【後発から業界1位へ(※)】22年連続黒字 ゆで太郎の「職人に頼らない」経営術を初公開 代表・池田 智昭 初の著書『ゆで太郎の儲かる仕組み』 8月10日（月）発売
株式会社ゆで太郎システム
～”普通を極める”再現性ある仕組みの全貌～
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ゆで太郎の儲かる仕組み 22年連続黒字を支えるがっちり経営術
江戸切りそば「ゆで太郎」のフランチャイズチェーン本部および直営店を展開する株式会社ゆで太郎システム（本社：東京都品川区、代表取締役：池田 智昭）は、代表・池田智昭による初の著書『ゆで太郎の儲かる仕組み 22年連続黒字を支えるがっちり経営術』（株式会社ワニブックス刊）を、2026年8月10日（月）に発売いたします。
「一杯のそばを通じて、世の中も、お客さまも、働く人も、みんなを幸せにする」を会社の使命に掲げる当社は、そばチェーンとして急成長を遂げ、現在は全国200店舗以上を展開しています。その成長を支えてきたのは、特別な才能や偶然ではなく、「誰でも再現できる仕組み」を積み重ねてきた経営でした。本書は、その考え方を代表自らの言葉でまとめた一冊です。飲食店経営者だけではなく、中小企業の経営者、店舗ビジネスに携わる方、組織づくりや人材育成に関わる方まで、業種・職種を問わず実践できる内容となっています。本書の根底にある『仕組み化』により、同社は飲食業界最高水準となる『2027年度・大卒初任給35.5万円（5年連続ベア）』を確定させており、人手不足に悩む現代の経営者必読の一冊です。
※そばチェーンの店舗数による（各社公表情報に基づく自社調べ、2026年7月時点）
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ゆで太郎の儲かる仕組み - 22年連続黒字を支えるがっちり経営術 - | 池田 智昭 |本 | 通販 | Amazon
著者の池田は、大学卒業後「ほっかほっか亭」でフランチャイズの個人オーナーとしてキャリアをスタート。その後は本部社員としてフランチャイズチェーン理論を学びました。特別な経営の才能で会社を伸ばしてきたわけではなく、むしろ「仕組み」を一つひとつ磨き上げることで、後発でありながら業界1位(※)、22年連続黒字という安定成長を実現してきました。
※そばチェーンの店舗数による（各社公表情報に基づく自社調べ、2026年7月時点）
【常識の打破】駅前の一等地を奪い合う「立ち食いそば」の常識を疑い、誰も狙っていなかった郊外のロードサイドで勝負を仕掛けたこと
【失敗からの学び】商店街への出店で4度の撤退を経験し、その失敗から出店基準を磨き上げたこと
【属人化の解消】職人の技術を分解し、誰でも再現できる仕組みに変えたこと
こうした試行錯誤の一つひとつが、実は「仕組み化」という一つの思想でつながっています。本書は単なる「ゆで太郎の成功美談」ではありません。再現性のある経営ノウハウとして、多くの業種で活用できる内容となっています。
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代表取締役 池田 智昭
【第1章】競争しない市場を作る
駅前の一等地を奪い合う立ち食いそば業界の常識を疑い、誰も狙っていなかった郊外のロードサイドへ。「戦う土俵を先に変える」という発想の転換が、ゆで太郎の成長を決定づけた転機を語ります。
【第2章】技術は、"盗む"のではなく"分解"する
一人の職人が最初から最後まで作る従来のそば屋とは異なり、職人の技術を仕組みに変えることで「職人に依存しない店」を実現してきた過程を明かします。
【第3章】現場で価値を磨き、ヒットを生む
月曜朝のモーニングミーティングをはじめ、会議を「決める場」ではなく「発見する場」と位置づける当社独自の商品開発・調達の思想を紹介します。
【第4章】売れる仕組みを設計する
朝食市場という「ブルーオーシャン」への着目や、価格を先に決めてから経営を組み立てる考え方など、売れる仕組みの設計思想を解説します。
【第5章】信頼を育てる
日本人正社員約200人、外国人正社員約500人、時給社員・パートを合わせて約2,000人が支える組織で、本部と現場、加盟店との信頼関係をどう築いてきたかを語ります。
【第6章】70点を積み重ねる
「一か八かでは、会社は続かない」という池田の経営哲学。100点を目指す完璧主義ではなく、70点を安定して積み重ねる経営の強さについて述べます。
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飲食店は『続けること』が一番難しい。それでも、ゆで太郎は22年間黒字を続けてきました。私は特別な才能で会社を伸ばしてきた経営者ではありません。むしろその逆で、『仕組み』を一つひとつ磨き上げることで、安定した成長を実現してきました。普通を極めるという地道な道のりが、実は成功への近道なのだと、本書を通じて感じていただければ幸いです。
なお、当社は本書の刊行に先立ち、2027年度における5年連続のベースアップ（最低1.7万円、定期昇給と合わせて月2万円の昇給）を確定・発表しております。「利益から還元する」のではなく「まず社員にいくら払うべきかを決め、そこから経営を逆算する」という当社の経営姿勢は、本書で語られる「仕組み化経営」の思想そのものであり、両者は地続きの取り組みです。
【飲食業界最高水準の待遇へ】ゆで太郎システム 5年連続のベースアップを確定 2027年度 大卒初任給35.5万円、高卒最大31.7万円へ
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000185769.html
【会社概要】
社名：株式会社ゆで太郎システム
代表者：代表取締役 池田 智昭
本社所在地：東京都品川区西五反田2-29-5日幸五反田ビル3F
設立：2004年8月11日
事業内容：「ゆで太郎」のフランチャイズチェーン本部および直営店の運営、加盟店への商品供給、加盟店への運営指導（コンサルティング）
URL：
https://yudetaro.jp/プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
