博報堂生活総合研究所 「食に関する生活者調査2026」に関する結果を発表
博報堂
「おふくろの味」から「ふくろの味」へ、広がる食の当たり前
「焼かずにバターなどを塗った“パン”」「パックのままの“納豆”」を手料理だと思う人、
「完全栄養食/バランス栄養食」「プロテイン」「グラノーラ」を食事/食事代わりとみなす人が3年間で増加。
「宴会や会食などで女性が料理を取り分けること」を昔の価値観と思う、「料理の手間を減らして別のことをする時間を作ること」を支持する、ともに約8割。
博報堂生活総合研究所は、20～69歳男女1,500名に「食に関する生活者調査2026」を実施しました。本リリースでは、生活者の価値観や意識、行動に関する調査結果のうち、「手料理や食事の範囲」「食の価値観」を取り上げ、家庭の手作り(おふくろの味)から調理済み食品(ふくろの味)への食の広がりと生活者の意識変化をご紹介します。
■ 手料理の範囲 ―これって、手料理？―
「焼かずにバターなどを塗った“パン”」を手料理だと思う人は27.9％。2023年からの3年間で6.3pt増となっています。同様に、「パックのままの“納豆”」は22.6％で5.4pt増、「鍋などで温めた“冷凍食品”」は40.7％で3.3pt増。他にも、インスタントやレトルト食品といった調理済み食品を使っても手料理だと思う人が増えており、手料理の範囲が広がっていることがわかりました。
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■ 食事の範囲 ―これって、食事？―
「完全栄養食/バランス栄養食」が「食事/食事代わり」になると考える人は67.6％、3年で15.9ptも増加。変化量の大きさで「プロテイン」(34.1％、9.1pt増)、「グラノーラ」(65.4%、8.1pt増)が続きます。他にも3年でスコアが増えた項目が多く、食事の範囲の広がりを感じられます。
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■ 食の価値観 ―今だと思う？ 昔だと思う？―
今の価値観で「家事分担で男性が料理を担当すること」(82.9%)、昔の価値観で「宴会や会食などでの女性が料理を取り分けること」(80.1%)が約8割。大部分の生活者が性差による役割意識を持たなくなってきています。
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■ 食の価値観 ―支持する？ 支持しない？―
支持する価値観のトップに「料理の手間を減らして別のことをする時間を作ること」(81.5％)が挙がります。一方、不支持の2位は「料理の手間を減らすことを手抜きだと思うこと」(66.4％)。多忙さゆえか、生活者は、料理の手間減らしに肯定的です。
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■ 食の価値観 ―今・昔×支持・不支持による4類型―
食の価値観を今か昔か、支持するか支持しないか、それぞれスコアの高いもの同士で分類した結果、以下の4類型となりました。
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■ 手料理の範囲 ―これって、手料理？―
「焼かずにバターなどを塗った“パン”」を手料理だと思う人は27.9％。2023年からの3年間で6.3pt増となっています。同様に、「パックのままの“納豆”」は22.6％で5.4pt増、「鍋やフライパン、レンジで温めた“冷凍食品”」は40.7%で3.3pt増。他にも、インスタントやレトルト食品といった調理済み食品を使っても手料理だと思う人が増えており、手料理の範囲が広がっていることがわかりました。
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■ 食事の範囲 ―これって、食事？―
「完全栄養食/バランス栄養食」が「食事/食事代わり」になると考える人は67.6％、3年で15.9ptも増加。変化量の大きさで「プロテイン」(34.1％、9.1pt増)、「グラノーラ」(65.4%、8.1pt増)が続きます。他にも3年でスコアが増えた項目が多く、食事の範囲の広がりが感じられます。
また、「食事になる」でみると、「ハンバーガー」(58.0％、10.4pt増)、「唐揚げ」(55.3%、6.1pt増)が増加し、5割を超えました。
コンビニや専門店で気軽に食べられる間食や食事代わりから、きちんとした食事に認識が変わっているようです。
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■ 食の価値観 ―今だと思う？ 昔だと思う？―
今の価値観で「家事分担で男性が料理を担当すること」(82.9%)、昔の価値観で「宴会や会食などで女性が料理を取り分けること」(80.1%)が約8割。大部分の生活者が性差による役割意識を持たなくなってきています。
また、「レトルトや冷食などを使って料理を作ること」「料理を作らず、外食やお総菜などで食事をすること」「味付けにメニュー用調味料などを使うこと」などが今の価値観で、「手料理にこだわること」「家族や恋人と出かける際に手作り弁当を持っていくこと」は昔の価値観で7割超。手料理や手作りを理想とする価値観は影を潜め、簡便調理や中食、外食の活用が今風と認識されています。
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■ 食の価値観 ―支持する？ 支持しない？―
支持する価値観のトップに「料理の手間を減らして別のことをする時間を作ること」(81.5％)が挙がります。一方、不支持の2位は「料理の手間を減らすことを手抜きだと思うこと」(66.4％)。多忙さゆえか、生活者は料理の手間減らしに肯定的です。
料理関係以外の支持する価値観では、「和洋中の組み合わせを気にせず食事をすること」「苦手なものは無理に食べないこと」が7割超。多様性を尊重する自由な食事スタイルを支持する人が多くみられます。
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■ 食の価値観 ―今・昔×支持・不支持による4類型―
食の価値観を今か昔か、支持するか支持しないか、それぞれスコアの高いもの同士で分類した結果、以下の4類型となりました。
うけいれたい(今×支持)では、「味付けにメニュー用調味料などを使うこと」「作るのが面倒な料理をスーパーなどで買うこと」「レトルトや冷食などを使って料理を作ること」などの「簡便調理」に関する項目が目立ちました。
のこしたい(昔×支持)では、「家族や恋人と出かける際に手作り弁当を持っていくこと」「手料理にこだわること」などが挙がり、簡便さを支持しつつも手作りを守ろうという思いが根強くみられます。
みきわめたい(今×不支持)は「栄養食品やお菓子などで食事をすること」のみ。ただ、不支持 (52.9%)と支持(47.1%)は拮抗していますので、新しい「今」の食事について、まだ判断しきれないということかもしれません。
なくしたい(昔×不支持)には、「宴会や会食などで女性が料理を取り分けること」「料理の手間を減らすことを手抜きだと思うこと」が属します。性差による役割意識や手抜き論を否定しようとする生活者の心情がうかがえます。
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【食に関する生活者調査 調査概要】
調査目的 生活者の食に関する価値観や意識、行動を明らかにすることを目的とする
調査地域 １.首都40km圏 ２.名古屋40km圏 ３.阪神30km圏
調査対象者 20～69歳の男女
調査人数 1,500名
対象者割付 調査地域１.～３.各500名を各地域の人口構成比(性年代)に合わせ割付
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調査方法 インターネット調査
調査時期 2026年3月5日(木)～7日(土)
実施集計 QO株式会社
企画分析 博報堂生活総合研究所
※「食事の範囲」「手料理の範囲」は、2023年にも調査
調査時期と対象者割付は以下の通り。その他の調査概要は2026年調査と同じ
調査時期 2023年2月2日(木)～6日(月）
対象者割付
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プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
