【浅草ビューホテル】「THE ASAKUSA DINING 味紀行」第二章「石川の味わい」が開幕。2026年5月1日より、加賀の美が息づく石川の食材と食文化を、中国料理・フランス料理のフルコースで。
ヒューリックホテルマネジメント株式会社
加賀の美意識が宿る食材と食文化を「Chinese唐紅花」と「French蒔絵」の各コースで表現。同席で異なるコースを選べるほか、少人数から最大40名様まで対応の個室もご用意しています。
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浅草ビューホテル（所在地：東京都台東区／総支配人：佐藤 和彦）が運営する27階レストラン「THE ASAKUSA DINING」は、2026年5月1日（金）より、「THE ASAKUSA DINING 味紀行」の第二章「石川の味わい」をスタートします。
能登豚や加賀太きゅうりをはじめとする石川の食材に、能登醤油や唐蒸しなど加賀が受け継いできた食の知恵を取り入れ、中国料理「Chinese唐紅花」とフランス料理「French蒔絵」のフルコースに仕立てました。
派手さを求めるのではなく、味のかたちを丁寧に整えること。石川の「味わい」を感じていただくための味紀行を、2026年6月30日（火）までの期間限定でご提供します。
ご提供期間：2026年5月1日（金）～6月30日（火）
石川の風土が育んだ能登豚やわらかな肉質と、ほどよい脂の旨みが調和した能登豚。
素材そのものの魅力を感じられる、奥行きのある味わいです。
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能登に息づく加賀太きゅうりみずみずしくやわらかな食感が特長の、石川を代表する加賀野菜のひとつです。
やさしい旨みと上品な味わいが、料理に石川らしい彩りを添えます。
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石川で受け継がれる献上加賀棒茶1983年の全国植樹祭で昭和天皇へ献上された、石川県・丸八製茶場のほうじ茶です。
丁寧に受け継がれてきた製法が生む、芳ばしい香りとやさしい味わいが特長で、口の中に穏やかな余韻を残します。
石川らしい繊細な風味をお楽しみいただけます。
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※掲載料理は、旬の石川県産食材を中心に使用する予定ですが、天候や収穫状況により一部食材が変更となる場合がございます。
French蒔絵／調理長：高橋 一隆
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石川県産能登豚ロースとその地域の醤油で シャルキュティエールにピペラードを添えて石川県産能登豚ロースは、もっちりとした食感としっかりとした旨みが魅力です。
旨みと独特の甘みをもつ能登醤油を使い、ピクルスやマスタードの風味をきかせたシャルキュティエールソースにピペラードを添え、奥行きのある味わいに仕立てました。
・￥7,000 平日ランチ限定コースでご提供
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初鰹のタルタル仕立てと加賀太きゅうりのマリネ ケッパーのクリームソース旬を迎えた初鰹は、旨みをいかしてタルタル仕立てにしました。
加賀太きゅうりはマリネにしてみずみずしく仕立て、ケッパーのクリームソースとともに爽やかな味わいをお楽しみいただけます。
・￥10,000コースでご提供
・￥15,000コースでご提供
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能登豚と押し麦のペイザンヌスープ
ピストゥの香り能登豚は具材としてだけでなく、スープのだしにも使い、奥行きのある味わいに仕立てました。
押し麦や野菜をペイザンヌに切りそろえ、バジルペースト“ピストゥ”の香りを添えています。
・￥10,000コースでご提供
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能登豚を使ったパテド カンパーニュのソテー 3種類のソースパテ・ド・カンパーニュは、フランスの伝統的な“田舎風パテ”です。
能登豚で仕立て、香ばしくソテーして仕上げました。
サフランのマヨネーズ、ビーツ、グリーンマスタードの3種のソースとともに、多彩な味わいをお楽しみいただけます。
・￥15,000コースでご提供
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献上加賀棒茶の軽いムースとリュバーブのコンフィチュール 黒ゴマアイスクリーム1983年の全国植樹祭で昭和天皇へ献上された、石川県・丸八製茶場の「献上加賀棒茶」。
その香ばしくやさしい風味を軽やかなムースに仕立て、リュバーブのコンフィチュールと黒ゴマアイスクリームを合わせました。
・￥7,000 平日ランチ限定コースでご提供
・￥10,000コースでご提供
・￥15,000コースでご提供
・￥20,000コースでご提供
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【French蒔絵】フルコース料理のご案内
Menu Debut ďEte（デビュ デテ-夏のはじまり-）
お一人様 ￥7,000（税・サービス料込）平日限定・ランチコース”夏のはじまり”
◯アミューズ・ブーシュ
◯小海老と小さな野菜のマヨネーズ和え 山葵菜とグレープフルーツのサラダ
◯きたあかりポテトのスープ パルマンティエとポテトフリット
◯活〆イサキのポワレ タマゴヌイユと初夏の野菜 グルノーブルソース
◯石川県産能登豚ロースとその地域の醤油でシャルキュティエールに ピペラードを添えて
◯ビューホテルメイド 穂乃華のパン
◯献上加賀棒茶の軽いムースとリュバーブのコンフィチュール 黒ゴマアイスクリーム
◯コーヒーまたは紅茶
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Debut ďEte
Menu Bourgeonner（ブルジョネ-芽吹き-）
お一人様 ￥10,000（税・サービス料込）
◯アミューズ・ブーシュ
◯初鰹のタルタル仕立てと加賀太きゅうりのマリネ ケッパーのクリームソース
◯能登豚と押し麦のペイザンヌスープ ピストゥの香り
◯活〆イサキのポワレに真蛸のラグーと新じゃが芋 さわやかなシェリービネガーソース
◯仔羊（鞍下肉）のローストとレンズ豆の煮込み
ソース ジュ ダニョーとフルムダンベール
または
蝦夷鮑のロースト＋￥2,500 黒毛和種牛サーロインのポワレ＋￥3,000
◯ビューホテルメイド 穂乃華のパン
◯献上加賀棒茶の軽いムースとリュバーブのコンフィチュール 黒ゴマアイスクリーム
◯小さなお菓子
◯コーヒーまたは紅茶
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Bourgeonner
Menu Brise（ブリーズ-そよ風-）
お一人様 ￥15,000（税・サービス料込）
◯アミューズ・ブーシュ
◯初鰹のタルタル仕立てと加賀太きゅうりのマリネ ケッパーのクリームソース
◯能登豚を使ったパテド カンパーニュのソテー 3種類のソース
◯蝦夷鮑のローストにその肝で仕上げたブール ノアゼットソース 新じゃが芋とピペラード
◯グラニテ
◯黒毛和種牛サーロインの鉄板焼きにワサビ風味のブール・メートル・ドテル
石川県産醤油と赤ワインのソース
◯ビューホテルメイド 穂乃華のパン
◯献上加賀棒茶の軽いムースとリュバーブのコンフィチュール 黒ゴマアイスクリーム
◯小さなお菓子
◯コーヒーまたは紅茶
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Brise
Menu ROYALE（ロイヤル）
お一人様 ￥20,000（税・サービス料込）
◯アミューズ・ブーシュ
◯カナダ産オマール海老とアボカドのガトー仕立て フランス産キャビアを添えて
◯フォアグラのロワイヤルと紅ズワイガニのビスク ミルクのエミュリュション
◯蝦夷鮑のローストにその肝で仕上げたブール ノアゼットソース 新じゃが芋とピペラード
◯グラニテ
◯国産牛フィレ肉のパイ包み焼きと初夏の野菜 トリュフソース
◯ビューホテルメイド 穂乃華のパン
◯献上加賀棒茶の軽いムースとリュバーブのコンフィチュール 黒ゴマアイスクリーム
◯小さなお菓子
◯コーヒーまたは紅茶
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ROYALE
Chinese唐紅花 調理長：新長 弘紀
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唐紅花式真鯛の唐蒸し 香港式伝統のフィッシュソースを合わせて唐蒸しは、真鯛におからや野菜を詰めて蒸し上げる、石川県の郷土料理です。
その料理法を取り入れ、唐紅花らしく中華風にアレンジし、伝統のフィッシュソースで仕立てました。
・￥10,000コースでご提供
・￥13,000コースでご提供
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牛テール 加賀太きゅうりを使用しじっくりと蒸し上げた壺蒸しスープ牛テールと石川の加賀太きゅうりを合わせ、じっくりと蒸し上げた壺蒸しスープです。
クコの実や蓮の実、なつめ、干し椎茸、白きくらげなど、中国漢方に由来する素材をともに蒸し、滋味深い味わいに仕立てました。
蒸すことで引き出された、やさしく澄んだ旨みをお楽しみください。
・￥10,000コースでご提供
・￥13,000コースでご提供
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能登丼に見立てたチャイニーズオードブル ～パフェスタイル～能登で親しまれている海鮮丼“能登丼”をイメージし、新鮮な魚介を使ってチャイニーズオードブルに仕立てました。
パフェスタイルの盛り付けで、華やかにお楽しみいただける一品です。
・￥10,000コースでご提供
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能登豚と彩り野菜の蒸篭蒸し 濃厚胡麻ソースとピリ辛油膏ソース旨みのある能登豚の肩ロースを薄くスライスし、彩り豊かな野菜とともに蒸篭でふんわりと蒸し上げました。 蒸篭の木の香りと野菜の旨みが重なり、自家製の濃厚な胡麻ソースと、甘みのあるピリ辛の油膏ソースが味わいを引き立てます。
・￥7,000コースでご提供
・￥10,000コースでご提供
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加賀太きゅうりと豆腐のとろみスープ加賀太きゅうりは、石川を代表する加賀野菜のひとつです。 やわらかな食感とやさしい旨みをいかし、豆腐とともにとろみのあるスープに仕立て、味わい深くお楽しみいただける一品にしました。
・￥7,000コースでご提供
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新緑（しんりょく）
お一人様 ￥7,000（税・サービス料込）
平日限定・ランチコース
◯チャイニーズオードブル 3種の彩り石川からの贈り物
◯加賀太きゅうりと豆腐のとろみスープ
◯北京ダック 新鮮な野菜と共にクレープに包んで
◯唐紅花式点心三種盛り合わせ
◯能登豚と彩り野菜の蒸篭蒸し 濃厚胡麻ソースとピリ辛油膏ソース
◯唐紅花風茄子そうめん 自家製XO醤添え
◯モンゴル岩塩の塩杏仁豆腐 又は マンゴープリン
◯中国茶
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新緑（しんりょく）
紫陽花（あじさい）
お一人様 ￥10,000（税・サービス料込）
◯一口のお楽しみ
◯能登丼に見立てたチャイニーズオードブル～パフェスタイル～
◯牛テール 加賀太きゅうりを使用しじっくりと蒸し上げた壺蒸しスープ
◯石川郷土料理風真鯛の唐蒸し 香港式伝統のフィッシュソースを合わせて
◯能登豚と彩り野菜の蒸篭蒸し 濃厚胡麻ソースとピリ辛油膏ソース
◯蒸しパン
◯モンゴル岩塩の塩杏仁豆腐 または マンゴープリン
◯中国茶
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紫陽花（あじさい）
青嵐（あおあらし）
お一人様 ￥13,000（税・サービス料込）
◯一口のお楽しみ
◯七種の冷菜 パレットスタイル～初夏を感じて～
◯牛テール 加賀太きゅうりを使用しじっくりと蒸し上げた壺蒸しスープ
◯北京ダック 新鮮な野菜と共にクレープに包んで
◯石川郷土料理風真鯛の唐蒸し 香港式伝統のフィッシュソースを合わせて
◯石川県産能登牛の肩ロースの柔らか煮込み 紹興酒の香り
◯三種海鮮入り炒飯 上湯と漬物添え
◯モンゴル岩塩の塩杏仁豆腐 または マンゴープリン
◯中国茶
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青嵐（あおあらし）
水天一碧（すいてんいっぺき）
お一人様 ￥23,000（税・サービス料込）
◯一口のお楽しみ
◯九種の冷菜 パレットスタイル～石川県と季節を感じる食材～
◯吉切鮫フカヒレの姿煮 時間をかけて取った黄金色のスープ
◯のどぐろ（赤ムツ）の広東式蒸し物 香港式伝統のフィッシュソースで
◯お口直しのシャーベット
◯A.B.からチョイス
A.国産牛フィレ肉のステーキ 自家製XO醤ソース
B.国産牛A４サーロインステーキ 唐紅式黒酢ソース
◯A.B.C.からチョイス
A.ピータン入り中華粥 三種の薬味添え
B.三種海鮮入り炒飯 上湯と漬物添え
C.香港式細麺の海老雲吞入りスープヌードル
◯モンゴル岩塩の塩杏仁豆腐 または マンゴープリン
◯中国茶
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水天一碧（すいてんいっぺき）
「THE ASAKUSA DINING 味紀行」では、日本各地の食材・食文化をテーマにした「味紀行」を、展開予定です。
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第三章｜沖縄の恵み
太陽と風が育てた、陽のある味
2026年7月1日（水）～8月31日（月）
第四章｜高知の豊土
山と海と清流が交わる、滋味深い味わい
2026年9月～10月予定
第五章｜新潟の実り
水と大地が育てた、実りの味
2026年11月～12月予定
第六章｜北海道の大地
大地と海に育まれた、雄大な味
2027年1月～2月予定
◯オンラインご予約
https://www.tablecheck.com/ja/viewhotels-asakusa-thedining/reserve/message
◯お電話でのご予約（10：00～17：00）
03-3842-2124 ／ 03-6736-6267
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浅草ビューホテル27F THE ASAKUSA DINING フロアー（昼）
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浅草ビューホテル27F THE ASAKUSA DINING フロアー（夜）
個室のご案内
各種お集まりなど、さまざまなシーンにご利用いただけるプライベートルームです。
少人数でのご利用から最大40名様まで、人数や用途に応じて幅広く承っております。
貴賓室 華（KAORI）少人数でのご接待やご会食、ご家族のお祝いなどにご利用いただけます。
◯4～８名様
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ル・リアンIご会食やご接待をはじめ、ご親族でのお集まりやご宴席など、幅広いシーンにご利用いただけます。
◯14～28名様
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ル・リアンIIご接待やご会食、ご家族でのお祝いなど、落ち着いたお集まりにご利用いただけます。
◯8～14名様
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全 ル・リアン
ご宴席やご親族でのお集まり、各種会合など、人数を伴うお集まりにご利用いただけます。
◯30～40名様
富士美I
ご夫婦やご家族でのお食事、小人数でのご会食など、プライベートなひとときにご利用いただけます。
◯2～4様
富士美II
ご会食やご家族でのお祝い、小規模のお集まりなどにご利用いただけます。
◯4～12名様
○浅草ビューホテル 公式ホームページ
https://www.viewhotels.co.jp/asakusa/
○THE ASAKUSA DINING Chinese唐紅花 French蒔絵
https://www.viewhotels.co.jp/asakusa/restaurant/thedining/
○浅草ビューホテル 個室のご案内
https://www.viewhotels.co.jp/asakusa/restaurant_lp/
○THE ASAKUSA DINING 味の紀行 特設ページ
https://www.viewhotels.co.jp/asakusa/ajikikou_lp/
【お客様お問い合わせ】
浅草ビューホテル 0570-003-235（ナビダイヤル）
※以下、メディア関係者限定の特記情報です。個人のSNS等での情報公開はご遠慮ください。
社名：ヒューリックホテルマネジメント株式会社
代表者：代表取締役社長 大町 祐輔
所在地：東京都中央区日本橋小舟町13-8
事業内容：ホテルの経営、料理飲食店の経営、ヒューリック（株）からの受託業務
URL：
https://www.viewhotels.co.jp/
【本件に関する報道関係のお問い合わせ先】
浅草ビューホテル
販売促進課／佐藤・西村
〒111-0035 東京都台東区西浅草3-17-1
TEL：0570-003-253（ナビダイヤル）
E-Mail:view.as.event@hulichm.jp
プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
