の食材を中心に構成したコース料理を提供しています。食材の魅力を引き出す繊細な技術と、空間・時間を含めた体験価値の設計により、国内外から訪れるお客様に特別なひとときを届けています。今後もPAULは、沖縄の食文化の魅力を発信するとともに旅の目的地となるレストランとして地域に根ざし、沖縄県・北部エリアの新たな価値創出に取り組んでまいります。
ゴ・エ・ミヨは1972 年にフランスで創刊されたミシュランガイドと並ぶ世界的レストランガイドで、美食家の間では料理人の個性や創造性を重視する独自の評価基準で知られています。
フランスやスペインを中心に、数多くのミシュラン星付きレストランにて研鑽を重ねる。スペインでは「Enigma」オーナーシェフのアルベルト・アドリアに師事し、世界のトップレストランとして知られる「El Celler de Can Roca 」、「Etxebarri」、ペルーの「Central」など、世界的に評価される名店で経験を積む。
2023年、沖縄備瀬の地にRestaurant PAUL を開業。沖縄の風土や食材と向き合いながら、その魅力を最大限に引き出す料理を追求し、国内外から訪れるゲストに向けて「ここでしか味わえない食体験」を提供している。
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オーナーシェフ 松岡 PAUL 寿行 氏（国頭郡本部町・レストランPAULにて）
Restaurant PAUL
所在地：沖縄県国頭郡本部町備瀬372
TEL：090-7198-7931
座席：カウンター8 席/ テーブル8 席
営業時間：18:30より一斉スタート
定休日：火曜・水曜
内容：沖縄の食材を中心に構成したコース
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Restaurant PAUL / 株式会社 洸陽ホールディングス
TEL：078-599-8450
FAX：078-599-8582
MAIL：info@8131paul.com
担当：井出山（いでやま）
公式Instagram：
https://www.instagram.com/8131paul_okinawaプレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
