【秋をひと足早く味わう】丸ごと渋皮栗を包んだ「くりくり和栗どら」を8月限定発売。どら山の月替わり「旬どら」
株式会社ディテールアンドワークス
～毎朝職人が一枚一枚焼き上げる、ふかふか生地の新しいどらやき専門店～
フード専門制作事務所/株式会社DETALE & WORKS（本社：港区北青山）運営：どらやき専門店「門仲どらやき どら山（江東区門前仲町）」只今おかげさまで一部完売しております。
【どら山公式予約サイト】
https://dorayama.take-eats.jp
【どら山インスタグラム】
https://www.instagram.com/dorayama_jp/?hl=ja
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暑さが続く8月ですが、和菓子の世界では少しずつ秋の素材が登場し始めます。
どら山では「季節の移ろいを、どら焼きで感じていただきたい」という想いから、旬の素材を使った月替わり商品「旬どら」を展開しています。
今回の「くりくり和栗どら」は、栗好きの方に一口目から最後までやさしい栗の風味を楽しんでいただけるよう、栗を三つの表情で重ねました。
・なめらかな舌触りの手亡豆の白あん
・やさしい風味の国産和栗ペースト
・存在感のある渋皮栗を丸ごと一粒
なめらかな餡、やさしい香り、ほくっとした食感。それぞれが重なり合い、ひと口ごとに栗のおいしさが続く、満足感のあるどら焼きです。
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丁寧に炊き上げた白あんへ国産和栗ペーストを合わせ、さらに食べ応えのある渋皮栗を混ぜ込みました。
毎朝職人が一枚ずつ焼き上げるふかふかのどら皮で挟むことで、栗本来の香りとやさしい甘さを存分に味わえる一品に仕上げています。
■ 商品概要
商品名：くりくり和栗どら
価格：460円（税込）
販売期間：2026年8月1日（土）～8月31日（月）
販売方法：数量限定。各日の予定数がなくなり次第終了
主な素材：国産和栗ペースト、渋皮栗、白あん(一部日本産)
販売店舗：門前仲町総本圃、催事販売会場
※催事会場での取扱状況は、会場により異なります。
【どら山公式予約サイト】
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2024年富岡八幡宮に奉納された「黒どら」をはじめ、日本一美味しいどらやきを目指し伝統的な和菓子製法に洋菓子製法を取り入れた手間を惜しまないどらやき造りの４つの手間ひま掛けたこだわりがあります。
【銅板手焼き】
毎朝銅板で一枚一枚店頭で手焼き。美味しさを愚直に追求し手作りにこだわり、手間を惜しまない作り方を心がけております。
【メレンゲ生地】
黄身と白身を分けて白身をメレンゲ上にすることで空気を適度に含んだフカフカな皮を作ります。
【新三同割】
皮作りの伝統的な配合である卵・小麦粉・砂糖の等分「三同割」。どら山は更に幾千回の試作を重ねて改良し、新たな黄金比率「新三同割」を開発しました。
【塩入りつぶあん】
北海道十勝産小豆を原料に、白双糖を加えた甘さひかえめな味わい。隠し味に塩味をすこし利かせ、粒の食感が感じられるよう繊細に炊き上げました。
■ 毎朝一枚ずつ焼き上げる「ふかふか」のどら皮
どら山のどら焼きは、職人が毎朝、銅板で一枚ずつ丁寧に手焼きしています。
昔ながらの和菓子づくりに洋菓子のエッセンスを取り入れた、ふかふかで軽やかな口どけが特徴です。電子レンジで約10秒温めると、生地がいっそうふかふかになり、和栗の香りも豊かに広がります。
「また食べたくなる、毎日食べたくなる。」
どら山は、日々の暮らしに寄り添いながら、季節を楽しめるどら焼きを目指しています。
【門仲どらやき どら山とは】
令和４年6月24日に門前仲町駅すぐそばの古いマンションの１階を改装した少しレトロな雰囲気を残した外観で１号店を開店。これまで日本文化として愛され続けてきたどら焼き。その美味しさをそのまま活かし、昔ながらの和菓子づくりの手間ひま掛けた製法に、洋菓子のエッセンスを忍ばせて、一枚一枚手焼きにこだわった王道かつ独自の甘さ控えめのふかふかどら焼きを提供しています。どら山の全ての素材は美味しさを追求し、いずれも選び抜かれた国産品を多く使用しています。
【店舗概要】
- 店名：「門仲どらやき どら山 門前仲町本店」住所：〒135-0048 東京都江東区門前仲町２丁目６−９ ひいらぎビル1Fアクセス：東京メトロ東西線 門前仲町駅よりすぐそば！(三菱UFJ銀行ビルの裏路地)営業時間：10:00～16:00 ※売り切りで閉店する場合がございます。定休日：無し(催事期間により予約販売のみの場合あり)URL:
https://www.instagram.com/dorayama_jp/?hl=ja- 【どら山公式予約サイト】
https://dorayama.take-eats.jpプレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
