WHOSE CACAO、不二製油と共同開発した新シリーズを発売
フーズカカオ株式会社
チョコレートOEM・ODMで培った風味設計力を活かし、スペシャルティカカオから次世代素材までブランドの世界観に合わせた商品開発を提案
フーズカカオ株式会社（東京都世田谷区）は、不二製油株式会社と共同で開発したチョコレートシリーズを発売します。本シリーズでは、不二製油が開発した次世代のチョコレート素材「ANOZA M(アノザM)」を活用し、WHOSE CACAOがレシピ設計・風味設計を担当しました。本商品は、不二製油公式オンラインショップ、Amazon、WHOSE CACAO公式オンラインショップおよび工房直売にて順次販売予定です。
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共同開発の「ザクザクナッツ アノザミルク」と「ザクザクナッツ カカオ70％ブレンド」
当社は、タイやインドネシアで開発するスペシャルティカカオ原料を活用した商品開発に加え、お客様のブランドやコンセプトに合わせた原料を用いたレシピ開発・チョコレート製造にも対応しています。今回の取り組みは、その商品開発力を生かした共同開発プロジェクトの一つです。
今回の商品では、一般的なミルクチョコレートとは異なる個性を持ちながらも、乳由来のコクと自然につながり、豆由来のナッティな香りと一体となることで、奥行きのあるミルクチョコレートとして仕上がるアノザの特徴を活かすために、カシューナッツ、マカダミアナッツ、ペカンナッツ、そしてカカオニブを組み合わせています。それぞれの素材が持つロースト感やナッティな香りがアノザの風味と重なり合い、甘さだけではない、香ばしさとコクを楽しめる味わいを目指しました。
私たちが目指したのは、代替原料としてではなく、一つの個性あるチョコレート素材としてアノザの魅力を引き出すことです。素材それぞれの特徴を活かしながら、Bean to Barメーカーならではの視点で香りと味わいを設計した一品に仕上げました。
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次世代素材 ANOZA M(アノザM)
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ザクザクナッツ アノザミルク
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ザクザクナッツ カカオ70％ブレンド
販売開始日 2026年8月初旬
＜販売場所＞
不二製油公式オンラインショップ
ソヤファームクラブ｜不二製油公式オンラインショップ
ザクザクナッツ アノザミルク 2個セット｜ソヤファームクラブ公式オンラインショップ
WHOSE CACAO公式オンラインショップ
スペシャルティカカオのお店
WHOSE CACAO奥沢 工房直売
近年、原料価格の高騰や消費者ニーズの多様化を背景に、チョコレートに求められる価値は変化しています。
私たちは「代替品」をつくるのではなく、「おいしいから選ばれる新しい選択肢」を届けたいと考えました。その想いから、アノザの開発元である不二製油と共同で、これまでにないおいしさを楽しめる商品を開発しました。
WHOSE CACAOでは、この考え方に共感し、不二製油が開発した「アノザ」を用いた共同開発を行いました。
アノザは、不二製油が開発したカカオの代替ではなく、新たなおいしさを生み出すために開発された次世代素材です。エンドウ豆とキャロブ（イナゴ豆）から生まれる独自の風味は、ミルクチョコレートのようなコクを持ちながらも、アノザならではの香ばしさと奥行きのある味わいを楽しめます。
WHOSE CACAOでは、
「どの原料を使うか」ではなく、
「どんな体験を作るか」を重視しています。
今回、不二製油が開発するアノザの特性を生かすことで、これまでにない食感や風味表現が可能になると考え、共同でブランドらしい風味設計と商品開発を行いました。
素材ではなく、ブランド体験から考える。
WHOSE CACAOでは
タイ・インドネシアで自社開発するスペシャルティカカオを活用した商品開発に加え、
・お客様が使いたいカカオ産地やチョコレート素材
・アガベシュガーやオリゴ糖、ラカンカなどの白砂糖ではないお砂糖
・抹茶やスパイス、フルーツ、ナッツなどの植物性素材
・ビタミンやCBD、乳酸菌といった機能性素材 など、
お客様のこだわり原料や当社で調達する素材を活用することで
自社素材に限定せず、ブランドコンセプトやターゲットに合わせた商品開発を行っています。
Bean to Barメーカーとして培った発酵 焙煎 香り設計 テクスチャ設計の知見を生かし、
素材の違いを超えてブランドごとの価値を設計し小ロットのチョコレートOEM・ODMにも展開しています。
WHOSE CACAOは、ブランドの構想や素材の可能性を、チョコレートというかたちに実装する「チョコレート・ファウンドリー」です。
Bean to Barメーカーとして培った発酵・焙煎・風味設計・テクスチャ設計の知見を生かし、スペシャルティカカオから次世代素材まで、ブランドごとの世界観に合わせたチョコレートOEM・ODM、共同開発に対応しています。
近年、
「自社ブランドを立ち上げたい」
「新しいカテゴリーの商品を開発したい」
という相談が増えています。
わたしたちは素材の個性を読み解き、ブランドの世界観に合わせて編集する「カカオ・菓子開発パートナー」です。スペシャルティカカオ、ナッツ、フルーツ、植物性素材、機能性素材など、さまざまな原料の特徴を活かしながら、小ロットからブランドらしいチョコレート製品の開発・製造に対応します。
WHOSE CACAO コメント
「私たちは、自社原料だけを使う商社やメーカーではありません。
ブランドが実現したい価値に合わせて、最適な素材を選び、風味を設計することを大切にしています。
今回も、不二製油の素材開発力とWHOSE CACAOの風味設計を掛け合わせることで、新しいチョコレート体験をご提案できました。」
今回のシリーズは、WHOSE CACAOの風味設計と、不二製油の素材開発、双方の技術を組み合わせて生まれました。
今後も、素材の可能性を広げる共同開発を進めてまいります。
不二製油 コメント
私たちはBean to Barチョコレートブランド「WHOSE CACAO（フーズカカオ）」とともに、次世代素材「アノザ」の魅力を活かした新しい製品開発に挑戦しました。
不二製油はこれまで、素材の可能性を追求し、おいしさと価値を両立する食品の開発に取り組んできました。アノザもその一つであり、カカオ豆由来の原料を使用せずに、チョコレートのようなコクや香ばしさ、満足感を表現するために開発された素材です。
本商品では、アノザが持つ焙煎感のある豊かな風味に加え、厳選したナッツの香ばしさとザクザク食感を組み合わせることで、これまでにない味わいを実現しました。カカオ不使用・カフェインレスでありながら、思わず手が伸びるような満足感をお楽しみいただけます。
プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
