日本最年少起業家・河村治誉が金沢で【ジュニア寿司イベント】を7月19日・26日限定で開催。NYの高校に通う17歳、夏の挑戦！寿司カウンターで本格おまかせコースを提供

株式会社はるたいき

日本最年少起業家・河村治誉が金沢で【ジュニア寿司

オランダでの江戸前寿司研修、大阪・関西万博への登壇を経て、高校の夏休みは金沢に帰省し、和食修行や能登町での定置網漁見学を経験。17歳が学びの成果を披露する限定イベント

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今夏【ジュニア寿司イベント】に挑戦する株式会社はるたいき代表取締役河村治誉

　株式会社はるたいき（本社：石川県金沢市、代表取締役：河村治誉）は、2026年7月19日（日）・26日（日）、金沢フォーラス6階「HAKU Kanazawa Cuisine｜金澤じもの」にて、「ジュニア寿司イベント」を開催します。
　寿司を握るのは、現在17歳の起業家・河村治誉（かわむらはるほ）。15歳の誕生日に日本最年少で株式会社を設立し、現在はアメリカ・ニューヨーク州の高校へ留学しています。
　河村は、寿司をはじめとする日本の食文化をグローバルな視点で世界へ発信できる存在を目指し、国内外で実践的な学びを重ねています。これまでオランダ・アムステルダムの予約困難な江戸前寿司店で研修を重ね、さらに大阪・関西万博では「AIと寿司」をテーマに講演を行うなど、技術の習得だけでなく、伝統と未来の両面から食の可能性について考えを深めてきました。
　今夏は高校の夏季休暇を利用して金沢に帰省し、日本料理の技術や知識を学んでいます。さらに、能登町では定置網漁に同行し、漁船に乗って水揚げの現場を体験するなど、生産現場での学びも重ねています。
　今回の「ジュニア寿司イベント」は、国内外で積み重ねてきた学びの現在地を、お客様に実際に召し上がっていただく挑戦です。

　

・日本最年少で起業した17歳が、世界へ日本文化を伝えるための第一歩。寿司カウンターで本格おまかせコースを提供

今回の「ジュニア寿司イベント」は、17歳の河村治誉が国内外で積み重ねてきた学びを、お客様に「おまかせコース」として実際に召し上がっていただくイベントです。

　河村は現在、ニューヨーク州の高校に通う2年生です。2026年の夏休みは金沢に帰省し、岐阜の名店「たか田八祥」で約10年腕を磨いてきた料理人・石坂朋瑛氏のもとで和食を学んでいます。
　また、同年6月には、能登町の網元・有限会社日の出大敷（所在地：石川県鳳珠郡能登町、代表取締役：中田洋助氏）を訪問。深夜から早朝にかけて行われる定置網漁に同行し、漁船に乗って水揚げから選別までの工程を見学しました。
　日の出大敷は、全国のミシュラン星付きレストランや予約困難店など、多くの料理人から厚い信頼を寄せられる網元です。漁師の皆さんが鮮度を守るために連携しながら作業する姿や、長年培われてきた技術を間近で見たことは、河村にとって大きな学びとなりました。漁の現場を実際に体験したことで、日本料理は調理技術だけでなく、漁師の皆さんの仕事によって支えられていることを改めて実感しました。
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（左）株式会社はるたいき代表取締役河村治誉　（右）有限会社日の出大敷代表取締役中田洋助氏

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日の出大敷による定置網漁の様子
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水揚げされた鰯

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日の出大敷による定置網漁の様子
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水揚げされた鰯

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（左）今夏【ジュニア寿司イベント】に挑戦する河村治誉は、（右）料理人・石坂朋瑛氏の元で和食を学んでいます

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【ジュニア寿司イベント】に挑戦する河村治誉

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2025年、オランダ・アムステルダムの予約困難な江戸前寿司店で開催したイベントの様子

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ヨーロッパで料理修行中の河村治誉
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料理だけでなく、器について学ぶ時間も大切にしています

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ヨーロッパで料理修行中の河村治誉
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ヨーロッパで料理修行中の河村治誉

＜河村治誉（株式会社はるたいき代表取締役）コメント＞　
「既にヨーロッパや日本の様々なレストランで研修を重ねてきました。そしてその結果として、今回、自分自身の寿司イベントを開催するに至りました。
寿司をはじめとする日本の食文化をさらに深く世界へ広め、金沢から世界へ、世界から金沢へ、その架け橋になることが目標です。」

　イベント当日は、能登や北陸の食材を中心に使用した寿司をご提供します。能登町での定置網漁の見学、そして金沢での和食修行を通じて得た学びを、17歳の河村が現時点で表現できる寿司コースとして、お客様に召し上がっていただきます。
　一貫一貫、心を込めて握ります。ぜひご参加ください。
＜イベント概要＞
イベント名：ジュニア寿司イベント
開催日：2026年7月19日（日）・26日（日）
開催時間：
・第1部　12:00～
・第2部　14:00～
会場：HAKU Kanazawa Cuisine｜金澤じもの
所在地：石川県金沢市堀川新町3-1 金沢フォーラス6階
定員：各回6名（計12名）
料金：3,900円（税込）／アップグレード +1,500円 ※任意

【予約方法】
下記の予約フォームよりお申し込みください。
▶ ジュニア寿司イベントのご予約はこちら
https://www.tablecheck.com/ja/kanazawacuisinehaku
※ジュニア寿司イベントは、7月19日（日）・26日（日）のみです。12:00～、14:00～どちらかからお選びください。その他の日程を選択すると、HAKUの通常メニューの予約になります。
※各回定員に達し次第、受付を終了いたします。

【コース内容（予定）】
・前菜
・寿司8貫
　能登のイワシ、熟成ふくらぎ、マグロ3種、白海老、イカなど
・味噌汁
・デザート

※内容は仕入れ状況により変更となる場合があります。

　

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株式会社はるたいき代表取締役河村治誉
＜プロフィール＞
河村治誉（かわむらはるほ）
2009年2月28日生まれ。石川県金沢市出身。
星稜中学校を卒業後、現在はアメリカ・ニューヨーク州の高校「The Storm King School」に在学。
2024年2月28日、15歳の誕生日に株式会社はるたいきを設立し、日本最年少の起業家となる。
高校の長期休暇を利用して日本料理や寿司を学び、オランダでの江戸前寿司研修や大阪・関西万博での講演など、国内外で活動している。

＜過去記事リンク＞
・日本最年少起業家・河村治誉、大阪・関西万博で「AIと寿司」をテーマに講演──内閣府・カルティエ共催パビリオンで次世代リーダーが語る未来
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000140556.html

・【株式会社はるたいき設立】河村治誉、15歳で日本最年少経営者に。子どもが社会とポジティブに関わる事業を展開
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000002.000140556.html

株式会社はるたいき
設立：2024年2月28日
本社：石川県金沢市森山1-2-1-221
事業内容：フードサービス、プラットフォーム事業
資本金：100万円
公式HP：https://www.harutaiki.com/
Instagram：https://www.instagram.com/haru_tai_ki

【本件に関するお問い合わせ】
株式会社はるたいき
担当：長坂
TEL：050-3204-0372

プレスリリース提供：PR TIMES

日本最年少起業家・河村治誉が金沢で【ジュニア寿司