Minimal本店、春の限定メニュー登場！軽やかにチョコレートを楽しむ新スタイルの特製フルーツサンドケーキ、4月1日スタート
株式会社Bace
株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（
https://mini-mal.tokyo/ )は、2026年4月1日より、春限定の「フルーツサンドケーキ」（1日15食限定）を富ヶ谷本店にて販売します。
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従来のフルーツサンドをベースに、よりリッチにケーキに昇華させた、新しいスタイルのアシェット・デセールが登場です。
慣れ親しんだ「フルーツサンド」という輪郭をベースに、オリジナルチョコレートとフルーツ、そしてジェノワーズ生地、さらにソースを絶妙なバランスで組み立て、店頭でお楽しみいただけるこれまでにないデザートとして仕立てました。
デザートならではのライブ感とフレッシュさを追求し、贅沢な一皿となっています。単なる「サンド」に留まらない、素材の重なりを楽しむデセール・スタイルのケーキです。
春らしく軽やかなミルクチョコレートのクリームと、
ブランド卵を用いたコクのあるジェノワーズ
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主役となるのは、軽やかな口当たりの特製チョコレートクリーム。ミルクの優しい甘さの中に、ハイチ産カカオ特有のキャラメルナッツのようなコクと香ばしさを感じます。クリームにはマスカルポーネも用いて、カカオの主張をあえて繊細にコントロールすることで、旬の果実が持つ個性を最大限に引き出す絶妙なバランスを実現しました。
クリームをサンドしたジェノワーズ生地には、埼玉県・田中農場のブランド卵「宝玉卵」を贅沢に使用。しっとりと焼き上げたコクのある生地が、クリームとフルーツを優しく包み込みます。
さらに、グリオットチェリーの鮮やかな酸味に、マダガスカル産カカオを用いたフルーティなミルクチョコレートを合わせた特製ソースがプレートを彩ります。季節ごとに表情を変えるハーブの清涼感が加わり、最後の一口まで飽きさせない味の変化をお楽しみいただけます。
▼販売情報
【価格】￥1,650(税込)
【販売期間】2026年4月1日～5月31日
※1日15食限定
※フルーツは時期によって変更がある場合がございます
【取扱店】Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9
ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」
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Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 10 年連続累計103 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Minimal The Edition 仙川
住所：東京都調布市仙川町3丁目1-17 フォレストスクエア仙川 1F
営業時間：11:00～19:00 定休日無
アクセス：京王電鉄京王線 仙川駅 徒歩2分
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営
Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：
https://mini-mal.tokyo
LINE：
https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：
https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：
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Facebook：
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記事提供：PRTimes
