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【ヒルトン東京】メトロポリタングリル『アダムとイブのミートアフタヌーンティー』

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ヒルトン東京

フォアグラを忍ばせたチェリーコンポート「禁断の果実」など、贅をつくしたお肉が主役のアフタヌーンティー


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『アダムとイブのミートアフタヌーンティー』

【2026年8月5日】ヒルトン東京（新宿区 総支配人 フィリックス・ブッシュ）2階「メトロポリタングリル」では、9月1日（火）より11月12日（木）までの期間、フォアグラやトリュフ、キャビアなどを贅沢に用いた前菜と肉料理をアフタヌーンティースタイルで味わう『アダムとイブのミートアフタヌーンティー』を開催いたします。メトロポリタングリル料理長 フィナリー・セメス（Finaley Semes）とジュニアスーシェフ フローリアン・マシス（Florian Massis）が贈るデカダントな美食の世界をこの秋心行くまでご堪能ください。料金はお一人様￥7,800（土・日・祝日￥8,400）で期間中毎日ご提供します。

優雅な3段アフタヌーンティースタンドには一品一品がまるでアートのように美しいシェフ特製前菜とスイーツが彩り豊かに並び、これから始まる耽美な美食時間への期待が高まります。リンゴを思わせるフォルムの前菜「禁断の果実」は、シナモンやカルダモン香るチェリーコンポートの中にフォアグラのムースを忍ばせ、シャンパングレーズで艶やかに仕上げた一品。エキゾチックなスパイスの香り、チェリーの甘酸っぱさに濃厚なフォアグラムースが溶け合い楽園を思わせる味わいです。ビーツコーンの中に自家製スモークサーモンのタルタルとチャイブサワークリームを詰め、キャビアをトッピングした「甘美なサーモンタルタル」、無花果ジャム入りスコーンに生ハムの塩味が絶妙に調和する「ファースト・ハーベスト」ほか、山椒香るクリーム・フレッシュとグリルカウンターで芳ばしく焼き上げた鰻の蒲焼きを最中の上に乗せた「背徳のひと口」、海老トーストにロブスタービスクのエマルジョンとイクラを添えたサクサク食感の「黄金の恵み」など、幾重に重なる食感と豊かな風味が五感を目覚めさせ、禁断の誘惑へと誘います。
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禁断の果実
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禁断の果実
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甘美なサーモンタルタル
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ファースト・ハーベスト

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背徳のひと口
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黄金の恵み
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カモミール香るホワイトアップル
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洋梨とラベンダーの楽園

スタンドには2種類のデザートもご用意しており、カモミール香るチーズムースの中にりんごコンポートを配した「カモミール香るホワイトアップル」、フランジパーヌのタルトに洋梨のコンポートとラベンダークリームが魅惑的な「洋梨とラベンダーの楽園」をお楽しみいただけます。

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エデンの饗宴

前菜をお楽しみいただいた後は、楽園の饗宴のフィナーレへ。熱々の状態でテーブルにご用意するシェフ特製ビーフウェリントン「エデンの饗宴」は、牛フィレ肉の表面に焼き色を付けた後、マッシュルームソテーとほうれん草で包み、バター香るパイ生地で焼き上げます。低温でじっくり火入れすることで、しっとりと美しいロゼ色に仕上がったフィレ肉は芳醇なトリュフソースを添えてご提供。目の前でソースを仕上げる演出と共に、アフタヌーンティーのフィナーレにふさわしい贅沢な味わいをご堪能いただけます。

ドリンクは10種類以上のTWGティーセレクションなどに加え、別途料金にてシャンパンやワイン、カルヴァドスとクランベリージュースのオリジナルカクテル「EVE」やホームメイドカルダモンシロップにシャンパンと花びらを添えた「EDEN」も各￥2,500にてお楽しみいただけます。
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EVE
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EDEN




『アダムとイブのミートアフタヌーンティー』　概要
レストラン：メトロポリタングリル（ヒルトン東京 2F）
期間：9月1日（火）～11月12日（木）
時間：15:00-17:00（L.O. 16:30）
メニュー：
前菜　
・禁断の果実　チェリーコンポートのフォアグラ詰め シャンパーニュグレーズ
・背徳のひと口　鰻、山椒クリーム、最中、タレジュレ、レッドソレル
・甘美なサーモンタルタル　自家製スモークサーモンのタルタル、ビーツコーン、チャイブサワークリーム、キャビア
・ファースト・ハーべスト　無花果ジャムのスコーン、プロシュート
・黄金の恵み　海老フライサンド、ロブスタービスク、イクラ、チャイブ
メイン　エデンの饗宴　ビーフウェリントン トリュフソース
デザート　
・カモミール香るホワイトアップル　カモミール香るチーズムース、りんごのコンポート
・洋梨とラベンダーの楽園　洋梨のコンポート、ラベンダークリーム
料金：お1人様 ￥7,800／土・日・祝日 ￥8,400　※税金、サービス料込
ご予約：https://tokyo.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/metropolitangrill-afternoontea-autumn

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フィナリー・セメス (Finaley Semes)　メトロポリタングリル料理長
フィナリー・セメス (Finaley Semes)　メトロポリタングリル料理長ハワイ生まれのセメスは、19歳の時にカピオラニコミュニティーカレッジで調理師の資格を取り、その後10年間オアフ島にあるミシュラン1つ星レストラン エム・バイ・シェフ・マブロなどを含む様々なレストランで修行を積みました。セメスが本格的に料理の奥深さ、楽しさに目覚めたのは2009年の来日がきっかけとなります。シェフ マシュー・クラブから多くのインスパイアを受け、研鑽を積んだセメスはTwo Rooms Bar & GrillやRuby Jack’s にて更なるグリル料理の知識と経験を得た後2017年にヒルトン東京に入社。「メトロポリタングリル」の主要スタッフとして歴代総料理長をサポートし、国際スポーツイベントのケータリングなどで活躍しました。セメスは、「火を駆使するグリルの様々な調理法ースモークやフレミング、ロティセリーやトーチ、残り火や灰を用いた絶妙な火入れなど、食材に合わせたグリル技法により、食材の味を深化させ、お客様の味蕾を刺激していきたい」と話しています。




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フローリアン・マシス (Florian Massis)　メトロポリタングリル ジュニアスーシェフ
フローリアン・マシス (Florian Massis)　メトロポリタングリル ジュニアスーシェフフランス・パリ生まれ。幼少期をボルドーや南米のフランス領ギアナで過ごし、11歳でイギリスへ移住。祖父と兄がともにシェフという家庭で育つ。IT Webデザインを学ぶ傍らプロサッカー選手を目指しながらも料理への情熱から料理人の道へ進む。ロンドンの伝説的フレンチレストランLes Trois Garçons、英国を代表するシェフ マーク・ヒックスが手掛けるHIX Sohoなどで経験を積んだ後、2013年に来日。Ruby Jack'sでグリル料理の技術を磨いた後、プルマン東京の開業に携わる。2023年9月にヒルトン東京「メトロポリタングリル」に加わって以来、炎と煙を巧みに操るグリル料理をさらに追求。2025年にはヒルトンF&Bマスターズ ペストリー部門のヒルトン東京予選で優勝し、グリルにとどまらない幅広い技術力が評価され、2026年4月にジュニアスーシェフへ昇格しました。素材本来の魅力を最大限に引き出す火入れを追求し、記憶に残るダイニング体験を提供することを目指しています。




ヒルトン東京について
ヒルトン東京は、ホテルチェーン ヒルトンのブランド、ヒルトン・ホテルズ＆リゾーツの１つとして1963年6月20日に永田町にオープン。東京オリンピックの前年、日本で初めての外資系ホテルとして誕生しました。1984年9月1日に現在の新宿副都心に移転、新宿副都心の一角、都庁にほど近く、隣に新宿中央公園という恵まれた環境にあり、充実した施設と、“ヒルトンスタンダード”といわれる高水準のサービスを誇るファーストクラスのホテルです。8階より38階までが客室となり、スイートを含む全830室の客室は、国際的ながらも日本の情緒をインテリアに取り入れ、全室有線／無線インターネットアクセスが完備されています。また、館内には、日本料理「十二颯」、中国料理「王朝」、「メトロポリタングリル」、バー＆ラウンジZATTAを擁するダイニングフロアTSUNOHAZU、「マーブルラウンジ」、英国風「セント・ジョージ バー」を含む6つのレストラン＆バーを備えています。その他、正餐600名、立食900名まで収容可能な大宴会場と小中宴会・会議室計25室、室内プール、ジム、サウナ、屋外テニスコートなどを完備したフィットネスセンター、並びに地下駐車場など、多目的ホテルとして十分な機能を備えています。ヒルトン東京に関する詳細はhiltontokyo.jpをご覧ください。

ヒルトンについて
ヒルトンは、世界144の国と地域に9,200軒以上（130万室以上）のホテルを展開する、ホスピタリティ業界のグローバルリーダーです。「地球という星をおもてなしの心で温かく照らし続ける」という創業時のビジョンのもと、100年以上にわたり、40億人以上のお客様をお迎えしてきました。Great Place To Workと米フォーチュン誌による「働きがいのある会社」ランキングで第1位に選出されるなど、世界約50万人のチームメンバーにとって最良の企業文化の実現を目指しています。ゲストエクスペリエンスの向上にも注力し、デジタル・キーの共有、自動の無料客室アップグレード、コネクティングルームの確約機能など、業界をリードするテクノロジーを導入しています。27のグローバル・ブランド・ポートフォリオのうち、日本では9ブランド・35軒のホテルを展開しています。また、受賞歴を誇るゲスト・ロイヤリティ・プログラム「ヒルトン・オナーズ」は2億5,000万人以上の会員を擁し、公式チャネルから直接予約されたヒルトン・オナーズ会員は、宿泊やお金では買えない体験などに交換できるポイントを獲得できます。無料のヒルトン・オナーズ・アプリから予約、客室選択、チェックイン、デジタル・キー（国内の一部のホテルでは未導入）をご利用いただけます。 最新情報はstories.hilton.com、Facebook、LinkedIn、Instagram、YouTubeをご覧ください。

プレスリリース提供：PR TIMES

記事提供：PRTimes