創業1951年「ボンとらや」が生成AIで新商品開発PoC(実証実験)参加、AI提案から新フレーバー候補を選定
ルーテックス株式会社
約3ヶ月のPoCで成果を実証。レストラン・カフェなど飲食業界全体への展開を見据え、PoCパートナーを募集開始
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菓子・飲食業界向けのAIプラットフォーム「Ameiro（あめいろ）」を提供するルーテックス株式会社（本社：東京都千代田区、代表取締役：大森 貴之、以下「RouteX」）は、老舗和洋菓子専門店・株式会社ボンとらや（本店：愛知県豊橋市、代表取締役社長：佐藤 昌也、以下「ボンとらや様」）と、2026年4月18日から約3ヶ月間にわたる実証実験（PoC）を実施しました。生成AIが新商品の企画書とパッケージ画像を作成し、ボンとらや様がAI生成案を評価・選定しました。本成果をもとに、RouteXは菓子メーカーに加え、レストラン・カフェなど飲食業界全体への展開を見据えて、PoCパートナーの募集を開始します。
▷ Ameiro 詳細・PoCのお問い合わせ：
https://routexstartups.com/ameiro/
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両社による実証実験（PoC）。ボンとらや様の「ピレーネ」トートバッグとともに
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ボンとらや様はユニクロ豊橋ミラまち店をはじめ、他企業とのコラボにも積極的に取り組んでいます。
本リリースのポイント
01 創業1951年、看板商品「ピレーネ」が1日3,000個以上売れることもある老舗和洋菓子専門店「ボンとらや」（愛知県豊橋市・東三河に12店舗）が、生成AIを新商品開発に活用。
02 約3ヶ月のPoCで、AIが生成した新商品案を評価し、人気商品ピレーネの新フレーバーとして「大葉」「夏みかんソーダ」等の案を新商品候補として選定。企画書からパッケージ画像までを一気通貫で生成。
03 本PoCの成果をもとに、菓子に加えてレストラン・カフェなど飲食業界全体での新商品・新メニュー開発支援に向けた機能拡張を準備。あわせてPoCパートナーの募集を開始。
■ 背景｜新商品開発の「初期工程」に時間とリソースが集中
菓子・飲食業界では、食のトレンドが多様化・短サイクル化する一方、新商品・新メニュー開発の初期工程（コンセプト立案・試作の方向性検討）に時間とリソースが集中しがちです。Ameiroは、この初期工程を生成AIで支援し、トレンド分析から企画書・パッケージ画像の作成までを短時間で行えるようにします。今回、地域に根ざしながら他社コラボや新フレーバー開発に取り組んできたボンとらや様とともに、その実用性を検証しました。
■ パートナー｜東三河を代表する老舗「ボンとらや」
ボンとらや様は、1948年（昭和23年）に初代・佐藤寅蔵氏が菓子販売を始めたことに端を発する、愛知県豊橋市の老舗和洋菓子専門店です。現在は3代目・佐藤昌也氏が代表を務め、東三河エリア（豊橋・豊川・田原・湖西）に12店舗を展開しています。
- 看板商品「ピレーネ」は、ふわふわのスポンジで特製生クリームを包んだ50年以上のロングセラー。1日に3,000個以上売れることもある“豊橋ソウルスイーツ”です。- 2018年には、有楽製菓の人気菓子「ブラックサンダー」とのコラボレーション商品「ブラックサンダーピレーネ」を発売（現在も販売）。地元・豊橋を巻き込んだ企業コラボにも取り組んでいます。- 公式サイトによれば、「ピレーネバニラ」「初代寅蔵どらやき」「あんぱんまんじゅう」がモンドセレクション金賞を受賞しています。
伝統の味を守りながら、新フレーバーや他社コラボといった新商品開発に取り組んできた姿勢が、生成AIを活用した新たなものづくりにつながりました。
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ボンとらや様「ピレーネ」の多彩なフレーバー。左側は有楽製菓「ブラックサンダー」とのコラボ商品「ブラックサンダーピレーネ」
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ボンとらや様 本店のショーケース。和洋菓子の多彩なラインナップが並ぶ
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ボンとらや様 本店の様子、愛知県東三河に12店舗を運営し、数多くのデパートでの期間限定出店等も行っています。
■ サービス｜菓子・飲食業界向けAIプラットフォーム「Ameiro」
「Ameiro」は、新商品開発のワークフローを生成AIで支援するプラットフォームです。フードトレンドや自社の既存商品シリーズを起点に、商品名・コンセプト・原材料配合・製造工程・品質管理基準・マーケティング戦略・パッケージ画像までを、AIが一気通貫で生成します。
- Anthropic社のAI「Claude」を中核に、画像生成AIを組み合わせて企画書とパッケージ画像を自動生成。- 自社のレシピ・ブランドガイドライン・議事録などを取り込むRAG（社内資料活用）機能で、各社の“自社らしさ”を反映。- 「自社向け開発」「競合リサーチ」「コラボ企画」の3モードを搭載。
汎用的なチャットAIと異なり、独自の食材データベースをもとに、原材料配合（バッチ単位）・製造工程・原価計算まで出力できる点が特徴です。社内資料（RAG）と組み合わせることで、各社のブランドや製造条件を反映した、実務で使える企画を生成します。
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Ameiroの実画面。生成した商品案を一覧で比較・検討できる
■ PoCの内容と成果
両社は2026年4月18日のキックオフから約3ヶ月間、週次ミーティングでフィードバックを反映しながらPoCを実施しました。Ameiroにボンとらや様のレシピやブランド資料を取り込み、フードトレンドや看板商品「ピレーネ」などを起点に新商品を企画。AIが生成した新商品提案（商品名・コンセプト・原材料配合・製造工程・マーケティング戦略・パッケージ画像）を、ブランドDNA・実現可能性・独自性・市場性・画像品質などの観点で評価し、新商品候補を選定しました。
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Ameiroが生成した新商品コンセプトの例（パッケージ画像はAI生成イメージ）
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ボンとらや様の製造ライン。PoCでは「実現可能性」も評価軸の一つに
■ 両社コメント
株式会社ボンとらや 新商品開発担当 佐藤様
『ピレーネ』のように、地域のお客様に長く愛される商品づくりと、新しい挑戦を両立させることを大切にしてきました。これまでは新商品企画の初期段階に時間がかかるうえ、アイデアを出せるのも社内の数人に限られ、試せる案の数にも限りがありました。今回Ameiroを使ってみて、その段階を効率化できただけでなく、誰でもアイデアを構想できるようになり、より多くの案を試せる手応えを感じています。AIの提案と職人の知見を掛け合わせながら、東三河から全国へ届く新しいお菓子を生み出していきたいです。
ルーテックス株式会社 代表取締役 大森
「歴史ある『ボンとらや』様とのPoCを通じて、Ameiroが新商品開発を実務レベルで支援できることを確認できました。生成AIは職人やシェフの創造性を置き換えるものではなく、アイデア探索と企画立案を加速する“共創パートナー”です。今後は菓子に加え、レストランやカフェなど飲食業界の皆様へ、Ameiroの提供を広げてまいります。」
■ 今後の展開｜菓子から、レストラン・カフェなど飲食業界全体へ
RouteXは現在、Ameiroの対象を菓子メーカーから飲食業界全体へと広げるアップデートを準備しています。今後は、レストラン・カフェ・ベーカリーなどにおける新商品・新メニューの開発を支援する機能を順次追加し、各業態の特性に合わせたメニュー企画・コンセプト設計・原価計算までをサポートしていく予定です。
菓子メーカーとのPoCで磨いた「ブランドらしさの反映」と「企画から画像生成までの一気通貫」という強みを、外食・中食を含む飲食業界全体に提供することを目指します。
RouteXは、ボンとらや様とのPoCで得た知見をもとに、菓子メーカーに加え、レストラン・カフェ・ベーカリーなど、新商品・新メニュー開発に取り組む飲食業界の企業を対象に、Ameiroの実証実験（PoC）パートナーを募集します。自社のブランド資料やレシピを活用し、AIによる新商品・新メニューの企画とパッケージ／ビジュアル生成を、実際の開発フローの中でお試しいただけます。
こんな課題をお持ちの企業におすすめです
- 新商品・新メニューの初期企画（コンセプト立案）に時間がかかっている- 社内のアイデアが固定化しがちで、新しい切り口を増やしたい- 企画段階で、ブランドや製造条件・原価に合うかの判断材料がほしい
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PoC参加の流れ
- お問い合わせ・キックオフ（目的・対象商品のすり合わせ）- ブランド資料・レシピ等の共有（RAGで自社の“らしさ”を反映）- Ameiroによる企画・パッケージ生成＋週次レビューで改善- 成果のご報告（候補の選定・次のアクションのご提案）
▶ お申し込み・お問い合わせはこちら：
https://routexstartups.com/ameiro/
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■ 会社概要
株式会社ボンとらや
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本社・工場（外観）
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「ピレーネ」をあしらった配送車
ルーテックス株式会社（RouteX Inc.）
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■ お問い合わせ先
【サービス・PoCに関するお問い合わせ】
ルーテックス株式会社（RouteX Inc.）／ Ameiro 事業担当
担当者名：代表取締役 大森 貴之
製品ページ：
https://routexstartups.com/ameiro/
問い合わせページ：
https://routexstartups.com/contact/
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記事提供：PRTimes
