金沢・にし茶屋街に『かにじぇんぬ 金沢』が2026年9月7日グランドオープン！国内20店舗以上を展開するQRAUDグループが北陸初進出！※9月4日メディア限定内覧・試食会開催
株式会社QRAUD
活ガニを目の前で捌き、最高の火入れで。地物食材にこだわった贅沢なコースを、にし茶屋街で芸妓の舞とともに堪能。「かにじぇんぬ」ブランドの中でも、地方色を強く打ち出した店舗がオープン
株式会社QRAUD（読み：クラウド、本社：大阪府大阪市、代表取締役：寺田幸宏）は、2026年9月7日（月）、石川県金沢市・にし茶屋街に『かにじぇんぬ 金沢』をオープンいたします。活カニを主役としたコースを提供する「かにじぇんぬ」は、現在、東京・銀座、麻布十番、札幌、大阪で展開し、今後は京都・祇園への出店も予定。北陸エリアへの出店は今回が初となります。
『かにじぇんぬ 金沢』では、地物のカニをはじめ、加賀野菜や能登産の調味料など、石川県ならではの食材を積極的に取り入れます。さらに、金沢三茶屋街のひとつ「にし茶屋街」に店を構え、この地ならではの茶屋文化に触れていただけるよう、芸妓の舞を間近で鑑賞しながらカニを堪能できる特別なコースもご用意します。
※オープンに先立ち、2026年9月4日（金）にメディア関係者向けの内覧・試食会を開催いたします。本リリース内のメディア関係者限定情報をご確認いただき、お申し込みください。
QRAUDグループでは、「銀座 虎あら」「salon du kuma3」「熊ノ花レ」など、日本を代表する食材を主役に据えた飲食ブランドを手がけ、国内20店舗以上を展開。さらに、ドバイでも2店舗の出店を予定し、海外展開も加速させます。
[画像1:
https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/35415/8/35415-8-c4d8d44e8a18cc89efc15fa007b0120b-3900x3900.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
にし茶屋街の一角にオープンする『かにじぇんぬ 金沢』の外観
『かにじぇんぬ 金沢』が出店するのは、金沢三茶屋街のひとつ「にし茶屋街」の一角。芸妓の稽古場でもある見番（けんばん）の向かいに位置します。建物は、歴史を刻んできた町家の趣をそのままに、品格ある空間へとリノベーションされており、敷地の奥には古くからの蔵も有しています。
店内はカウンター8席。その向こうには畳敷きの舞台が設けられ、芸妓が舞や芸を披露できる造りになっています。カニ料理を味わいながら、目の前で芸妓の舞を鑑賞するという特別なコースもご用意します。
[画像2:
https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/35415/8/35415-8-98e43a55f04c808de317b86cbd16e75f-3900x2925.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
『かにじぇんぬ 金沢』 内装
料理には、金沢・石川県の地物食材を積極的に取り入れます。9月のオープン時には、石川県で水揚げされるベニズワイガニや毛ガニを使用。11月6日のカニ漁解禁後は、石川県産のズワイガニ「加能ガニ」がコースに登場します。さらに、加賀野菜や能登産の調味料なども使用し、この地だからこそ味わえる「かにじぇんぬ」を目指します。
[画像3:
https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/35415/8/35415-8-19bb260d3c59695b11a042c3afdd3616-3900x2600.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
金沢港に水揚げされた加能ガニ
活ガニが目の前で次々と料理されてゆく、そのライブ感も「かにじぇんぬ」ブランドの醍醐味です。
職人が活ガニを豪快に目の前で捌き、冷水にくぐらせて花を咲かせるお刺身は、コースでも人気の一品。焼きガニは、身の瑞々しさを残しながらゆっくりと炭火焼きし、しゃぶしゃぶは一番おいしい瞬間を見極めた絶妙な火入れでご提供します。
[画像4:
https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/35415/8/35415-8-10d5093227b2476fc2ff41e27995234d-1567x1045.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
目の前で捌いたズワイガニと毛ガニ
[画像5:
https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/35415/8/35415-8-f300d72edc1eebd671c715259a7cca4e-1567x1045.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
毛ガニの刺身
[画像6:
https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/35415/8/35415-8-d6d6b9353e24d84ac405753452539664-1567x1045.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
ズワイガニ爪のしゃぶしゃぶ
[画像7:
https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/35415/8/35415-8-72249512942cb224c1114926240a5a8d-1567x1045.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
毛ガニの刺身
[画像8:
https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/35415/8/35415-8-a49c6fdc4194ea8580d86f28a76b496a-1567x1044.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
ズワイガニを炭火で温めたカニ味噌で絡めてお出しします
[画像9:
https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/35415/8/35415-8-2ccec7420b6ef8750124be39e5cb6dc2-1567x1045.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
毛ガニにカニ味噌を絡めてお出しします
「かにじぇんぬ」ブランドのスタイルを大切にしながら、金沢の食と文化を取り入れた、この地でしか体験できない『かにじぇんぬ 金沢』を目指します。
【店舗概要】
店名：かにじぇんぬ 金沢
所在地：石川県金沢市野町2-24-5
電話番号：076-256-3339
グランドオープン日：2026年9月7日（月）
営業時間：昼 12:00～／夜 17:30～・20:00～（完全予約制）
席数：8席
公式Instagram：
https://www.instagram.com/kani.kanazawa/
予約メールアドレス：Kanizawa@qraud.com
【コース内容】
9月～10月は、能登産の毛ガニとベニズワイガニを食べ比べで楽しめるコースをご提供します。11月6日のズワイガニ漁解禁後は、石川県産のブランドズワイガニ「加能ガニ」を取り入れたコースへ。季節ごとに旬を迎える地物のカニをお楽しみいただけます。
※ズワイガニ漁は例年11月6日に解禁され、翌日頃から市場に流通します。時化などの影響による漁の状況や入荷状況により、加能ガニの提供開始日が変更となる場合がございます。
[画像10:
https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/35415/8/35415-8-e02cf61e19fef06398c960b649e29645-1206x1296.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
株式会社QRAUD 代表取締役 寺田幸宏
■株式会社QRAUD 代表取締役 寺田幸宏コメント「かにじぇんぬ」は、カニという日本を代表する食材を、産地や季節、その土地の文化とともに味わっていただくことを大切にしてきました。
今回、金沢への出店を決めた一番の理由は、北陸が日本有数のカニの産地であることはもちろん、食・器・茶・建築、そして芸事まで、金沢には料理を取り巻く文化そのものが今も色濃く残っているからです。
これまで東京、大阪、札幌などで店を展開してきましたが、金沢では単に“かにじぇんぬの新店舗をつくる”のではなく、金沢という土地だからこそ成立する「かにじぇんぬ」をつくりたいと考えました。
特に、茶屋文化が残るにし茶屋街という場所には大きな魅力を感じています。蟹を食べるだけではなく、空間、器、しつらえ、おもてなしを含めて、金沢らしい時間そのものを体験していただける店を目指しています。
北陸の素晴らしい食材や生産者、そして金沢が長い年月をかけて育んできた文化への敬意を忘れず、地元の方にはもちろん、国内外から金沢を訪れる方にとっても「金沢に来たらここを訪れたい」と思っていただける一軒に育てていきたいと思っています。
『かにじぇんぬ 金沢』では、グランドオープンに先立ち、報道関係者を対象としたメディア内覧・試食会を開催いたします。当日は、店内や料理の撮影・試食のほか、代表取締役・寺田幸宏へのインタビューなどを予定しています。
開催概要およびお申し込み方法の詳細は、本リリース内のメディア関係者限定情報をご確認ください。参加をご希望の方は、記載の方法に沿ってお申し込みください。
QRAUDグループは、全国で20を超える飲食ブランドを展開しています。カニ料理専門店「かにじぇんぬ」「かにたま」をはじめ、「ふぐまどんな」「海老虎」「おすしのリュー」「銀座 虎あら」「麻布 Kumasan」など、日本の珠玉食材を主役とした多彩な専門ブランドを展開しております。さらに、ドバイでも新ブランドの出店を現在2店舗予定するなど、日本の食文化を世界へ発信する取り組みを進めています。
株式会社QRAUD
代表者：代表取締役 寺田幸宏
所在地：大阪府大阪市中央区東心斎橋1-3-19
業種：飲食店の経営、飲食店のトータルプロデュース
関連URL：
https://qraud.com/
【本件に関するお問い合わせ先】
ASMEDIA株式会社
担当：長坂紅翠香
電話番号：050-3204-0372
Eメール：info@asmedia-japan.com
プレスリリース提供：PR TIMES
記事提供：PRTimes
