「町の魚屋」文化を再定義
株式会社寿商店
1980年創業鮮魚卸「寿商店」が居酒屋を町の魚屋としてリニューアルOPEN
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名古屋の老舗魚屋である株式会社寿商店（本社：愛知県名古屋市 代表取締役：森 嶢至）は、本店となる下の一色の全面リニューアルを実施し、新たなコンセプトのもと2026年4月23日に再オープンいたします。
本リニューアルでは、「食卓と漁港をつなぐ魚屋」をテーマに、単なる鮮魚販売にとどまらない、生産者からのラストワンマイルにもストーリーをのせて届ける役割を、これからの「町の魚屋」の定義とし、新しい魚食体験を提供します。
また、同社が運営する登録者数40万人を超えるYouTubeチャンネル「魚屋の森さん」では、魚が高い・魚離れといわれる中、全国の漁港や産地を巡り、資源問題などの水産課題を「水産現場の温度感を伝える」ことで水産の応援団を増やす発信を行っており、出会った漁師たちから直送される逸品を取り揃え進化します。
※参考動画：ＹｏｕＴｕｂｅ魚屋の森さん
[動画1:
https://www.youtube.com/watch?v=QvscCiKxg5s ]
お店の改装について。親子喧嘩の末こんな結果になりました。
[動画2:
https://www.youtube.com/watch?v=x_PcUj8MqII ]
26年続いたお店をついに解体しました。
【店舗概要】
店名：下の一色魚市場 本店
所在地：愛知県名古屋市中区新栄１丁目４９−１８
電話番号：052−269−3251
オープン日時：2026年4月23日(木)朝10時
【営業時間】
物販：10:00～18:30
食事：8:00～18:30（朝8時～10時 朝食営業）※18時ラストオーダー
定休日：水・日曜日
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■背景｜転換期の居酒屋業態から、魚屋の本質へ立ち返る挑戦
コロナ禍以降、外食業態を取り巻く環境は大きく変化し、居酒屋業態も大きな転換点を迎えています。寿商店においても、魚の消費を居酒屋に依存するのではなく、原点である魚屋として何を届けるべきかをあらためて見つめ直しました
。
その答えが、「町の魚屋を復活させること」
毎日の食卓に魚がもっと自然に並び、 必要なときに魚のことを相談でき、 旬や産地の背景まで知って選べる。
かつて地域にあった「町の魚屋」の役割を、現代の都市で再構築します。
さらに寿商店の原点である、名古屋唯一の漁港として栄えた下之一色魚市場（中川区）の文化や空気感を、もう一度形にしたい。100年以上にわたり名古屋の台所を支えてきた下之一色魚市場は、2020年3月13日、その歴史に幕を閉じました。
今回のリニューアルは、その失われた市場の記憶を受け継ぎ、現代の都市に再構築する挑戦です。古き良き市場の空気感と現代のライフスタイルを融合させた、新たな魚食の拠点です。
その想いから今回のリニューアルでは、「下之一色魚市場」の実際に使用されていた看板（写真左）を入口に移設（写真右）し、想いの象徴として掲げました。単なる鮮魚販売ではなく、市場の歴史継承、人との会話、産地とのつながりまで含めた文化として「町の魚屋」の再定義を目指します。
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下之一色魚市場の様子。
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飾られていた看板は名古屋市に許可を頂いて店舗の象徴となっています。
■特徴１.｜朝8時～豪華すぎる朝食営業！魚屋ならではのレストランを併設
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併設するレストランでは、毎月変わる「今月の漁港メシ」では、名古屋の都心にいながら、旬の漁港の味をそのまま再現。４～５月は、実際に同社スタッフが解禁日に漁をしてきた「駿河湾の生しらす」を提供。
さらに、名古屋では珍しい、多様なマグロのラインナップも充実。魚屋本気の本マグロ定食や、焼津漁港直送のミナミマグロ重などをボリュームたっぷりにお楽しみいただけます。
オープン記念で、特選ミナミマグロ重（写真左）は通常3500円（税込）のところ5月末まで、1000円引きの2500円（税込）で提供！
8時から提供する朝食メニューでは、「活あわびがまるごと1匹」ついた豪華な刺盛りと市場買い付けしたばかりの新鮮な焼き魚が楽しめる、漁港近くの旅館で楽しむような贅沢な朝食（魚屋の
朝食御膳 税込2200円）をお召し上がりいただけます。
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■特徴２.｜YouTube発、産地とのリアル接続
YouTubeチャンネル「魚屋の森さん」で全国の漁港や生産現場を訪ねる中で築いてきたネットワークを活かし、産地直送商品の展開を強化します。オープン時は、高知県須崎市の漁師チーム「九石大敷組合」から直接届く「九石締め」をほどこした鮮魚の産直販売を実施。その時々の水揚げに応じて、ヒラマサやヤガラ、旬の地魚など、市場流通だけでは出会いにくい魚が店頭に並びます。
さらに、石川県の輪島より復興支援の輪島の朝市商品、静岡県焼津のマグロ、小豆島の漁師のトロサワラなど、各地の漁港から旬の魚介がオープン時には集結します。単なる仕入れではなく、どこの海で誰がどんな漁法や想いで届けているか？まで含めて伝えることで、魚の背景ごと食卓へ届けます。
YouTubeで見た生産現場の魚が、そのまま名古屋の売場に並ぶ。 そんなメディア×小売の新しい魚屋モデルを構築します。
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■今後の展開
寿商店は今回のリニューアルを起点に、魚食文化の価値再定義、産地と都市の新しい関係構築を推進してまいります。
今後は、全国の漁師や生産者、産地とのタイアップイベントも積極的に実施し、 店頭での産直フェアや限定メニュー、生産者来店企画などを通じて、都市にいながら産地をより身近に感じられる機会をつくっていきます。
都会の魚屋だから産地からは遠い、でも、消費者との距離は近い。 その強みを活かし、
ただ「魚を買う」だけでなく、産地を知って応援してもらう
そんな接点を増やすことで、一次産業全体の価値向上と活性化に貢献してまいります。
■会社概要
株式会社 寿商店 設立：平成6年12月6日
代表取締役社長：森 嶢至 常務取締役：森 朝奈
住所： 愛知県名古屋市中区新栄1-49-18 寿ビル内
事業内容： 鮮魚販売及び飲食店経営
公式ＨＰ
■YouTubeチャンネル概要
魚屋の森さん 魚のさばき方や料理方法を中心に、魚の魅力や楽しみ方をわかりやすく発信するYouTubeチャンネル。近年は、全国の漁港や養殖現場、水産加工の現場にも足を運び、漁師や生産者の声、水産資源の現状、地域ごとの魚食文化など、魚が食卓に届くまでの背景も積極的に紹介しています。単なるレシピや調理情報にとどまらず、「魚を通じて、日本の一次産業と食文化をもっと身近にする」ことをテーマに、寿商店の発信プラットフォームとして運営しています。
ＹｏｕＴｕｂｅ魚屋の森さん
登録者数：40.3万人（2026年4月時点）
プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
