大豆ともち麦が世界を救う!?ミシュラン料理人・割烹「玄斎」の上野さんと学ぶ 「2050年の未来のごはん」イベントレポート
株式会社マルヤナギ小倉屋
マルヤナギ×大阪ガスネットワークがコラボして「おやこ料理教室」を開催
蒸し豆・煮豆・佃煮メーカーの株式会社マルヤナギ小倉屋（本社：神戸市東灘区、代表取締役社長:柳本勇治）は、大阪ガスネットワーク株式会社（本社：大阪市中央区、代表取締役社長：植田信一）と共同で、2026年7月20日(月・祝)、食と住まいのショールーム「hu+g MUSEUM（ハグミュージアム）」にてコラボレッスン「おやこ料理教室」を開催いたしました。
農林水産省が推進する「楽しもう! にほんの味。~和のこころをつなぐ食の国民運動~（楽し味プロジェクト）」の一環として実施された本イベントでは、ミシュラン料理人・割烹「玄斎」の上野直哉氏を講師に迎え、16組34名の親子が伝統食材の魅力や環境問題、そして「選食力」の大切さを体験的に学びました。
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１. マルヤナギによる特別授業 : 「2050年の未来のごはんって何？」
授業では、大阪・関西万博「大阪ヘルスケアパビリオン」で注目を集めた『未来のおにぎり』(白むすびに「蒸し大豆」と「もち麦」を加えたもの)をテーマに、クイズをはさみながら、伝統食材が持つ健康・環境面での効果について楽しく学びました。さらに、子どもたちが自ら健康的な食事を選択する力「選食力」の重要性についても伝え、日々の食卓から地球や自分のカラダについて考えるキッカケを提供しました。
■ 『未来のおにぎり』が解決する3つの課題
- 健康課題1食(120g)で食物繊維5.3g、たんぱく質6.7gを摂取可能。日本人に不足しがちな食物繊維（平均約3g不足）を1食で手軽に補うことができます。- たんぱく質危機と環境問題大豆は牛肉と比較して、生産に必要な水資源量が約1/8、温室効果ガス排出量が約1/85と極めて環境負荷が少ない食材です。また、種まきから約4ヶ月で収穫でき、肉や魚に代わる持続可能なたんぱく質として期待されています。- 社会・経済の持続可能性もち麦の産地(兵庫県加東市)では、栽培拡大や地域飲食店との連携、食育活動を通じて、農業の持続可能性と地域活性化に寄与しています。
２. 割烹「玄斎」上野氏による調理デモンストレーション&本格調理実習
ミシュラン獲得店である割烹「玄斎」の店主・上野直哉氏が登壇し、和食の基本である「だし」の引き方や、伝統食材のおいしさを引き出すプロの調理テクニックを実演しました。その後、参加した親子の皆さんは、以下のメニューの調理実習に挑戦しました。
■ 当日の実習・試食メニュー
未来のおにぎり: 蒸し大豆ともち麦を混ぜたおにぎり。1日の食物繊維の不足を補える
蒸し大豆入りハンバーグ: 肉を減らし、蒸し大豆とれんこんを加えたヘルシーなおかず
具沢山けんちん汁: 本格的な出汁の旨味と、蒸し大豆や根菜がたっぷり入った汁物
豆ふるると白玉のデザート:豆ふるるにグリーンティのソースをかけた体に優しいスイーツ
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参加したお子様の声
- ハンバーグがめっっちゃおいしかったです。 牛肉がいつかたべられなくなるかもなんて…知らなかったです。ショック。- おだしと豆を使ったお料理がすごくおいしかったです。ごはん・お汁、おかず、デザートまで作れてとてもうれしかったです。 ハンバーグとソースがからみ合ってとてもおいしかったです。- おこめがもっちもちでおいしかった。大豆が甘くておいしかった。 家でも作りたい。ハンバーグがジューシーだった。
保護者様の声
- 蒸し大豆で手軽に豆料理ができてよかった。難しそう、面倒みたいなイメージが変わった。- 今日も子どもが楽しそうで、参加してよかったです。お豆を食べるかな？と心配でした。おいしかったからか、パクパク食べていました。自分で作ると食べることもあるのだと思いました。- 子どもと楽しく料理ができてとてもよかったです！ 最後自分たちが作ったごはんを食べるという貴重な体験ができたこともひとつの経験になりました。
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イベント中、「蒸し大豆って甘くておいしい！」と、調理の途中にもかかわらずつまみ食いをする子どもたちの楽しそうな姿が見られました。「豆料理はハードルが高い」「子どもが苦手意識を持つのでは」と心配されていた保護者のみなさまにとっても、蒸し大豆の手軽さとおいしさを発見していただく良い機会となったようです。私たちはこれからも、大豆やもち麦といった伝統食材の魅力と、「毎日食べるものが自分の体を作り、環境とも深く関わっている」というメッセージを伝えていきます。子どもたちが自らすこやかな食を選び取る「選食力」を育めるよう、これからも活動を続けてまいります。（株式会社マルヤナギ小倉屋 担当者：小倉由莉）
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https://prtimes.jp/data/corp/35737/table/139_1_8caa0b3c3ab173da69ac543fe253ba1b.jpg?v=202607301315 ]
プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
