シェフパティシエ 浅井 拓也による新パティスリーブランド『L'historique（リストリック）』がスタート。
株式会社トランジットホールディングス
2026年、代官山にオープン。フランス菓子の伝統とシェフ自身の軌跡を重ね合わせる「未来のクラシック」。
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新パティスリーブランド『L'historique（リストリック）』が2026年、代官山にオープンいたします。
シェフパティシエには、麻布台ヒルズ「Dining 33 Patisserie a la maison」でシェフパティシエを務める浅井 拓也（あさい たくや）が就任。フランス菓子が積み重ねてきた正統なる歴史に、浅井自身が歩んできたキャリアと感性をブレンドし、やがて次の時代の歴史（クラシック）となるパティスリーを提供いたします。
店名である「L'historique（リストリック）」は、フランス語で「歴史的な」「経緯・由来」の意味。
フランス菓子が積み重ねてきた伝統やエスプリに、シェフパティシエである浅井 拓也がこれまでのキャリアで培ってきた技術や感性を掛け合わせ、新たなストーリーを構築。伝統をリスペクトしながらも、現代的な解釈を加えることで、永く愛される「未来のクラシック」を創造することを目指しています。
浅井 拓也 ／ TAKUYA ASAI
青森県弘前市生まれ。「エコール辻東京」を卒業後、「オテル・ドゥ・ミクニ」でキャリアをスタート。24歳の若さで同店のシェフパティシエに抜擢される。 その後渡仏し、パリの二つ星「Le Grand Vefour」や、最高格付けパラスホテル「Plaza Athenee」、アルザスの老舗「Patisserie Jacques」など、世界のトップパティスリーで研鑽を積む。 帰国後、再び「オテル・ドゥ・ミクニ」のシェフパティシエに就任。「サロン・デュ・ショコラ・パリ」でのデモンストレーションをはじめ国内外で活躍。2023年より麻布台ヒルズ「Dining 33 Patisserie a la maison」（HILLS HOUSE）のシェフパティシエを務め、2026年『L'historique』をスタートする。
Instagram：
https://www.instagram.com/takuya_asaii/
L'historique
ブランド名： L'historique（リストリック）
HP（ティザー）：
https://lhistorique.com/
Instagram：
https://www.instagram.com/lhistorique_tokyo/
オープニングスタッフ募集
L'historiqueでは代官山の旗艦店をともに創る“開業メンバー”を募集中。
募集職種 : パティシエ / 販売・サービススタッフ
勤務地 : 東京都渋谷区猿楽町28-10 モードコスモスB1F
応募方法 : 応募フォームにて受付中
詳細情報 :
https://x.gd/WG74Rプレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
