【イベント事後レポート】精肉専門店ニュー・クイックがお肉の研究室第5回「NQ LAB.」（肉ラボ.）を開催！餃子の皮メーカー直伝！初心者も楽しめる「手づくり餃子教室」で “おいしく学ぶ”時間を共有
株式会社ニュー・クイック
開催日時：2026年7月11日（土）１.11:00～12:30 ２.14:00～15:30
全国に82店舗の精肉店を展開するニュー・クイック（株式会社ニュー・クイック、本社：東京都中央区日本橋、代表取締役：林 浩二）は、同社が運営するお肉好きのためのオンラインコミュニティ「LOVES MEAT Community（以下、LMC）」の会員を対象に、第5回「NQ LAB.」（肉ラボ.）「餃子の皮メーカー直伝 ～手づくり餃子教室～」を、2026年7月11日（土）にニュー・クイック仲宿テストキッチン（東京都板橋区）で開催しました。
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「NQ LAB.」（肉ラボ.）は、精肉専門店ニュー・クイックが、お肉や食にまつわる知識、家庭で役立つ調理のコツなどを、お客様と一緒に楽しく学ぶ参加型イベントです。第5回となる今回は初心者の方でも気軽に参加できる餃子づくり教室を実施しました。
■ 餃子の皮メーカーが伝える「皮のおいしさ」と家庭で役立つ知識
イベント前半では、ニュー・クイックよりイベントの趣旨と会社紹介を行った後、株式会社きさいち食品の藤井氏による餃子の皮にまつわるミニ講座を実施しました。
講座では、中国では水餃子が主流である一方、日本では焼き餃子として親しまれてきたことなど、国によって異なる餃子文化を紹介。また、中国では「餃子を包む、福を包む」といわれるように、餃子が縁起の良い食べ物として親しまれていることにも触れました。
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さらに今回は北米産小麦を使用したコシのある皮と、国産小麦を配合した厚めの皮の2種類を用意。皮の厚みや小麦の違いによって、包みやすさや焼き上がりの食感、香りや風味が変わることを紹介しました。餃子の具材には、ニュー・クイックのプライベートブランドの豚肉「雲仙クリーンポーク」を使用。アクが少なく臭みの少ない肉質の特徴も紹介し、餃子のおいしさを支える“皮”と“具材”の両面から、家庭でも役立つ知識を共有しました。
■ 自分で包んで、焼いて、食べる。初心者も楽しめる調理体験
ミニ講座の後は、参加者がエプロンを着用し、テストキッチンへ移動して餃子づくりを体験しました。講師によるレクチャーのもと、餡の量や皮の向き、包む際の力加減、焼き方のポイントを確認しながら、餃子を仕上げていきました。
包み方のレクチャーでは、手前の皮を動かしてひだを作る一般的な包み方とは異なり、手前側の皮は動かさず、奥側の皮を寄せてひだを作る方法を紹介。普段の包み方との違いに最初は戸惑う様子も見られましたが、実際に試してみると、お店の餃子のような整った形に仕上がり、参加者にとっても新しい発見のある時間となりました。
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また、調理中には、餃子の皮は完全な円形ではなく楕円形であることが多いことや、皮の向きを意識して包むことで仕上がりが変わることなど、実際に手を動かしながら学べるポイントも紹介されました。「ひだは多い方が見た目もかっこよく仕上がる！」といった包み方のコツに加え、焼く際には、生餃子の場合はお湯、冷凍餃子の場合は水を使うなど、家庭で餃子を焼く際にも役立つ実践的なアドバイスがありました。
焼きの工程では、ホットプレートにごま油をひいて餃子を並べ、水分を加えてふたをし、蒸し焼きにしました。水分が飛んだところで、仕上げにごま油を回しかけ、香ばしい焼き目がついたら完成。焼き上がった餃子をお皿に盛り付けると、会場にはごま油の香ばしい香りが広がり、参加者からは「お店のみたい！」といった声も上がるなど、できたてを味わう前から期待が高まる時間となりました。
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■食を通じて、お客様と直接交流するオフラインの場に
調理後は、参加者自身が包んで焼き上げた餃子を試食しました。焼きたての餃子を味わいながら、皮の食感や焼き加減、家庭で作る際の工夫について会話が広がり、食を通じた交流の時間となりました。さらに、餃子の皮を茹でて黒蜜ときなこをかけるデザートアレンジもご試食いただき、餃子の皮そのものの楽しみ方の広がりを知る機会となりました。
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ニュー・クイックでは、店舗での対面販売を通じて、お客様とのコミュニケーションを大切にしてきました。「NQ LAB.」（肉ラボ.）では、こうした対話の機会を店舗の外にも広げ、商品を購入するだけでは得られない“知る・作る・味わう”体験を通じて、お客様との新しい接点づくりに取り組んでいます。
今後もニュー・クイックは、お肉や食の楽しさをお客様と共有する場として、お肉の研究室「NQ LAB.」（肉ラボ.）を不定期で開催してまいります。
＜参加者から寄せられた声＞
- 餃子の皮の原材料の違いで、ここまで食感が変わるとは思わなかったので新鮮でした。- 水を使わない皮の包み方や、余った皮をデザートにする方法などを知ることができ、本当に楽しい時間でした。家族にも作ってあげたいです。- 包み方がとても勉強になりました。皮を冷凍できることもうれしい発見でした。- 不器用な自分でもきちんと包めるようになりました。この技を忘れないように、家でも手作りしたいです。- 今まで自己流か市販品だったので、専門の先生に包み方を教えてもらえて勉強になりました。
■イベント名：第5回「NQ LAB.」（肉ラボ.）餃子の皮メーカー直伝 ～手づくり餃子教室～
■開催日時：2026年7月11日（土） １.11:00～12:30 ２.14:00～15:30（※2部制）
■開催場所：ニュー・クイック仲宿テストキッチン（東京都板橋区仲宿60-12 平和ビル2階）
■募集人数：各回6名（合計12名）
■参加費：無料（会場までの交通費・宿泊費は自己負担となります）
■参加条件：18歳以上の「LOVES MEAT Community」会員様
※未成年のみでの参加は不可（大人1名につき未成年1名まで同伴可）
【会社概要】
社名 ：株式会社ニュー・クイック
所在地 ：東京都中央区日本橋馬喰町１丁目１４番５号 日本橋Ｋビル９階
代表 ：代表取締役 林 浩二
設立 ：1974年11月16日（創業：1973年9月28日）
URL ：
http://www.new-quick.co.jp/
事業内容：精肉、惣菜等の小売業として、精肉専門店、マルシェ（生鮮専門店の集合体）、セルフ、ECを展開。
お問い合わせ先：0120-09-2941（お客様相談室）
ニュー・クイックは、1973年に神奈川県横浜市戸塚区に1号店を開業し、以降アクセスの多い駅前や商業施設内に出店し現在では、全国に82店舗を展開。お客様との対話を大事にし、対面販売スタイルの精肉専門店と、生鮮専門店の集合体「生鮮食品館富士ガーデン」、さらにセルフスタイルの精肉販売店の三業態を展開。
プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
