中国・蘇州で国産クラフトビール現地醸造、中国市場へ本格展開
株式会社ナビゲーター
■レストランで磨いた品質を市場へ。日本料理と国産クラフトビールが、新たな市場へ広がります。
「日本の価値を、世界市場へ。」を掲げる株式会社ナビゲーター（東京都千代田区／代表取締役：野村 典芳）の中国現地法人である野飨（苏州）餐饮有限公司（法人代表：野村 典芳）は、中国・蘇州市で運営する「鎌倉ビール野村醸造所」において、2026年7月より瓶ビール２種類の販売を開始しました。
これにより、これまで自社レストラン「野村創作日料」を中心に提供してきた国産クラフトビールを、飲食店、ホテル、BAR、百貨店、量販店、卸売事業者などを通じて、より多くのお客様へお届けできる体制が整いました。
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現地醸造の国産クラフトビールが中国市場へ本格展開
■レストランで磨いてきた品質を、より多くのお客様へ届ける新たな段階へ進みます。
発売に合わせて開催した「試飲会」および「醸造所見学会」には、飲食店、ホテル、BAR、量販店、卸売事業者に加え、行政・支援機関の関係者など、幅広い分野の皆様にご参加いただきました。
会場では、瓶ビールの試飲、醸造設備の見学、日本料理とのペアリング体験を実施し、国産クラフトビールが日本料理の体験価値を高める可能性を体感していただきました。
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ビールペアリングメニューの一例
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季節のペアリングメニュー
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醸造所見学会の様子
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試飲会の様子
■国産クラフトビール現地醸造という挑戦
「鎌倉ビール野村醸造所」は、中国初※となる国産クラフトビール現地醸造事業として、日本料理と国産クラフトビールを一体で展開する取り組みを進めています。
本事業では、国内外で高い評価を受けてきた鎌倉ビールの醸造技術を活用し、中国・蘇州で国産クラフトビールの現地醸造（年間醸造量：180KL／国内クラフトビール醸造所と同等の中規模設備）を実現しました。
海外の日本料理店では、プレミアム日本酒の提案は広がっている一方で、料理との相性まで考えたビール提案には、まだ大きな可能性があります。
そこで当社は、日本料理の体験価値をさらに高める存在として国産クラフトビールに着目し、自社レストランと醸造所を一体で運営する体制を構築しました。
現地醸造により、鮮度の高い提供に加え、小ロットでの導入、飲食店・ホテル・企業向けの別注ビール開発、市場の反応を生かした商品改善が可能になりました。
また、自社レストランを実証の場として活用し、日本料理との相性やお客様の反応を日々検証しながら、品質と提案内容を磨き続けています。
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現地醸造ビール商談会
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鎌倉ビール醸造家 澤田 直人
■レストランで磨いた品質を、中国市場へ（即完売、増産体制）
今回発売した瓶ビール２種類は、自社レストラン「野村創作日料」で提供してきた生ビールの販売実績や、現地のお客様からいただいたご意見をもとに選定しました。
レストランで実際に提供し、お客様の反応を確認しながら磨き上げた品質を、そのまま市場へ届けることが本事業の特徴です。
発売直後から多くのご予約をいただき、初回醸造分は予約段階で完売しました。
現在は増産体制を整え、飲食店やホテルへの業務用販売と、量販店を通じた一般販売の両面から、中国市場での展開を進めています。
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オーストラリアペールエール （澳大利亚淡色艾尔）
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ベルジャンホワイト（比利时白啤）
■試飲会・醸造所見学会を開催
発売に合わせて開催した試飲会では、瓶ビール２種類の試飲に加え、醸造設備の見学、日本料理とのペアリング体験を実施しました。
参加者の皆様には、ビール単体の味わいだけでなく、日本料理との組み合わせによって生まれる新たな魅力を体験していただきました。
会場では活発な意見交換が行われ、導入や販売、協業に向けた具体的な相談も数多く寄せられました。
今後も試飲会や醸造所見学会を継続的に開催し、中国市場における国産クラフトビールの提案機会を広げていきます。
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国産クラフトビール「試飲会」
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日本料理×現地醸造（自己完結型の新しい提案）
■レストランという実証の場から、市場へ
私たちは、レストランと醸造所を一体で運営し、日本料理と国産クラフトビールという体験を磨いてきました。
レストランで磨き上げた品質と体験を、これからはより多くのお客様へ届けていきます。
日本には、優れた技術や感性、美意識、そして地域に根ざした商品やストーリーがありますが、その価値は、説明だけでは十分には伝わりません。
私たちは、実際に味わい、触れ、『体験』することで、初めてその価値が伝わると考えています。
だからこそ、中国市場にレストランと醸造所という実証の場を構築しました。
今後も、この実証の場で市場の声を取り入れながら品質を磨き、飲食店やホテル向けの別注ビール開発など、新たな提案とつなげていきます。
さらに、この実証の場を活用し、地域企業や生産者、各種支援機関との連携にも取り組み、日本の価値を体験として届ける機会を広げていきます。
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日本の価値を、世界市場へ。
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国産クラフトビール現地醸造 瓶ビール発売
■代表コメント
株式会社ナビゲーター 代表取締役
野飨（苏州）餐饮有限公司 法人代表
野村 典芳（Noriyoshi Nomura）
このたび発売した瓶ビール２種類は、発売直後から多くのご予約をいただき、初回醸造分が予約段階で完売いたしました。多くの皆様から温かいご支持をいただき、心より御礼申し上げます。
今回の瓶ビール発売は、現地醸造で培ってきた品質を、より多くのお客様へ届けるための新たな一歩です。
試飲会や醸造所見学会では、多くの皆様に日本料理と国産クラフトビールのペアリングを体験していただきました。ビール単体としての美味しさだけでなく、日本料理と組み合わせることで生まれる新たな価値も感じていただけたことを、大変嬉しく思います。
私たちは、日本の価値は「体験」してこそ伝わると考えています。
レストランと醸造所で磨いてきた価値を、これからはより多くのお客様へ届けていきます。
日本料理と国産クラフトビールを通じて、日本の価値を世界市場へ届ける私たちの挑戦にご期待ください。
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野村創作日料 カウンター席
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野村創作日料・野村ビール醸造所エントランス
■代表プロフィール
野村 典芳（Noriyoshi Nomura）
株式会社ナビゲーター代表取締役
中国・蘇州を拠点に、日本料理レストラン「野村創作日料」と「鎌倉ビール野村醸造所」を運営。
「日本の価値を、世界市場へ。」を掲げ、日本料理と国産クラフトビールの現地醸造を通じて、日本の価値を体験として届ける事業に取り組んでいる。
現在は、中国市場を実践の場として、地域企業や生産者とともに、日本の価値を世界市場へ届ける新たな事業モデルの構築に取り組んでいる。
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日本の価値を世界市場へ届ける新ビジネスモデル
■現地クラフトビール醸造所概要店舗名称 ：鎌倉ビール野村醸造所
所在地 ：蘇州市姑蘇区北園路１９号１２
美羅小奢中心（望斉苑）
営業時間 ：１１：００～２０：００
醸造規模 ：年間１８０㎘
（国内クラフトビール醸造所の中規模クラス）
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■レストラン概要店舗名称：野村創作日料／野村別邸
所在地 ：蘇州市姑蘇区北園路１９号１２
（美羅小奢中心）
営業時間：１１：００～２２：００
店舗規模：１階：１８席カウンター／２階：３６席
庭園個室：８名／別邸個室：１２名
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■会社概要（事業会社）会 社 名：株式会社ナビゲーター
（NAVIGATOR INC.）
代表取締役：野村典芳
所 在 地：東京都千代田区大手町1-5-1
大手町ファーストスクエア
イーストタワー4階
事業内容 ：海外日本料理レストラン事業／
国産クラフトビール現地醸造事業／
日本ブランド海外展開事業
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中国現地法人（運営企業）
会社名 ：野飨（苏州）餐饮有限公司
法人代表：野村典芳
所在地 ：中国江蘇省蘇州市
運営事業： 野村創作日料／野村別邸／鎌倉ビール野村醸造所
※注記
「中国初」とは、日本のクラフトビール醸造会社が中国本土に現地醸造所を設け、現地醸造した自社ブランドの国産クラフトビールを本格的に販売する事業形態を指します。当社調べ（2026年6月現在）。中国本土において同様の事業を行っている事例は確認しておりません。
＜お問い合わせ先＞
広報担当：鈴木（ shima20200824@gmail.com ）
プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
