「繁盛店を再現する」人材・運営委託型の焼鳥フランチャイズ『Bシリーズ』が名古屋へ進出。東名阪での展開を開始し、飲食店経営の新たなスタンダードの構築を目指す。
株式会社Mab
2026年8月、名古屋・今池に「今池焼鳥 B7」を出店。人材の採用・育成・店舗運営までを本部が担う独自モデルで、東名阪3都市での展開体制を構築。
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株式会社Mab（本社：大阪府大阪市、代表取締役CEO：孫 健真）は、「繁盛店を再現する」をコンセプトに展開する人材・運営委託型の焼鳥フランチャイズ『Bシリーズ』の名古屋進出を決定いたしました。2026年7月に開業予定の「宮益坂焼鳥 B9」に続き、2026年8月には「今池焼鳥 B7」を出店し、東名阪での展開を開始いたします。
Bシリーズは、飲食店の「3年以内廃業率70％」※という構造的課題に対し、人材の採用・育成・店舗運営までを本部が担う独自のフランチャイズモデルです。オーナーが経営に専念できる環境を整えることで、「繁盛店を再現する」仕組みづくりに取り組んでいます。
※ 主要な飲食店出店支援サービス等による過去の追跡調査・統計データに基づく傾向
■ なぜ、名古屋・今池だったのか
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飲食業界では、「名古屋は飲食店経営が難しい街」と言われることがあります。
その背景には、名古屋特有の成熟した外食文化があります。老舗から新進気鋭の個店まで、長く地域に支持される名店が数多く存在し、お客様の飲食店を見る目は非常に厳しく、新店というだけでは評価されずに、料理・サービス・空間・価格そのすべてにおいて「また来たい」と思っていただかなければ、地域に根付くことはできません。私たちは、その市場だからこそ挑戦する価値があると考えました。
Bシリーズが目指しているのは、一過性の話題性で行列をつくる店でも、短期間で店舗数を増やすチェーンブランドでもありません。1店舗ずつ、その街に深く根付き、地域のお客様に繰り返し選ばれ、10年、20年と愛され続ける繁盛店をつくることです。
その思想を最も体現できる場所として選んだのが、今池でした。
栄や名駅は名古屋を代表する商業エリアとして高い集客力を誇ります。一方、今池には生活者の日常があり、昔から地域に愛される個店と、新しい挑戦を続ける飲食店が自然に共存しています。店の価値そのものが評価され、常連客との関係性を積み重ねながら繁盛店が育っていく、そんな文化が今も息づく街です。
私たちが証明したいのは、「人通りが多い場所だから繁盛する」ということではありません。「本当に価値のある店は、地域に根付き、繰り返し選ばれる」ということです。
だからこそ、名古屋1号店は栄でも名駅でもなく、今池を選びました。
この街で持続的な繁盛モデルを築くことが、Bシリーズが全国へ展開していく上で最も価値のある第一歩になると考えています。
■ 「繁盛店を再現する」という、新しい飲食店フランチャイズ経営のかたち
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Bシリーズは、一般的なフランチャイズとは考え方そのものが異なります。
私たちがフランチャイズ化しているのは、店舗デザインやメニュー、店名を全国一律に展開する“チェーンの仕組み”ではありません。フランチャイズ化しているのは、繁盛店をつくるための「基盤」です。店舗の立ち上げ、人材の採用・育成、オペレーション、品質管理、ブランド設計、マーケティング、店舗運営など、繁盛店を支えるソフトの部分を標準化し、本部が責任を持って運営します。
一方で、お客様が体験する店づくりは、画一的にはしません。私たちは、街には街の文化があり、人には人の価値観があると考えています。だからこそ、出店するエリアごとに街を調査し、その土地の文化や人の流れ、食の楽しみ方を踏まえながら、ブランドコンセプトや空間、体験価値をゼロから設計しています。今池には今池のBシリーズがある。同じブランドでありながら、同じ店は一つとして存在しません。私たちがつくりたいのは、全国どこへ行っても同じ体験ができるチェーン店ではなく、その街だからこそ愛される一店です。Bシリーズは、店舗をフランチャイズ化するのではなく、「繁盛する仕組み」をフランチャイズ化する。そんな新しいモデルに挑戦しています。
■今後の展開、Store OS（SOS）という新しいカテゴリー創造へ
私たちは、既存のフランチャイズモデルを否定したいわけではありません。フランチャイズはこれまで、日本の飲食業界を大きく発展させてきた素晴らしい仕組みです。しかし近年、飲食店を取り巻く環境は大きく変化しています。人材不足、採用コストの高騰、教育の難しさ、店舗運営の複雑化。こうした環境変化の中で、本部とオーナー、それぞれが求めるものにも少しずつ乖離が生まれてきました。本部は、限られた人員で多店舗を支えるため、運営やオペレーションをできる限り標準化し、効率化したいと考えています。
一方でオーナーは、飲食店経営の経験が少ないからこそ、ノウハウだけでなく、人材採用や教育、日々の運営まで含めた「伴走」を求めています。どちらも間違っていません。
しかし、この構造のままでは、本部の仕組みを導入しただけでは繁盛店は再現できず、人や運営に課題を抱えたまま閉店してしまう店舗が生まれてしまいます。
私たちは、この構造そのものを変えたいと考えました。そこで挑戦するのが、Store OS（SOS）という考え方です。私たちが提供するのは、ブランドや店舗デザインではありません。人材採用、育成、店舗運営、ブランド設計、マーケティングなど、繁盛店を支える仕組みそのものです。言い換えれば、店舗というハードウェアに、「繁盛」というOSをインストールするという発想です。Bシリーズは、そのStore OSを最初に実装したブランドです。
今後は東名阪を中心にBシリーズの展開を進めるとともに、共感いただける加盟オーナーを募集してまいります。また、2026年内には焼鳥に続く新たな業態でもStore OSモデルを展開する予定です。
私たちが目指しているのは、フランチャイズブランドを増やすことではありません。飲食店が長く繁盛し続ける仕組みを、業態を超えて社会実装すること。それが、Store OS（SOS）が目指す未来です。
■ 執行役員COO Bシリーズ事業責任者 世一 新 コメント
私たちは、焼鳥フランチャイズ店を増やしたいわけではありません。本当に実現したいのは、「繁盛店を再現できる仕組み」をつくることです。飲食店は、人がすべてと言っても過言ではありません。しかし、人材不足が深刻化する中で、多くのオーナーが採用や教育、店舗運営に悩み、本来注力すべき経営に十分な時間を使えない状況が続いています。
一方、本部も限られたリソースの中で店舗数を増やしていくため、運営を標準化・効率化せざるを得ません。この構造そのものが、これからの飲食業界における大きな課題だと感じています。だからこそBシリーズでは、店舗そのものをフランチャイズ化するのではなく、人材・運営・教育・ブランド設計など、繁盛店を支える仕組みを本部が担うモデルに挑戦しています。
名古屋一号店を今池に決めたのも、その考え方を証明したいからです。人通りの多い立地だから繁盛するのではなく、地域のお客様に繰り返し選ばれる店だから繁盛する。そのモデルを今池で証明し、東名阪、そして全国へ広げていきたいと考えています。Bシリーズはゴールではありません。ここからStore OS（SOS）という新しい考え方を広げ、飲食店がもっと長く、もっと健全に繁盛し続けられる業界をつくっていきたいと思っています。
Bシリーズについて
上質な焼鳥とお酒の体験価値を提供するお店を“完全手放し”で所有できる運用・人材完全委託型フランチャイズモデルです。大阪・新福島に構える直営店「新福島焼鳥 B3」をモデル店として、主要都市を中心に加盟店オーナーを募集しています。
Webサイト：
https://fc-bseries.com/
新福島焼鳥 B3について
名 称 ： 新福島焼鳥 B3
オープン ： 2024年09月01日
所在地 ： 〒553-0003 大阪府大阪市福島区福島3-6-18 AchtHIKResidence福島 1F
店舗責任者 ：大将 阪口将人
営業時間：17:30 - 24:00（L.O 23:30）
最寄駅：
JR 新福島駅 徒歩3分（新福島駅から150m）
JR 福島駅 徒歩9分
阪神 福島駅 徒歩6分
京阪 中之島駅 徒歩8分
定休日：不定休
予算：ディナー：￥6,000～￥7,999
Webサイト：
https://b3-shinfukushima-yakitori.jp/
公式インスタグラム：
https://www.instagram.com/b3_yakitori_shinfukushima/
株式会社Mabについて
名 称 ： 株式会社Mab
設 立 ： 2022年11月01日
本 社 ： 〒553-0003 大阪府大阪市福島区福島2丁目10-19 メガロコープ福島
東京支社：〒153-0061 東京都目黒区中目黒3丁目6-2 FSビル301
代表者 ： 代表取締役CEO 孫 健真
Webサイト：
https://mabinc.jp/プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
