溜池山王「ウマミタクラミ」ランチ一番人気の牛丼をコーヒー粉で深化。寄付に繋がる『フェアトレードセット』を5月限定販売
株式会社Bright
～コーヒー粉（コーヒーかす）を下処理に活用。Food Made Good Japan Awards 2025二つ星店によるアップサイクルへの挑戦～
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溜池山王・赤坂エリアの発酵レストラン「ウマミタクラミ」（東京都港区赤坂、運営：株式会社Bright）は、2026年5月1日（金）より、フェアトレード月間に合わせた期間限定ランチ「フェアトレードセット」（税込1,300円）を販売いたします。
本取り組みは、認定NPO法人フェアトレード・ラベル・ジャパンが主催する「フェアトレード ミリオンアクションキャンペーン2026」への参画を目的としたものです。対象メニューのご注文がアクションとしてカウントされ、キャンペーンを通じて1アクションにつき1円が開発途上国の生産者へ寄付されます。
- 一番人気の「牛丼」をアップサイクルで深化 抽出後のコーヒー粉、いわゆる「コーヒーかす」を下処理に活用。コーヒー由来の芳醇な香りと苦味が牛肉の旨味を引き立て、奥行きのあるコクを生み出します。- 溜池山王・赤坂での社会貢献 近隣で働くオフィスワーカーが、いつものランチを通じて気軽に世界規模の寄付アクションに参加できる仕組みを構築しました。
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フェアトレードセット 一番人気の「牛丼」に、フェアトレード認証の茶葉やコーヒー粉を余すことなく活用したデザート・ドリンクを組み合わせた、特別セットです。美味しく食べることが、そのまま開発途上国の支援（アクション寄付）に繋がる。ウマミタクラミが大切にしている「素材の循環」と「社会貢献」を同時に体験できるランチメニューです。
セット価格 1,300円（税込み）
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牛丼 仕込みの工程で、フェアトレードコーヒーの「抽出後の粉（コーヒーかす）」を下処理に活用。牛肉の旨味を凝縮させ、これまでにない深い味わいに仕上げた、不動のNo.1メニューです。
単品価格 800円（税込み）
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紅茶チーズケーキフェアトレード認証の茶葉を使用。紅茶の華やかな香りと発酵のコクが調和した自家製デザートです。
単品価格 400円（税込み）
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二度咲きブラックコーディアルサステナブルコーヒーの「かす」にスパイスを加えて煮出した自家製ドリンク。一度役割を終えた素材に新たな価値を与える「二度咲き」をテーマに開発しました。
単品価格 400円（税込み）
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5月の「フェアトレード月間」に合わせ、日本全国の企業・自治体・飲食店などが一斉に啓発活動を行う国内最大級のキャンペーンです。2021年の開始以来、着実にアクションの輪を広げ、6年目となる今年は全国累計300万アクションの達成を目指しています。 期間中の対象商品の購入などが「アクション」としてカウントされ、達成アクション数に応じて開発途上国の生産者に寄付金が送られます。一人ひとりの食の選択が、地球環境と生産者の未来を守ることに直結する取り組みです。
主催： 認定NPO法人フェアトレード・ラベル・ジャパン
開催期間： 2026年5月1日（金）～5月31日（日）
公式サイト：
https://fairtrade-campaign.com/
環境に配慮し大切に作られたスペシャルティコーヒーを一粒も無駄にせず使い切りたいという想いから、抽出後の粉を牛丼のコク出しや自家製ドリンクのベースに再活用する手法を開発しました。日常のランチを通じて、地域の方々と共に持続可能な未来を考えるきっかけを創出します。
溜池山王駅8番出口より徒歩1分。赤坂・溜池山王エリアで、発酵料理と素材の循環を追求するレストラン。一般社団法人日本サステナブル・レストラン協会（SRAジャパン）による『Food Made Good Japan Awards 2025』にて二つ星を獲得。持続可能な食のあり方に挑戦し続けている店舗です。 平日ランチでは一番人気の「牛丼」やカレーを提供し、夜は20名様からの完全貸切に対応。歓送迎会や企業イベント、チームビルディングの場としても親しまれています。
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所在地：
東京都港区赤坂2-2-21 永田町法曹ビル 地下1階
ランチ： 平日 11:30-13:30（L.O. 13:15）
ディナー： 平日 17:00-23:00・完全予約制
公式サイト：
https://umamitakurami.bright-japan.net/
電話： 03-6441-0076
【本件に関するお問い合わせ先】
株式会社Bright
広報担当：高村
メールアドレス：info@bright-japan.net
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株式会社Brightは、「食」を軸に社会課題の解決と持続可能な事業モデルの構築を目指す企業です。港区赤坂の「ウマミタクラミ」や千代田区神田の「ラフェス」、訪日外国人向け体験「Tokyo Cute Bento」といった飲食店経営のほか、IT・DXを活用した店舗運営の効率化、および茨城県稲敷市での農業体験プロジェクトなど、都市と地方を結ぶ地域活性化事業を展開しています。
主力店舗である「ウマミタクラミ」では、日本サステナブル・レストラン協会（SRAジャパン）より『Food Made Good Japan Awards 2025』二つ星を獲得。データに基づいた論理的な店舗管理と、発酵やアップサイクルを取り入れた循環型の料理開発を両立させ、次世代の飲食店経営のあり方を追求しています。
プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
