銀座「レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ」で夏のバスク地方を味わう「Escapade en France N° 1」を開催
焼肉坂井ホールディングス
2026年7月17日（金）から8月30日（日）まで期間限定で提供
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『ミシュランガイド東京』でビブグルマンに掲載されている、ビストロノミーとアートを楽しむギャラリーレストラン「レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ」（東京・銀座）は、フランス各地の郷土料理と食文化をご紹介する季節企画「Escapade en France」をスタートいたします。
第1弾となる「Escapade en France N° 1 PAYS BASQUE（エスカパッド・アン・フランス バスク地方）」では、2026年7月17日（金）から8月30日（日）まで、バスク地方をテーマにした期間限定メニューをご提供いたします。
フランス南西部、スペインとの国境に位置するバスク地方は、荒々しい大西洋とピレネー山脈に囲まれた、独自の文化を育む土地です。海の幸や山の恵み、唐辛子や生ハムなどを生かした力強く親しみやすい料理を、レ・コパンらしいビストロノミースタイルでお楽しみいただきます。
※表示価格はすべて税込です
提供期間
2026年7月17日（金）～8月30日（日）
MENU BASQUE
ランチ・ディナー共通コース 10,000円／全6品
※ランチは土日祝限定でのご提供となります
プティサレ
ピンチョス Pinchos
アミューズ
トマトガスパチョ Gaspacho de Tomates
前菜
夏カツオの半生グリル パプリカとレモンのバスク風 Bonite mi-cuit a la basquaise
魚介料理
小イカのバターライス詰め イカ墨のブイヤベースソース Soupions farcis, Encre de Seiche
肉料理
栃木ミライポークバラ肉のコンフィ 白インゲン豆とチョリソーソーセージの煮込み添え
Poitrine de Cochon 《Mirai-porc 》 confit, Haricots blancs et Chorizo
デザート
バスクチーズケーキ Cheesecake Basque
ワインペアリング
本コースに合わせ、バスク地方を中心としたワインペアリングもご用意いたします。
ランチ（3種） 60ml 4,400円 ／ 90ml 5,500円
ディナー（4種） 60ml 5,500円 ／ 90ml 6,600円
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ピンチョス Pinchosバスク地方のバルで、アペリティフとともに親しまれているピンチョスを、レ・コパンスタイルで。
シェフ ドミニク自慢のシャンパーニュに合わせ、２種類をその日の食材でご用意します。
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小イカのバターライス詰めイカ墨のブイヤベースソース Soupions farcis, Encre de Seiche南仏やバスク地方で「スーピオン」と呼ばれる小さなヤリイカに、夏野菜とバターライスを詰めました。イカ墨で香りをつけたブイヤベースソースで、パエリアテイストに仕上げています。
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バスクチーズケーキ Cheesecake Basqueバスク地方発祥のチーズケーキ。表面を香ばしく焼き込みながら、中心はなめらかで濃厚な口溶けに。力強い焼き色とクリーミーな味わいを楽しめるよう、レ・コパンのキッチンで一つずつ丁寧に焼き上げています。
「Escapade en France（エスカパッド・アン・フランス）」 ～フランスへの気ままな旅～は、フランスの各地方に光を当て、その土地ならではの料理やワインを通して、フランス全土を旅するような時間をお楽しみいただく企画です。
ドミニク・ブシェが日本で伝え続けてきたのは、時代に合わせて洗練させながらも、ひと皿を口にすればフランス料理だと感じられる、昔ながらの確かな味わいです。レ・コパンでは、その土地に根付く郷土料理を親しみやすく、そして丁寧に仕立て、料理に寄り添うワインとともにご紹介してまいります。
フランス好きの仲間たちが集まり、まだ知らない土地や料理、ワインに出会える場所へ。銀座にいながら、どこよりもフランスを身近に感じられる店を目指し、「次はどの地方だろう」と楽しみにしていただける旅を続けていきます。
レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ Les Copains de Dominique Bouchet
パリの街角にある店に入り込んだようなあたたかな雰囲気のビストロ。
食材の品質にこだわり、丁寧に調理し、ソースでエスプリを効かせた「美しさ」と「華やかさ」の調和する料理を気さくなサービスでお楽しみいただけます。
シェフ ドミニクの「心」と「技術」を継承し、野村"Giro"法史シェフ率いるコパンたちが瑞々しい感性をお皿にのせて、旬の味わいを提供し続けています。
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住所：東京都中央区銀座 5-1-8 銀座 MSビル B1F
TEL：03-6264-6566
営業時間：
ランチ 11:30～15:00 (L.O 14:00)
ディナー 18:00～23:00 (最終入店 20:00／L.O. 22:00)
定休日：月曜日／夏季・年末年始
English Summary
“Escapade en France N° 1” Brings the Flavors of the Basque Country to Ginza
Les Copains de Dominique Bouchet in Ginza will present “Escapade en France N° 1,” the first installment of a seasonal series showcasing the regional cuisine and culinary culture of France.
From July 17 to August 30, 2026, the restaurant will offer a six-course Basque-inspired menu featuring pinchos, tomato gazpacho, lightly grilled summer bonito, stuffed baby squid with squid-ink bouillabaisse sauce, confit Tochigi Mirai Pork belly with white beans and chorizo, and Basque cheesecake. Basque-focused wine pairings will also be available.
The series invites guests to explore the flavors of France and enjoy the feeling of traveling through its regions without leaving Ginza.
会社概要
社名：株式会社DBT（株式会社焼肉坂井ホールディングスグループ会社）
代表：代表取締役社長 高橋 仁志
所在地：〒104-0045 東京都中央区築地2-10-6 Daiwa築地駅前ビル10F
TEL：03-5565-2040 FAX：03-5565-1696
事業内容：飲食店（フランス料理店）
レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ 公式サイト
https://www.lescopains.jp/
公式Instagram
https://www.instagram.com/les_copains_db/
ドミニク・ブシェ トーキョー 公式サイト（関連ブランド）
https://www.dominique-bouchet.jp/
公式Instagram
https://www.instagram.com/dominique_bouchet_tokyo/プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
