女将は元“魚嫌い” 釣りを通じて魚を克服した物語が人気の新潟「炉端割烹 炭なじ」が7月1日に3周年 釣りYouTubeから始まった夫婦の店が、新たに“仕入れの裏側”を伝えるチャンネルを始動。
炉端割烹 炭なじ
7/1・2は感謝価格の周年祭を開催「丸ごと一尾のどぐろコース」を、特別価格15,000円（税込）で提供。全国の旬魚と新潟の野菜・調味料を掛け合わせる「越後前炉ばた焼き」を掲げ、新たな発信に挑戦します。
新潟市中央区・古町エリアで完全予約制の炉端割烹を営む「炉端割烹 炭なじ」（所在地：新潟県新潟市中央区横七番町通1丁目4524-1、店主：野口元気）は、2026年7月1日（水）をもちまして開店3周年を迎えます。
これを記念し、2026年7月1日（水）・2日（木）の2日間限定で、「3周年周年祭 特別コース」を開催いたします。あわせて、店の新たな取り組みとして、女将が食材や器などを仕入れる現場に密着するYouTubeチャンネル「炭なじ【女将ときどき店主】」を開設いたします。
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遠赤外線でじっくりと小一時間焼き上げる大迫力の『原始焼き』が名物
「炉端割烹 炭なじ」は、飲食店として先に生まれたのではなく、夫婦で続けてきた釣りYouTubeの活動が土台となって生まれた店です。
店主・野口元気と女将・野口沙羅は、もともと「いつか自分たちの店を持ちたい」と考えていましたが、飲食未経験だったことから、まずは自分たちのことを知ってもらう発信の場としてYouTubeを先行してスタート。釣りを通して夫婦の人柄や魚との向き合い方を伝えるうちに、視聴者とのつながりが生まれ、それが後の店づくりにもつながっていきました。
実際に、創業時にはYouTubeを通じて築いてきた地域での認知や信頼が後押しとなり、独立への大きな一歩になりました。現在も県外からの来店客が約4割を占め、YouTubeをきっかけに来店するお客様や、SNS越しに見ていた夫婦に“会いに来る”感覚で訪れるお客様も少なくありません。
また、店名の「炭なじ」は、新潟弁の「なじらね？」の響きと、これまで続けてきた釣りYouTubeの名前の流れを汲んで名付けられたもの。“釣りの発信”と“店の誕生”が地続きでつながっていることも、炭なじならではの背景です。
炭なじを語るうえで欠かせないのが、女将自身の変化の物語です。
女将は、もともと魚がまったく食べられませんでした。そんな彼女が魚を克服するきっかけになったのが、店主と始めた釣りでした。自分で釣り、魚に触れ、食材として向き合う中で、少しずつ魚を食べられるようになったのです。
この過程は、夫婦の釣りYouTubeでも一つの軸となってきました。だからこそ、視聴者の中には同じように魚が苦手だった人や、食の好き嫌いに悩んできた人も多く、「女将が食べられるようになったなら、自分も食べてみたい」「その料理を食べてみたい」と来店するお客様もいます。
ただ“美味しい魚を出す店”というだけでなく、魚が苦手だった人の気持ちを知っている女将がいること。これは、魚料理を中心に据える店として、とても大きな意味を持つ個性だと考えています。
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料理に寄り添う日本酒のペアリングも提案する女将
炭なじの店内には、一般的な高価格帯割烹にあるような、過度な緊張感はありません。
その空気をつくっている大きな存在が女将です。
常に明るく、自然体で、天真爛漫。かしこまりすぎず、それでいてお客様との距離が近い。緊張して来店された方にも、女将の柔らかな雰囲気が場を和ませ、気づけば会話が生まれている。そんな時間が、炭なじの食体験の一部になっています。
YouTubeやSNSで見ていた印象そのままの人柄に、「本当にそのままだね」と声をかけられることも多く、来店記念に写真撮影やサインを求められることもあります。釣りチャンネルのステッカーを大切に保管しているファンもおり、通常の飲食店とは少し違う、“発信者として愛されてきた夫婦の店”ならではの関係性が生まれています。
料理だけで完結するのではなく、人柄も含めて店の魅力になっていること。そこに、炭なじが選ばれる理由の一つがあります。
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刺身に備長炭を押し当てる「炭焼き霜造り」も名物
炭なじが3周年の節目にあらためて掲げるのが、「越後前炉ばた焼き」という考え方です。
これは、新潟の魚だけに限定するものではありません。全国から選び抜いた旬魚を使いながら、そこに新潟の野菜、塩、調味料、地酒、そして風土を掛け合わせ、新潟で営む意味を一皿ごとに表現していくという考え方です。
新潟の方には全国の旬食材のおもしろさを。県外の方には新潟の風土や食文化の魅力を。
新潟と全国、それぞれの良さが出会う一皿を届けていくことが、3年目以降の炭なじのテーマです。
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「原始焼き」で立てて焼くことで、魚の余計な臭み、水分が滴り落ちて旨みだけが残る
3周年を記念して開催する周年祭では、通常営業でも人気の高い「丸ごと一尾のどぐろコース」を、2日間限定の特別価格で提供します。
主役となるのは、約300g前後の特大のどぐろをお一人様につき一尾まるごと焼き上げる原始焼き。備長炭でじっくり火を入れることで、表面は香ばしく、中はふっくらと仕上げます。コースは全10～12品程度、所要時間約2.5～3時間を予定しています。
また、店主が愛してやまない雄町米由来の日本酒を中心に構成する特別雄町ペアリングも実施。これまで集めてきた雄町の酒を、この2日間だけの特別なかたちで提供します。
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料理そのものではなく、 「なぜその一皿になったのか」 という背景の物語をお届けする
今回新たに開設予定のYouTubeチャンネルは、釣り専門のチャンネルではありません。
テーマは、「一皿ができるまでの裏側」です。
女将が食材を仕入れに行く様子はもちろん、釣りや山菜採り、農家のもとでの収穫や農作業体験、さらに陶芸家を訪ねて器づくりの背景に触れる場面まで、店で使う“食材”や“器”がどのように選ばれているのかを発信していく予定です。
料理店の発信は、どうしても“完成した料理”や“店内の雰囲気”が中心になりがちです。
しかし炭なじが伝えたいのは、その価格や体験の背景にある手間や物語です。
たとえば一つの野菜にも、誰がどう育てたのか、どんな思いでつくられたのか、その価値がどう料理に変わるのかがある。新チャンネルでは、そうした食べた後に知ると、もう一度その一皿が立ち上がってくるような“アフターストーリー”を、映像で届けていきます。
チャンネル名：炭なじ【女将ときどき店主】
URL：
https://www.youtube.com/channel/UC_Qe7kXOzMLAamWLC_uMXkA
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居酒屋以上割烹未満をテーマに若い世代も大歓迎
2026年7月1日をもちまして、炭なじは3周年を迎えます。
ここまで続けてこられたのは、日頃から支えてくださるお客様、生産者の皆様、地域の皆様のおかげです。心より感謝申し上げます。
僕たちは、料理人としての道から始まった夫婦ではなく、釣りや発信を通して人とのつながりをつくり、その先にこの店があります。だからこそ、料理だけではなく、誰が選び、どう仕入れ、どう届けているのかまで含めて伝えていきたいと思っています。
3周年を機に掲げる「越後前炉ばた焼き」は、新潟で商いをする意味を、全国の旬食材と新潟の風土を掛け合わせながら表現していく挑戦です。
人を良くすると書いて「食べる」、その時間に欠かせない「飲む」。この飲食という場に、炭なじらしい新しい風を吹かせていけたらと思っています。
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皮目の脂を溶かしながら極上の香ばしさをまとわせる「炭焼き霜造り」
【開催概要】＊3周年周年祭 特別コース
開催日：2026年7月1日（水）・7月2日（木）
開始時間：19:00～
価格：15,000円（税込）
内容：のどぐろ一尾原始焼き付き／全10～12品程度
定員：各日10名様
予約方法：お電話、Instagram DMにて受付
＊特別雄町ペアリング
追加料金：おひとり様 11,000円（税込）
内容：店主が収集してきた雄町米由来の日本酒を中心に構成する特別ペアリング
【店舗概要】店舗名： 炉端割烹 炭なじ
所在地：〒951-8083 新潟県新潟市中央区横七番町通1丁目4524-1
電話番号： 025-211-8508
営業時間：17:00～23:00（L.O.22:30）
※完全予約制／各席1回転／17:00～19:30までのご来店制
定休日： 月曜日
URL：
https://suminaji-robata.com
Instagram：
https://www.instagram.com/suminaji_robata/
◆釣りなじチャンネル
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古民家を改装した大人の隠れ家的炉端割烹 炭なじ
[動画:
https://www.youtube.com/watch?v=QsF1fe84RYg ]
◆店主Instagram：
https://www.instagram.com/jitaku.izakaya
◆店主X：
https://x.com/chiusama_
◆女将Instagram：
https://www.instagram.com/tsurinaji.fishing
◆女将X：
https://x.com/sara_tsurinajiプレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
