【収穫量の約40%が非流通】「幻の枝豆」の規格外品に新たな価値を！新潟県弥彦村発のアップサイクルプロジェクトが全8種の新商品を開発

YAHIKO Avenir株式会社

【収穫量の約40%が非流通】「幻の枝豆」の規格外品に

～ 8月12日（水）より新潟三越伊勢丹「NIIGATA越品」にて期間限定で特別販売～

YAHIKO Avenir株式会社（本社：新潟県西蒲原郡弥彦村、代表取締役：藁科克彦）は、2026年8月12日（水）から8月18日（火）までの7日間、新潟三越伊勢丹1階「NIIGATA越品」にて、弥彦村産茶豆を活用したアップサイクルブランド「YAHIKO UPCYCLING」の商品を期間限定で販売します。
　今回販売するのは、弥彦村を代表する特産品「弥彦茶豆」を活用した全8商品です。香り高く甘みが強く希少性が高いことから「幻の枝豆」とも呼ばれる弥彦茶豆の魅力をさまざまな形で楽しめる商品を取り揃えました。地域の新たな価値を規格外品のアップサイクルを通じて発信します。

※営業時間：10:00～19:00（最終日は17:00終了）
事業URL: https://yahikoavenir.jp/yahikoupcycling/

[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/167666/6/167666-6-3628c3bcbf5831aab46a66025a87f8e8-1472x566.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]

「YAHIKO UPCYCLING」とは

　YAHIKO UPCYCLINGは、「もったいない」を「新しい価値」へ変えることをコンセプトにした、弥彦村発のアップサイクルプロジェクトです。弥彦の茶豆は、収穫されたものの中に、味や品質には問題がないにも関わらず、大きさや形などの理由で市場に流通できない規格外品が約40%発生します。当社では、その地域資源に新たな価値を生み出すため、規格外茶豆を活用した商品開発に取り組んできました。

　食品ロスの削減だけでなく、生産者支援や地域ブランドの価値向上につなげることで、「地域資源を未来へつなぐ」持続可能な地域づくりを目指しています。

新潟伊勢丹で期間限定販売される8商品

[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/167666/6/167666-6-9fdfa6d13c233ec0677f0ced5e6d3525-3900x2804.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]

◼️ YAHIKO BATON平飼い鶏肉を使用し、素材本来の美味しさを追求。世界が認めたソーセージ職人が手掛ける、こだわりの無添加ソーセージ。

[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/167666/6/167666-6-d436e5ee7799748f0a47052d49d71077-2615x2700.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]

◼️YAHIKO CHAMAME LATTE弥彦村産茶豆の香ばしさとやさしい甘みを楽しめる一杯。茶豆の新たな魅力を味わえるオリジナルラテです。

[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/167666/6/167666-6-b48a751af4e3dc47bd1d3512dd6400ac-1448x1486.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]

◼️弥彦茶豆三色だんご弥彦村産茶豆の3タイプの餡を上に塗った香り豊かな三色団子。もちもち食感とやさしい甘みが広がる和スイーツです。

[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/167666/6/167666-6-f5bef858b2d6136c1780fbfb93865400-671x626.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]

◼️YAHIKO CHAMAME ICECREAM希少なガンジー牛乳と弥彦村産茶豆を使用。濃厚なミルクと豆の豊かな風味が楽しめる贅沢なアイス。つしまのほし粒付き。

[画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/167666/6/167666-6-0bc96a7b4424543a23ca2ce73ff4be8d-1044x698.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]

◼️YAHIKO CHAMAME POTAGE完熟前の茶豆を贅沢に使用。素材本来の甘みとコクを活かした、弥彦村産茶豆のやさしい味わいのポタージュスープです。

[画像7: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/167666/6/167666-6-ad10249b29e46fb6534e7651b05bac6b-1280x862.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]

◼️朝獲り活き〆ゆで枝豆朝獲りした弥彦村産茶豆を、その日のうちに活き〆・塩ゆで。採れたてならではの香りと甘みを味わえます。

[画像8: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/167666/6/167666-6-47aeff9cc0c4fdd3fe4e5ebce648aa04-2800x2681.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]

◼️やひこむすび弥彦村産「伊彌彦米」と「茶豆」を使用。電子レンジで手軽に、炊きたてのような美味しさを楽しめる冷凍おにぎりです。

[画像9: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/167666/6/167666-6-92fb6a62553fb3a701f784c166e32f16-713x759.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]

◼️grains.bread YAHIKO CHAMAME弥彦村産茶豆の豊かな風味とやさしい甘みを活かし、毎日食べたくなる美味しさに焼き上げたこだわりのパンです。

【開催概要】

催事名：弥彦茶豆アップサイクル商品期間限定販売
会期：2026年8月12日（水）～8月18日（火）
会場：新潟伊勢丹 1階「NIIGATA越品」
営業時間：10:00～19:00（※最終日は17:00終了）

【会社概要】
所在地：新潟県西蒲原郡弥彦村大字弥彦２４８７-１
代表者：代表取締役　藁科克彦
事業内容：地域活性化事業、農産物の高付加価値化・特産品開発、地域商社機能
WEB：https://yahikoavenir.jp/

[画像10: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/167666/6/167666-6-8d0da37f50db3b068f40c1c74d2c4a0a-582x534.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]

プレスリリース提供：PR TIMES

【収穫量の約40%が非流通】「幻の枝豆」の規格外品に