おせち料理にも欠かせない特産品 丹波篠山市発祥の「丹波黒」の植え付けが最盛期を迎えました
丹波篠山市
兵庫県丹波篠山市の代表的な特産品の一つ「黒大豆」。丹波篠山市で生まれた黒大豆の品種で、粒の大きさが世界最大級とも言われる「丹波黒」は、通常の黒大豆よりも多くの手間がかかるため、生産者からは「苦労豆」とも言われています。独特の甘みとコクが特徴的で、全国にもファンが多い逸品です。
市内では、黒大豆の植え付けが最盛期を迎えました。
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丹波篠山市の黒大豆
丹波篠山市では300年以上前から黒大豆の在来系統「丹波黒」を生産してきました。
極晩成で、黒大豆の中でも最大級の粒の大きさと、独特の甘み・コクが特徴の「丹波黒」。煮ても皮が破れにくくよく膨らみ、漆黒の色つやと広がる芳香、そのもちもちした食感でお正月の黒豆煮として人気があります。
さらに、成熟しきる前の10月のみ収穫できる「黒枝豆」は、３週間という短い期間しか食べることのできない貴重な特産品。解禁前から予約が殺到するため、「幻の枝豆」とも呼ばれています。一般に出回っている枝豆とは一味違い、大粒で特有の深い甘味とコクがあり、毎年10月になると、市外から多くの人が買い求めにやってきます。
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丹波篠山の黒大豆栽培
「丹波黒」は、通常の黒大豆に比べて栽培期間が長く、枝は大きく広がり、夏場の土寄せや水やりなど作業も多く、さらに収穫や乾燥にも手間がかかるため、一般的な黒大豆に比べて技術、手間、時間が必要な特産品です。
丹波篠山市の黒大豆栽培は300年以上も前に始まり、先人たちの知恵と努力で、大粒で優良な種子を育て降水量が少ない地域でも良い豆ができるように技術を磨いてきました。
その伝統的な農業システムが「日本農業遺産」としても国に認定されています。
日本農業遺産について
生産者コメント
市内で黒大豆を生産している細見秀司さん・正子さん
「今年は発芽率も良く、ここまでは順調に育っています。これから収穫まで、土寄せや暑さ対策、病気や獣害への対策など忙しい日々が続きますが、大きく育ってほしいです。
丹波篠山の名に恥じない黒大豆を育て、年末には消費者の皆さんにおいしく味わっていただけるよう頑張ります」
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令和８年度も猛暑の見込みですが、梅雨入りから定期的な降雨もあり、平年並みの収穫量、品質を見込んでいます。
ふるさと納税では早期受付も開始していますので、ぜひ予約して丹波篠山の味覚「丹波黒大豆」をお楽しみください
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＜兵庫県丹波篠山市について＞
兵庫県の中東部の山々に囲まれたまち・丹波篠山市は、古来、西国から京都への交通の要として栄えてきました。町なみや山鉾が巡行する祭礼など、現在も京都文化の影響が随所に色濃く残っています。また、盆地特有の昼夜の寒暖差や、秋から冬にかけて発生する「丹波霧」など独特の気候風土が、全国的にも有名な「丹波黒」をはじめとした多くの農産物を育んでおり、四季の味覚を楽しむことができます。
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プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
