【QUARTER ROOM 野村空人氏が監修】Journal Standard DININGとRoasted COFFEE LABORATORYが提案する、夜を彩るデザートカクテルが登場
株式会社ベイクルーズ
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株式会社ベイクルーズ（本社：東京都渋谷区、取締役社長：古峯 正佳）が運営する「Journal Standard DINING」と「Roasted COFFEE LABORATORY」は、それぞれのブランドが提案する“夜時間”をテーマに、デザートカクテルメニューを展開いたします。食後の一杯や2軒目利用、夜カフェなど、それぞれのシーンに寄り添う新たな夜の楽しみ方として、バーテンダー・野村空人氏がブランドごとに開発したデザートカクテルをご堪能ください。
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Journal Standard DINING「スモークド」
■ Journal Standard DINING
ブランド初となるデザートカクテルを展開。薪火焼料理を主役に据えるJournal Standard DININGらしく、薪の香りを取り入れた一杯を開発しました。ディナータイムの食後や、2軒目利用として気軽に楽しめる“大人のデザート”を提案します。
今回登場する「スモークド」は、薪のフレーバーをまとわせたミルクシェイクスタイルのデザートカクテル。クリームに薪の香りを移すことで、ローストフレーバーを表現しました。食後の時間にゆっくりと楽しめるよう、満足感のある少し重めの味わいに仕上げています。
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Roasted COFFEE LABORATORY 渋谷神南「ルバーブ珈琲」
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■ Roasted COFFEE LABORATORY
ブランド初となるコーヒーカクテルを渋谷神南店にてスタート。自家焙煎コーヒーを提供するRoasted COFFEE LABORATORYならではの視点で、スイーツやコーヒーとともに楽しめる夜限定のデザートカクテルを提案します。
「ルバーブ珈琲」は、毎年リリースされるサマーブレンドをさらに飲みやすくアレンジしたコーヒーカクテル。コーヒーをきめ細かなフォーム状に仕立てることで、なめらかな口当たりを実現。ヨーロッパで旬を迎えるルバーブにベリー系の酸味を組み合わせることで、コーヒーが持つ果実味や酸味との調和を表現しました。アルコール度数を抑えた軽やかな味わいで、気軽に楽しめる“ほろ酔いカクテル”に仕上げています。
6月17日(水)より販売開始の「チェリーコブラーパンケーキ」とのペアリングもおすすめです。
《 販売概要》
【JOURNAL STANDARD DINING】
商品名：スモークド
発売期間：2026年6月17日（水）～
【Roasted COFFEE LABORATORY 渋谷神南】
商品名：ルバーブ珈琲
発売期間：2026年6月24日（水）～
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■野村 空人 プロフィール
21 歳で単身渡英、約7年間ロンドンのバーでバーテンダーとして活躍したのち帰国。Fuglen Tokyo にてバーテンダーとして数々の賞を受賞、2017 年に独立しバー・ドリンクのコンサルティングブランド「ABV+」を発足。その後、海外スピリッツのブランドアンバサダーや、バーのプロデュース、国産スピリッツ、ボトルドカクテルなど様々なプロダクトのプロデュースを手がけている。
2021年に合同会社土海空を立ち上げ、 "バーとドリンクを通して食の多様性を拡張する"というビジョンのもと様々な展開を進めていく。
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Quarter Room
アートとカクテルの新たな融合をテーマに、オーナーバーテンダー野村空人が、クラシックなものから現代まで、さまざまなアート作品を独自に再解釈してカクテルメニューに落とし込み再現していきます。実際に、ゲストアーティストを迎えて店内でもアート展示を開催し、展示作品からインスパイアされたスペシャル・カクテルも展開します。まるでギャラリーで絵画を鑑賞するような感覚でカクテルを嗜む大人の時間を演出。国内外を問わず、高品質で希少なお酒をベースに、自身がアーティストの作品に真摯に向き合い、時に作品と”にらめっこ“をしながら考案されたオリジナルカクテルはまさにアートそのもの。作品が持ち合わせる要素や、技法、色味などを着想現に、これまでのクラシックカクテルをアップデートしたり、新しいカクテルメニューを考案していきます。
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「Journal Standard DINING 」とは2025年に25周年を迎えた「J.S. BURGERS CAFE」が大人のダイニングへと進化し登場。
薪火で丁寧に焼き上げるグリル料理や旬の食材を活かしたメニューは、五感で楽しむ特別な体験に。
肩ひじ張らずにゆったり過ごせる空間は、日常の延長でありながら非日常の贅沢を演出します。さまざまなひと時に寄り添い、訪れるすべての時間を特別な時間としてお届けします。
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■Roasted COFFEE LABORATORY とは自家焙煎の鮮度の高い豆を使用したコーヒーを中心に、オリジナリティー溢れるこだわりの自家製スイーツとミール、音楽、アートやカルチャーとミックスしたローカルイベントなど、ストリートが根付く渋谷を発祥の地とするにふさわしい、“今” を編集したコーヒーショップとして、常に新しい魅力を提案しています。
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■会社概要
〈株式会社ベイクルーズ〉
創立 ：1977年7月22日
代表取締役会長 ：杉村 茂
取締役社長 ：古峯 正佳
本社所在地 ：東京都渋谷区渋谷1-23-21
事業内容 ：レディース・メンズのトータルファッションの企画・製造・販売・直営店の運営、飲食店の運営、インターネット通販サイトの運営、及び家具の販売、フィットネス事業の運営
グループ会社 ：株式会社Saint James Japon、株式会社LADUREE JAPON、株式会社WILL WORKS、株式会社ル・プチメック、Foodies USA, Inc.
HP ：
http://www.baycrews.co.jp/
展開飲食ブランド ：J.S. PANCAKE CAFE、J.S. BURGERS CAFE、J.S. FOODIES、LUKE’S LOBSTER、RITUEL、 BOUL’ANGE、FLIPPER’S、CITYSHOP、 しゃぶしゃぶ 山笑ふ、Roasted COFFEE LABORATOR、 eggslut、咖喱屋ボングー、RITUEL CAFE、おむすび ごっつ食べなはれ、お弁当 ごっつ食べなはれ、Butter、やきにく山笑ふ、BAYCREW‘S FOOD MARCHE、THE STAND fool so good(s)、J.S.BURGERS Jr.、Journal Standard DINING
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記事提供：PRTimes
