【北海道／函館】HAKODATE 海峡の風、世界の美食と函館の海が出会う、夏限定の寿司会席が登場

野口観光マネジメント株式会社

【北海道／函館】HAKODATE 海峡の風、世界の美食と函

2026年6月より、野口観光グループの「HAKODATE 海峡の風」では、寿司会席レストラン「Blue Seasons」にて、2026年夏限定メニューの提供を開始いたしました。

野口観光マネジメント株式会社　　HAKODATE 海峡の風
（北海道函館市湯川町1丁目18番15号　支配人　西岡浩樹　全56室）

青く輝く海、歴史ある街並み、美しい夜景――。
夏の函館を満喫した後は、その旅の余韻を味わうように、旬の味覚を取り入れた寿司会席を。

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～ＢｌｕｅＳｅａｓｏｎｓ２０２６ＳｕｍｍｅｒＭＥＮＵ～

陽の光が降り注ぐ夏、異国情緒あふれる景色や港町ならではの風を感じる函館にございます、HAKODATE 海峡の風では、2026年6月より寿司会席レストラン「Blue Seasons」にて、「ニューヨークのSUSHIバー」のようなスタイリッシュなWINE＆SUSHI会席をコンセプトにした夏メニューの提供を開始しております。
ぜひ今年の夏は、新鮮な海の幸を主役にしながら、フランス・イタリア・スペイン・中国など世界各国の料理や技法を取り入れ、一皿ごとに新しい驚きと発見をお楽しみいただけましたら幸いです。

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函館の景色を料理で表現する全8章のコース

コースは「函館の夏」をテーマにしたオリジナルカクテルから始まり、焼きとうきびの冷製ポタージュ、世界の美食をイメージした前菜、そして"醤油だけではない"新感覚のSASHIMIへと続きます。
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夏の訪れを感じさせる洋風スープ
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「刺身」にイノベーションを起こせ！
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【お口直し】レモンのグラニテ

函館の夜景をイメージした「マグロのかき氷」、漁火をモチーフにした「真イカ＆メロンの"漁火そうめん"」など、函館の景色や文化を料理で表現した一皿一皿が、お客様を物語の世界へと誘います。

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『世界のSUSHI』という新しい楽しみ方

コース終盤では、「世界のSUSHI」をテーマに9種類の寿司をご用意。
燻製塩やレモン塩、オレンジオイル、すだちオイルなど、醤油に頼らない新しい味わいをご提案します。
北海道・道南の海の幸を活かしながら、寿司の可能性を広げるBlue Seasonsならではの一品をお楽しみください。

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デザートまで続く"旅"

締めくくりには、専属パティシエによる創作スイーツをご用意。
ニューヨーク・ヤンキースタジアムをモチーフにしたコーヒーゼリーや、ラズベリーを使用したヴェリーヌなど、最後まで世界観を楽しめる内容となっています。

一日の締め括りに、この夏だけの特別な寿司会席で、函館と世界を巡る美食の旅をご体験くださいませ。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

【本件に関するお問い合わせ】
HAKODATE海峡の風
北海道函館市湯川町1丁目18番15号
TEL：0570-026573 （10:00～17:00）
公式ホームページ　https://hakodate-uminokaze.com/
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プレスリリース提供：PR TIMES

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